① 薯仔饼里是掺糯米粉还是面粉阿
欢迎来到峰哥美食工坊，今天来给大家做一个薯仔饼，做法简单，软糯香甜，中间在包上豆沙馅非常好吃，如果大家喜欢吃可以试一试，接下来告诉大家怎么做的吧。
首先把两个大薯仔给它去皮，现在的薯仔都是新的，应该从地里挖出来没多久，洗干净先从中间切开，从中间切开，然后让他趴着，然后再给他切，切成薄片，用水清洗一下，下入蒸锅蒸至软烂。
买回来的红豆沙馅，分割成20g每个，揉圆放到一边备用，蒸熟的的薯仔片，我们这个时候要趁热给它压成薯仔泥，就用一般的铲子压就可以了，如果大家没有，那就用擀面杖给他弄成泥，压好的薯仔泥给他加点盐，然后用长刮板给它搅匀。
薯仔泥凉温之后，我们把糯米粉加小半碗，慢慢加，然后给他搅动，糯米粉加的量大家要根据薯仔的多少来加，加糯米粉做出的小饼特别的软糯，然后咱上手把它抓在一起，如果觉得太湿，再加一点糯米粉就可以了，如果太硬加点牛奶或者蛋清，搅拌均匀。
只要把这个薯仔泥做的时候能成型就行，咱们这个面出来的揉成团就可以了，然后把面拿到面案上来操作，面案上稍微加一点糯米粉或者普通面粉也可以，薯仔泥面团揪一块然后放在掌心团圆来，然后压扁，包上之前准备好的豆沙馅，给他包上收口。
薯仔泥有愈合功能然后揉圆，然后用掌心给他压成一个圆形，给他放在烤盘里面，依次做好剩下的，电饼铛预热，温度设置到150度，锅了抹点油，下入小饼给他慢慢煎，上面稍微抹一点点的油，盖上盖子，烙到小饼鼓起再翻面，看看那边颜色上来了没，颜色非常漂亮。
盖上盖继续烙，把另一面也烙成金黄色的，这样咱小薯仔饼就做好了，然后出锅，咱薯仔饼就做好了，撕开一个尝一尝，软糯清甜非常好吃，你如果以前没有吃过，肯定会喜欢，如果大家也喜欢吃这个，赶快动手起来试试吧，做法非常简单，没有什么难度。
② 做薯仔饼放面粉还是糯米粉
做薯仔饼一般就是用的面粉，面粉使用中筋面粉即可，不需要特殊的面粉。薯仔最好是选择新鲜的薯仔，这样的薯仔吃起来口感更好吃。在做薯仔饼之前，需要将饼洗干净，用高压锅蒸一下。
薯仔饼是一道以薯仔、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食。这种食物源自安徽和广州，属于徽菜、粤菜系。
制作薯仔饼需要提前蒸，蒸好之后去皮，再加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，可以放入一些胡椒粉调味。在煎薯仔饼的时候，需要在锅中涮少量的油，这样薯仔不容易粘锅。薯仔泥放入锅中需要用铲子铺平，成圆饼状，等到一面煎至金黄后，翻身煎另一面，双面都煎成金黄色就可以吃了。
制作薯仔饼需要注意，薯仔制泥要选黏质薯仔，这样的薯仔入口软糯，在煎饼的时候，最好是掌握好火候，油温，不要煎焦了，煎糊了，这样薯仔饼才更好吃。薯仔饼建议现做现吃，不然食物放置时间久了，就会失去本身的口感。
薯仔饼中的薯仔成分能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。薯仔同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
③ 做薯仔丝饼用面粉好还是糯米粉
豆丝饼做法：
1、薯仔去皮洗净切丝。
2、烧开水薯仔丝入锅断一下生
3、沥干薯仔丝后加面粉、鸡蛋、葱花、盐、味精搅拌
4、用极少的油湿湿锅（不能多放油），烧至五成热，下薯仔丝，将薯仔丝团拢用锅铲轻轻压压，不能搅动，使它们能团结成一个整体。5翦成金黄色后鄱面也翦至金黄即可
④ 薯仔糯米粉和面粉可以放在一起吃吗
可以的。
做法：
材料
薯仔 3〜5个
糯米粉 适量
盐 少许
辣椒面 少许
味精 少许
步骤：
1薯仔洗净，去皮，切成片状，上锅蒸熟。
2蒸熟后拿一空碗，把薯仔压成泥，加入少许盐，糯米粉适量！
3搅拌均匀后，将薯仔泥揉成团状，待用！
4锅内放油，待油温到7〜8成后放入薯仔团，炸至表面金黄即可！
5最后，摆盘，放点辣椒面提味，即可！
⑤ 炸薯仔饼用糯米面好还是小麦面好吃
炸薯仔饼用小麦面更好吃，口感松软香甜，营养价值也高。
做法
1薯仔去皮切开，
2放进蒸锅里蒸熟，
3再用工具压成薯仔泥，加入白糖拌匀。
4倒进适量的面粉揉匀，
5揉成面团。
6取适量的面团做成圆
7做好的丸子放进面包糠里滚上一层面包
8再用手心压扁
9做好的薯仔饼放进油锅里油炸，
10途中翻面，
11两面炸黄即成。
12油炸薯仔饼即成。
⑥ 薯条是用面粉还是糯米粉
不需要用面粉，糯米粉，薯仔本来就含有很高的淀粉，KFC薯条做法：
薯仔两个备用，薯仔削皮切成筷子粗细大小后泡在清水内。
⑦ 薯仔面粉怎么做好吃又简单
薯仔一斤左右，鸡蛋、面粉、调料花生油100克、香葱100克、盐5克、胡椒粉、鲜奶少许。
做法：1、薯仔洗干净，切片，放到锅中蒸熟；
2、胡萝卜去皮切丁，玉米粒、芹菜切丁备用；
3、薯仔蒸好趁热去皮碾烂，加入鸡蛋、面粉搅拌均匀，加入准备好的蔬菜搅拌均匀，放入适量的盐、胡椒粉调味；
4、锅中涮少量的油，盛入薯仔泥，用铲子铺平，成圆饼状；一面煎至金黄后，翻身煎另一面，用锅铲压一压薯仔饼，待两面金黄即可食用；
5、出锅装盘，撒小葱点缀即可。
制作方法
编辑
做法一
1、薯仔洗干净，蒸熟后去皮切成薯仔条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右薯仔条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。)
做法二
1、把薯仔蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
做法三
正宗薯仔饼(21张)
1薯仔洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的薯仔丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的薯仔丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的薯仔丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小薯仔饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
6 这样薯仔饼就煎好了，配上番茄酱即 可。
做法四
1、薯仔去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止薯仔变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到薯仔丝里入味。
3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些葱香拌匀。
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、 翻转一面，继续加热3分钟。薯仔饼金黄熟透就可以了。
⑧ 薯仔球加面粉好还是糯米粉好，想要炸出来不散，成圆形
加适量的面粉或淀粉，还有鸡蛋，炸出来就不容易散。