A. 酸菜牛肉面的做法：
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；
2、将酸菜洗净，切成大块，备用；
3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；
4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；
5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。
B. 酸菜牛肉面的做法窍门
你好我炖牛肉的时候，因为添加了老汤，所以添加的香料和调味极少
酸菜浸泡的时间一定要掌控好，泡时间长了，一点酸味和咸味没有，那就不好吃也就失去用酸菜的意义了，若是洗后不浸泡，直接用，也恐怕酸咸味太重
煮好的牛肉还有酸菜都有咸味，所以汤的咸度要把握好
酸菜入锅前一定要攥干水分，入锅后，一定要经过充分的煸炒，水汽散尽，酸香味飘出以后再下牛肉汤，这样汤的酸香味才会浓郁
煮面条请根据实际需要掌握时间，喜欢吃硬点的，煮开后继续滚煮一小会儿就行;喜欢软烂口感的，可以浇点凉水继续煮，煮至面条无硬芯为止;面条煮开后是否过凉水，也是根据个人的喜好选择
C. 酸菜牛肉面怎样做好吃
用料
主料牛腩400克面条（生）适量
辅料酸菜200克
调料食盐适量酱油1大匙冰糖10克葱1段姜1块蒜2瓣八角1个桂皮1小块料酒1大匙香叶1片郫县豆瓣酱1大匙水2200毫升食油适量红尖椒5个
酸菜牛肉面的做法
1.准备好各种原料
2.将牛腩洗净，切成大块
3.将切好的牛腩放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后煮约一分钟
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4.然后将牛腩捞出，洗净表面的血沫，沥干待用
5.处理好的牛腩放入高压锅中，加入约2200毫升的清水
6.往锅中放入拍破的生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒
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7.再加入酱油、冰糖和盐
8.盖上锅子，大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火
9.待高压锅泄压后再打开锅盖，待用
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10.将酸菜洗净，挤干水分，切成条，郫县豆瓣剁碎
11.锅内放油，下入郫县豆瓣与红尖椒，炒出红油
12.放入酸菜，翻炒约2分钟，将酸菜中的水分炒干一些
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13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中，烧开后再煮一两分钟，待用
14.另取一锅，放入适量的清水，下入面条，煮至八分熟
15.将面条捞出，放入牛腩酸菜汤中，再稍煮约半分钟后即可
D. 酸菜牛肉面的做法步骤图，酸菜牛肉面怎么做
材料
酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许
做法
1.将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成。
E. 的做法，酸菜牛肉面怎么做好吃，酸菜牛肉面的家常做法
主料
牛肉200g
牛肉汤适量
酸菜200g
面条（生）300g
白菜适量
辅料
食用油
适量
盐
适量
小葱
适量
酸菜牛肉面的做法
1.
准备所需食材，打底的白菜洗净后，撕成小块泡在水中，熟牛肉切成小块，酸菜切成小块，小葱切成葱花
2.
铁锅加少量食用油，先炒酸菜，要把那个酸味炒出来
3.
再把熟牛肉也放进去压炒，直至炒香
4.
加入已熬好的牛肉清汤，煮开，备用
5.
锅中加水，先煮打底的白菜，煮好后，挑入碗中，打底
6.
锅中水开后，煮面，煮开后，再加一些冷水，再煮开，这样会让面筋道
7.
将面挑入碗中，洒上葱花
8.
淋上已煮好的酸菜牛肉清汤
F. 酸菜牛肉面正宗做法
用料：牛腩肉250g、酸菜1棵（约150g）、面条适量、泡椒6个、蒜3瓣、姜1小块、油适量、八角1个、豆瓣酱20g、生抽6g、老抽3g、料酒10g、清水适量、盐少许、芹菜碎少许
步骤：1.将酸菜洗净后切小段；姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈；牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用2.将牛腩倒入锅中焯水，煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分3.热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀，再加入牛腩翻炒均匀4.往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟5.将酸菜倒入锅中翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟6.酸菜牛肉就准备好啦！7.接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟8.将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可9.噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~10.热气腾腾的酸菜牛肉面出锅！肆意的香气，依旧温暖的味道。拿筷子轻轻把面拌匀，再挑出一把，吸溜进嘴里。面条顺滑、香软，裹足了酸香的汤水，入口的一瞬间，便全在唇齿间散开了。11.牛腩肉香嫩带点韧，越嚼越香。酸菜爽脆，非常开胃。吃完面，这一碗油润的汤汁，是最让人割舍不掉的存在。最得劲的吃法，就是捧着碗大喝一口，那酸中带辣、辣中带香的味儿，便直直冲进嘴里、胃里...令人回味不已。
G. 酸菜牛肉面怎么做
首先康师傅老坛酸菜牛肉面的配料优选的是西南老坛活水足时酝酿的地道酸菜，配上姜丝和辣椒一起爆香，吃起来酸香微辣。再与牛肉完美结合，汤鲜味美。那我们该怎么品尝这份美味呢？我们在准备康师傅老坛酸菜牛肉面的时候可以给自己加点餐，最佳搭档当然是火腿肠啦，它俩可是标配。准备好开水后，首先将康师傅盒装方便面打开，将里面的调料包按照自己的口味放适量在面上，放入火腿，然后将开水倒入，开水的量盖过面即可。最后将叉子插在盖子的边缘，耐心等待三分钟后，用叉将面和汤充分搅拌，这样面的味道更perfect哦。三分钟到，就可以享受美味啦！每次吃康师傅老坛酸菜牛肉面的时候，我都会将全部的汤都喝完，感觉特别的满足，亲，想象一下你面前有这样的一份美味，是不是很心动呢！
H. 牛肉面的汤怎么熬制的
主料：牛腱950g
辅料：白萝卜400g、红萝卜200g、洋葱1个、卤包1包、酱油60ml、姜20g
步骤：
1、准备材料