A. 牛肉怎么烤的又嫩又好吃
牛肉串也是我们烧烤里面非常喜欢吃的一种食物，但是我们会发现这烤牛肉的过程中，如果没有掌握好烧烤的手法，会发现自己烤出来的牛肉吃起来非常的老，所以在烤牛肉之前的时候，我们可以先用料酒将牛肉腌制一下，这样再做的烤牛肉就会非常的嫩，那么牛肉串怎么烤好吃又嫩呢?
牛肉要嫩，首先要腌制，把牛肉切块放料酒，盐，黑胡椒粉，用手捏，等牛肉涨干了，再放一调羹水，继续捏，一直到牛肉有光泽，加一点点淀粉，就完成腌制啦，然后炒也可以，烤也可以。
烧麻辣烫需要到超市买一包调料，有专门的麻辣烫调料，也可以用烧鸡公调料，回家放调料和水在锅里，然后下喜欢的食材就可以啦。
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗净。
2、牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细。
3、牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀。
4、加入些许橄榄油，拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。
5、青红椒切小块，剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。
6、用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉，放入已经预热好的烤箱，220度，烤制4分钟左右，拿出来表面刷一层蜂蜜，再烤制4分钟即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，现在可以享用了。
烤牛肉串成品图：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好选半肥瘦的，口感好。选用牛小排最好。烤制时间不宜过长，肉会老，八成熟的口感就不错。
2、牛肉丁不要切太大块，方便入口，也便于烤制，烤制时间随牛肉块大小而定。
3、罗勒叶只是更增添了牛肉的风味，和橄榄油挺配，没有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小苏打腌制。
5、此口味偏广式，喜欢川式烤牛肉的，可以在烤制前撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
6、可以延长烤牛肉的时间，直到把牛肉串烤干，又是另一番风味了
7、菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。
这道烤牛肉串的做法看起来很简单，但是烤制过程中要特别主意火候，不在烤焦了，那样味道就不鲜美了。喜欢吃的朋友亲自做烤两次就能上手了。撑握了技巧其实也相当容易的。
B. 烤牛肉怎么做好吃又嫩
【烤牛肉腌制方法】
材料：牛肉 2斤、洋葱 1个、鸡蛋 1个、色拉油 2-3汤匙、韩式辣酱 2汤匙、
姜粉 1茶匙、黑胡椒粉 1茶匙、孜然粉 2茶匙、白糖 半汤匙、蚝油 1汤匙、
十三香 1茶匙、料酒 1汤匙、红烧酱油 半汤匙。
做法步骤：
烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
把洋葱切成丝。
把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
小贴士：
切牛肉时，要横着牛肉的纹理切，这样牛肉吃着嫩，容易熟，不会嚼不烂。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是不不可少的调料，别的调料可以酌情放，这些调料可以去除牛肉的腥膻味，放鸡蛋可以使烤出的牛肉吃着比较嫩，牛肉烤制时间不要过长，变色就可以吃了。
C. 烤牛肉怎么烤好吃又嫩
首先是烤牛肉要想做的好吃的话，原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉选择上脑，肉质比较嫩，好的上脑会有大理石斑纹，这样带有理石斑纹的牛肉烤出来会十分的好吃；或者是选上脑边上的那一条带一层筋皮叫脊背或者里脊边的牛肉。
那一层筋皮烤出来是透明的，脆脆的口感不会塞牙。买回来牛肉之后，首先要做排酸处理。简单的排酸做法是将买的牛肉放到一个筐里，然后放到冰箱的保鲜柜里边，下面要垫一个盘子，盘子里边放一双筷子，因为在排酸的进程中会出血水，这样血水就会留到盘子里，不至于把冰箱弄脏了。
原味的牛肉处理办法：把通过排酸的牛肉切成1cm见方，3cm长的长条。放到清水里边浸泡两个小时，中途换两次水。这样做能够把牛肉里边的血水都泡出来了，攥干水分装入盆中。500克牛肉放入8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清、十克玉米淀粉、在慢慢匀速的打上劲，在打的过程中不断地添加凉开水。一般情况下，500克牛肉能够打进去100克的水。吊水是为了让牛肉更加的鲜嫩。搅打完成后放入100克洋葱丝，两颗香菜。腌制半小时即可穿串上炉烤制，牛肉不适合烤的太熟，烤至七八成熟就能够，撒上孜然，辣椒面即可。
D. 牛肉怎么做烤出来才好吃呢
很多小孩子都特别喜欢吃烧烤吧！其实别说是小孩子了，就连大人也特别喜欢吃烧烤，我也不例外，但是专家也都说了，常吃烧烤对身体很不好，尤其是小孩子的胃肠都很嫩，烧烤的食物会对孩子的胃肠非常不好，尽量还是别让孩子吃一些碳烤食物啦！ 孜然烤牛肉可是孩子特别馋咋办？看着也挺可怜的，聪明的妈妈就是让自己的孩子满足自己的吃货欲望，只要有烤箱就能搞定的孜然烤牛肉，孩子边吃边说香
食材：牛肉150克、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、淀粉1茶匙、油2勺、芝麻1勺、孜然粒1勺
制作方法：
1. 牛肉洗净后，先放凉水中浸泡两个小时，把牛肉中的血水浸泡出去，中间可以换几次水
E. 怎么烤大块牛肉好吃又简单
1、一般烤牛肉都是切片或者切丁处理。
2、原料
主料：牛肉适量
调料：姜片、食用油、胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒油、孜然颗粒适量
3、做法
①牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状。
②将盐、胡椒粉、孜然粉、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右。
③烤箱预热180度，放入腌好的肉丁，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间
F. 自己在家做烤牛肉怎么做
今天小编跟您分享一道锡纸烤牛肉的做法，不用开火，不用受油烟困扰，做法超方便。即使不会做饭的朋友，按照我这个步骤都能学会。
用料：
牛肉，洋葱，小葱，白胡椒碎，盐，生抽，蚝油，鸡精，油，水淀粉。
做法：
选择筋少的牛肉部位，用水冲洗一下表面，逆着纹路，把牛肉切成薄片。
洋葱去皮，去根，洗净，切成洋葱丝。
将切好的牛肉片放入盘中，加1勺蚝油，2勺生抽，半勺盐，少量的鸡精和白胡椒碎，把牛肉抓匀。(如果有足够的时间，可以把牛肉腌制一会儿，会更入味哦!)
往腌制好的牛肉中，加入2小勺量的水淀粉，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，抓到牛肉把油水都吸进去。
烤盘内铺上烤箱用的锡箔纸，铺入切好的洋葱，将腌制好的牛肉片放在洋葱上面。
折叠起多余的锡箔纸，将烤盘放入烤箱。用230度，上下火烤15到20分钟。
烤好以后取出，撒上适量的小葱末拌匀，这道锡箔纸烤牛肉就做好了。喜欢吃辣的朋友，可以再加点小米椒，配上一点香菜，太香太好吃了!
这道锡纸烤牛肉学会了吗?是不是很简单呢?
G. 慢火烤牛肉怎么做才好吃
做法
买一个像这样的桶仔鸡烤炉，没有的话有大烤箱也可以代替。
买一大块牛肉约3-4公斤，可以塞得下桶子为主。我是买美国Choice等级的莎朗。当然油脂越丰富、厚度也够的部位越好，像是肋眼等等，也有人使用后臀、后腰等部位。但问题是台湾除了少数专业肉铺之外很难买到，可考虑至美福或是泰勒等专业肉铺询问。
第一道干腌(DryRub)：洒上薄薄一层盐并抹匀。在洒上厚厚一层粗粒黑胡椒和干燥迷迭香，如果有新鲜迷迭香可直接洒上。静置5-10分钟。
第二道干腌(DryRub)：涂上厚厚的一层法式芥末籽酱(DijonMustard)
包上保鲜膜放入冷藏，至少4小时，不得超过24小时。
第一道湿腌(Marinate)：洗干净一个大塑胶袋，如果有超大的夹链袋更佳。将湿腌料倒入后，把牛肉放入。红酒与橄榄油比例为1:2到1:4之间。以橄榄油稀释腌料原因是因为红酒带有酸性，会使得蛋白质细胞紧缩，造成肉质释出水分、变得坚硬。我个人有倒入半杯左右的开水稀释红酒。
包好冰入冷藏至少8小时，不得超过24小时。
生火，温度不能太高，温度太高需倒上水，将牛肉放入串上烤肉架绑上棉绳，腌料和洋葱放入下面的小烤盘，每一小时将腌料浇上牛肉，并添加炭火。每一公斤的牛肉需要烤一小时，外加30分钟，所以3公斤的牛肉约需要烤3.5小时。
基本上该肉静置30分钟左右即可食用。另外我有制作红酒酱汁，将烤盘的腌汁蒐集起来、去油备着。将蒜头、红葱头爆香，炒切片磨菇，加入烤过番茄，倒入两杯红酒、腌汁和里面的洋葱，煮滚关小火，浓缩20-30分钟至酱汁浓稠。
没拍到几张就被吃光光了
补个绑绳的大概样子
Optional可以考一些蒜球搭配
完成
H. 怎么烤牛肉最好吃