⑴ 怎么炖薯仔才能入味而不烂
薯仔对于我们大家来说再熟悉不过了，是我们餐桌上的常客了，今天就和大家分享下薯仔怎么炖软烂入味不易碎呢。
薯仔又叫马铃薯，因为本身含有很多的淀粉，所以吃起来糯糯的，口感不错。薯仔的做法非常多，可以切成薯仔丝薯仔片，也可以做成薯仔块。薯仔块大多都是和肉在一起炖的，炖出来的薯仔块会吸收了肉汤，非常有味道，但是在炖薯仔的时候，炖的时间稍微长了，薯仔就会烂掉，用筷子一夹就碎了，影响口感。
⑵ 盐烤薯仔怎么做才好吃
食材用料小薯仔1斤 盐一整包盐
盐烤薯仔的做法
1.将小薯仔去泥清洗干净。
2.小薯仔晾干或用厨房纸擦干水分。
3.将锅烧热，放入盐稍翻炒一会儿。
4.放入小薯仔翻炒。先大火炒一会儿，然后小火翻炒，要不停翻。
5.等盐的颜色泛黄了，小薯仔表面干燥了，关火。
6.把盐把薯仔埋住，捂一会儿，让盐的高温继续把薯仔煨熟。拨出一个尝尝，看情况再加小火翻炒一会就好了。
⑶ 薯仔怎样煮好吃
1、薯仔鸡蛋饼
材料：薯仔1个、鸡蛋2个、香肠半根、卷心菜 1片、胡萝卜 半根、花生油 6汤匙、食盐 1/2茶匙、黑胡椒粉少许。
做法：准备所需食材，薯仔洗净，去皮、切片，放锅中蒸。接下来准备辅料，胡萝卜和白菜叶切成细丝、香肠切丁备用。鸡蛋磕碗中打散，这时看下锅中薯仔片，用筷子能轻松穿透就熟了，取出放碗中，用勺子压成泥。倒入打散的蛋液，搅拌均匀，再放入圆白菜、胡萝卜和腊肠，拌匀，加1/2茶匙盐和少许黑胡椒粉调味。平底锅倒入2汤匙花生油，用小勺舀一勺薯泥，倒入锅中摊成小饼，小火煎至两面金黄后取出。
2、薯仔焖饭
薯仔焖饭大家应该是比较陌生的，那么下面就让我们一起去看看怎么做吧。
材料：大米100克、薯仔1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水 适量。
做法：大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)。薯仔去皮切丁，五花肉切丁。锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉，倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中，用锅中余油慢慢煸炒薯仔丁，至边缘稍有焦色。把薯仔丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀。按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟，打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了。
3、醋溜薯仔丝
醋溜薯仔丝作为下饭的一道神器，是很多人都比较喜欢吃的一种食物，那么醋溜薯仔丝应该怎做才比较好吃呢，下面就让我们一起去看看吧。
材料：薯仔2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
做法：薯仔洗净，切丝。尖椒洗净切丝。准备一碗清水，滴入少许醋，将薯仔丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入薯仔丝煸炒熟。随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
6、麻辣小薯仔
材料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
7、牛仔骨烧薯仔
材料：牛仔骨400克，薯仔500克，姜片、八角葱适量。
做法：冷水加牛仔骨，姜块煮开，捞出温水洗净备用。锅里放油，小火炒姜片八角葱。放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。兑入温水淹没食材，大火烧开小火炖40-60分钟。放入薯仔和胡萝卜，调入盐，大火收汁。还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。
⑷ 薯仔怎样做才好吃
薯仔的食用方法
1番茄薯仔炖牛肉
材料：牛肉(肥瘦)500克、番茄500克、薯仔(黄皮)500克、洋葱(白皮)100克、盐5克、姜5克、植物油25克
做法：
1、牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2、薯仔削皮后切3厘米大小的块；
3、洋葱分成3厘米左右的片；
4、西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5、锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6、入牛肉和薯仔翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7、烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，薯仔散裂，加入洋葱片和精盐；
8、再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
2薯仔蛋饼
材料：薯仔150克、洋葱碎30克、橄榄油3--4汤匙、鸡蛋6只、盐和胡椒粉适量。
制法：
1、薯仔以水煮熟，去皮后切薄片，撒上盐及胡椒粉调味，待用。
2、鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。
3、以橄榄油炒香洋葱碎，以木匙不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入薯仔片。
4、烧至蛋液微结成形，将炉火转为小火。
5、将蛋饼烘至金黄色，即可放在碟上享用。
心得：如果担心炒蛋时，难于控制火候，可以尝试用中火，将蛋液徐徐加入；煮时不要心急，每次将锅内蛋液煮至微结，才加入新蛋液。
3西红柿炒薯仔片
材料：西红柿、薯仔。
做法：
1、薯仔切片 泡在清水种备用；
2、西红柿、蒜切片 姜切成末；
3、油锅烧热后先将蒜片、西红柿和姜末下锅炒 炒至西红柿熟烂；
4、将薯仔放入锅中，和西红柿一起炒，加少量水，盐糖，鸡精，盖上锅盖。
4红烧薯仔
材料：薯仔500克、植物油40克、葱、姜共10克、酱油8克、清汤150克、水淀粉6克、精盐2克、味精1克。
做法：
1、将薯仔去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。
3、薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
5青椒炒薯仔丝
材料：薯仔、花椒、干辣椒、白醋、鸡精、盐
做法：
1、薯仔切丝后，在水里浸一会儿。
2、锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出。
3、在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的薯仔丝少许地翻炒。
4、加入一点白醋，继续翻炒。
5、放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅。
食用禁忌
薯仔含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的薯仔更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
野生的薯仔毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的薯仔毒性很低，很少有薯仔中毒事件发生。薯仔储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽薯仔芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。
⑸ 薯仔怎么煮好吃又简单
红烧小薯仔
食材：薯仔500g、油适量、生抽适量、老抽适量
做法：1)准备的材料：薯仔一斤
2)放适量的清水煮薯仔
3)煮熟的薯仔放在冷水中冲一下
4)将薯仔剥皮5)剥好皮的薯仔放在碗中备用，
6)热油融入剥皮后的薯仔
7)适量的翻炒8)2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色，
9)放适量的生抽调味。等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅啦！
剁椒薯仔丝
食材：薯仔2个、剁椒3大勺、油适量、盐适量、香葱2根、鸡精1g、白醋3g
做法：1)准备食材2)把薯仔去皮切丝
3)用凉水泡泡洗净、捞起沥干水分
4)香葱洗净切末5)热锅凉油加剁椒翻炒出香味
6)加薯仔丝7)白醋大火翻炒均匀，加少许的盐
8)加鸡精翻炒均匀9)撒上香葱末即可
秘制风味薯仔条
食材：薯仔2个、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、蚝油适量、小米辣适量、白糖适量、生粉适量、姜适量、蒜适量、葱适量
做法：1)薯仔去皮，洗净，切成条；放入清水里浸泡片刻；
2)锅里注入清水、少许盐烧开，放入薯仔条煮至8成熟；
3)小米辣洗净，切碎；调酱汁：用适量生抽、香醋、蚝油、小米辣、白糖和生粉加少许水调成秘制酱汁；
4)姜蒜洗净切末，小葱切成葱花；炒锅里倒油烧热，放入姜蒜末和葱白末爆香；
5)把薯仔条放入锅中煎炒一下；
6)把第三步的酱汁倒入锅中，放入小米辣，翻炒均匀；7)装盘撒上葱花即可。
薯仔红烧五花肉
食材：薯仔2个、带皮五花肉200g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、鸡精适量
做法：1)薯仔洗净，去皮，切成滚刀状；五花肉洗净，连皮切成长方体。
2)锅置火上烧热，不放油。直接把五花肉放进锅里煸炒。
3)五花肉煸炒出油后，调入料酒、生抽、老抽和提前剁碎的豆瓣酱翻炒均匀。
4)把薯仔放进锅里，调入盐，白糖，加适量开水，煮至薯仔五花肉熟软，起锅时调入鸡精即可。