1. 令人百吃不厌的红烧牛肉面，它的正宗做法是怎样的
2. 怎么做好吃的红烧牛肉面
1.牛肉冷水下锅焯水。
2.焯变色后捞出。
3.葱姜花椒八角煸香。
4.倒入牛肉翻炒。
5.加入酱油翻炒。
6.倒入开水。
7.放入干山楂。
8.放入腐乳。
9.加入炖肉粉。
10.盖盖炖半小时。
11.半小时后放入盐。
12.肉烂关火。
13.另取锅将肉再加入水。
14.加入盐烧开。
15.烧开加入鸡精即可。
16.锅中烧水放入面条。
17.煮熟后捞出。
18.碗中放入面条。
19.浇上牛肉放上香菜。
3. 红烧牛肉面应该怎样做才好吃谢谢了。
食材用料
芝麻油适量
酱油适量
盐适量
干红椒2个
鸡粉适量
红烧牛肉面的做法
1看看这叫啥牛肉，咋叫物有所值2备料认识，这个牛肉可贵了，68元/斤的啥欧洲牛肉，不过老好吃了！比那些鬼菜市场灌水的或没灌水的都好吃！！！3（1）牛肉去除血水；可以先放在冰箱里冰一下，然后拿去水龙头那里洗洗，血水就被冲掉了（2）需要配上几片生姜，3片香叶，1个八角，2个干红椒，这就是做五香/红烧必不可少的配料4准备一个电砂锅，没有的童鞋可以用电饭锅，或者一个砂锅煤气灶上炖，自己看着点火就ok啦！配料都要埋在牛肉粒下面，因为水一开，这些料在下面跟着滚开的水网上冲可以缩减炖的时间，快速增进五香喂，而牛肉也不会炖的稀巴烂，到时候捞都捞不出成型的，也失去了韧劲。5放入适量的水，适当可以多一点，有一部分是汤汁6开火炖吧，开个自动，炖上一个钟头。不是电砂锅的朋友们，你们在煤气灶上，先大火5分钟煮开，然后关小火炖上45分钟差不多了7然后煮面，煮面大家都会。煮熟了就可以了8小葱切葱花；番茄切成坨，大块一点，哎呀，也不知道这个切法应该怎么形容，就是切大片然后再切成两块小的，老猫称之为“一坨”9搞个碗来，你几个人吃就搞几个碗，今天在咪咪家里开火混饭吃，就老猫和咪咪两个。葱花、酱油、芝麻油、醋放到碗里，然后加已炖好的砂锅里牛肉汤汁。老猫有个发现，如果你先放芝麻油再放醋好像味道更好一点，既没有那么油腻又更香，不知道有啥化学变化，但无害
4. 请问一下，红烧牛肉面怎么做才好吃
红烧牛肉面怎么做才好吃？
这一款红烧牛肉面做法，绝对是前无古人后无来者，最简单的红烧牛肉面做法，没有之一。
将汤底盛出来，放入一个干净的大碗之中，然后将锅洗干净，倒入一定量度的清水，开大火，等水烧沸之后，将准备好的阳春面放入其中，用筷子将面条拌开，然后煮上差不多4-6分钟左右便可以了，具体的话看个人喜好，如果想要吃软一点的就煮久一点，如果想要吃劲道一点的，就煮三四分钟左右便可以了，然后将面条捞出，放在要吃面的碗中。
之后，再在面条里面加入刚才煮好的汤料，然后把汤料里面的牛肉，辣椒，之类的全部放进去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入刚才煮过阳春面的沸水中烫一下，然后放入面条之中，最后再在面条上面撒上一点小葱花，一碗色香味俱全的红烧牛肉面便算是彻底做好了。
是不是很简单？
温馨小提示:我们下面的时候，注意不能冷水就放进去，不然面很容易坨掉，面条下进去之后，如果是新手入门，一定要计算好时间，差不多4-5分钟左右之后，便可以把面捞起来了
5. 红烧牛肉面怎样做才更香更好吃
做法一
【材料】 牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。 【调料】 葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 【步骤】红烧牛肉面 ①将番茄去皮切片，辣椒切片。 ②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。 ③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。 ④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可
做法二
【材料】 牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 调味料 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯 【步骤】 1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。 2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。 3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。 4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
做法三
【材料】 1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个 【步骤】 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。 (2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。 (3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。 (4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。 (5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 【小秘诀】 1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。 2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
川味红烧牛肉面正宗做法
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙, 八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。 做法： 1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。 2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。 3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。 4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。 5.另外准备两个配菜：拍黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。 做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。