① 兰州牛肉面哪家好
兰州牛肉面比较好的品牌有：金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。
1、金强兰州牛肉面
金强牛肉面是汉餐的代表，在兰州市有几十家直营店，金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录，至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好，味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长，肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。
选购要点：
1、加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。
2、下剂
将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂，盖上油布，饧5分钟左右，即可开始拉面。
3、拉面
案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉，待面条拉长后把面条分开。
② 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人10家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们，你们来兰州也可以尝尝这几家，如果你有好的推荐，欢迎你留言给我。
1. 磨沟沿老字号牛肉面，美誉实至名归
金强牛肉面位于兰州市城关区五泉山下广场对面
金强牛肉面在兰州市有几十家直营店，最有名的是五泉山店，装修很像肯德基，非常干净，24小时营业，泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的，当然牛肉面味道也是相当不错，肉煮的非常入味，人多的时候，同时开好几个锅下面，好多人是喝完酒后凌晨二、三点去吃，还有一个有名的店位于雁滩摩托车市场门口，是金强牛肉面的第一家店，很多年了味道一直没变，是很多老兰州人记忆中的味道。
③ 想知道兰州哪一家的牛肉面好吃吗推荐一下
兰州老字号牛肉面有马子禄、磨沟沿、塔山半坡牛肉面等等，但是最好吃的要数兰州牛拉拉牛肉面、金强牛肉面、白建强牛肉面等，希望可以帮到你！
④ 兰州牛肉面哪家最好吃
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒蓬灰牛肉面位于兰州市北滨河西路2168号，他家的拉面馆听说排队很长的，味道确实不错，面硬有嚼头，汤醇有后味。汤很鲜很浓，正宗清真店是不用味精的，面条果然够筋道。超级软糯可口，把肉倒到面里就是一个新世界，更加好吃，取肉的时候会问瘦的还是肥的，建议是一半瘦一半肥，更香些。总之肉是亮点。
人均消费在22元左右。
马子禄牛肉面
马子禄牛肉面位于兰州市大众巷86号。很正宗的牛肉面，老字号，兰州人早餐都吃面，我们入乡随俗。马子禄是兰州牛肉面的招牌，本地人虽然总会说出他们认为的更好的，不过相对也都认可马子禄的地位。外地人就直接去这吃吧，地处大众巷，小吃一条街，你吃完面还有很多别的选择，很方便。
人均消费在20元左右。
占国牛肉拉面
占国牛肉拉面位于兰州市金昌南路110号五泉商厦1楼。在兰州的那几天就在各个店里吃拉面，说实话，这些店面都不算起眼，环境也很一般，但是面真的很好吃，占国的牛肉面量蛮大的，一个人吃的好撑，牛肉也不少，很正宗的拉面馆。
人均消费在10元左右。
马安军牛肉面
马安军牛肉面位于兰州市七里河桥东头巷内。这是兰州非常有个性的一家面馆，以辣子闻名，每碗面辣子销量十勺，超过要加钱，本以为十勺只是噱头，但还真有很多人要了十勺辣子。马安军老店无蛋无菜，只卖牛肉，在兰州面馆里可能只此一家，我要了大概五勺辣子，已成麻辣烫了，红汤看起来更像重庆小面，但与重庆小面的感觉还是完全不同的，吃起来很过瘾！
人均消费在12元左右。
舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面位于兰州市金昌南路800号近五泉下广场。这应该是在兰州吃的非常的牛肉面，味道一级棒，早上排队都要排很久，对于我一个女生来说面的分量也足，去兰州旅行一定要去吃，极力推荐！
人均消费在10元左右。
⑤ 兰州最好吃的牛肉面在哪
都说兰州人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们你们来兰州也可以尝尝这几家老字号牛肉面里面最出名一家，很多人专门开车慕名而来，所以他在兰州的几家店门口都有停车位，总店位于七里河吴家园，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队，磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，确实货真价实
⑥ 兰州市最有名的牛肉面是哪一家
兰州牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。据统计，兰州市正常营业中的牛肉面饭馆有1600多家。
最有名的是哪一家，这个话题肯定能让兰州人吵起来，最好吃的、最有名的当然是自己常吃的那一家吖。在兰州几乎每家牛肉面馆都有自己忠实的拥趸者，没有最好，只有更好。
目前在兰州市规模比较大，名气比较响的牛肉面，我自己知道的大概有这些：
1.磨沟沿老字号牛肉面
2.金强兰州牛肉面
3.马安军辣子牛肉面
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
5.陈记清汤牛肉面
6.白建强清真牛肉面
7.苍鹰牛肉面
8.萨达姆牛肉面
⑦ 兰州哪家牛肉面最好吃
国保最好吃.
国保汤浓,很正宗 .
辣子香,但是有点辣,一定记得告诉他们辣子少些 .
味道确实是一流哈.
推荐国保2个店 :1,旧大路 国保牛肉面.
2,中山林检察院对面(中路子) 国保牛肉面 .
马子禄就是名气大.分量少,汤清 .
金鼎就是哄外地人的 .
马友布牛肉面还可以 ,就是汤不好喝 .
占国牛肉面刚开始还好吃,吃到最后就犯甜 .
个人的口味不同 . 您自己看吧 .
⑧ 兰州哪家牛肉面最正宗，最地道（除金鼎和马子禄）
个人觉得兰州牛肉面味道正宗的店，唏嘛香牛肉面绝对算一个，味道攒劲的很。有一次出差到杭州吃了一次唏嘛香牛肉面，味道居然和我在兰州吃的基本没差别，感觉打破了出了兰州就吃不到正宗牛肉面的魔咒。
⑨ 兰州哪家的牛肉面比较正宗好吃
感谢邀请。
这个问题，还是由我这个兰州人说说吧，我出生在兰州市，特别喜欢吃牛肉面，每周要是不吃几次就觉得味口不对，哪里不舒服，到出差会兰州必吃牛肉面。
兰州牛肉面讲究一红(辣子油)、二白(萝卜片)、三绿(蒜苗、香菜)、四清(牛肉面的汤)、五黄(面条黄亮)。
兰州人吃牛肉面，有的人讲究的是牛肉面的汤，有的人讲究的是面条、有的人吃的是肉，有的人吃的是辣子，喜欢不同，要说那家正宗还真不好介绍，但是从我经常吃的感受看：
就全兰州市而言，马子禄牛肉面、安伯尔牛肉面、穆吾乐牛肉面、老白家牛肉面等都非常好吃、正宗，有的汤好，有的面好，有的辣子香，有的肉好。
就安宁来说，金强牛肉面、马有布牛肉面、白家牛肉面都不错，兰州各个城区都有一些好吃的正宗的牛肉面，有些是在很僻静的巷道，要去慢慢的找。例如城关区白云观附近有一家半坡牛肉面，就很好吃，我们在安宁，无论做公交车，还是开车去，就为了吃它的味道。
⑩ 北京哪家兰州拉面最好吃
萝卜青菜，各有所爱，看个人的口味 1．马兰拉面 大家别误会，把马兰放在前面只因为她很有名，其实她是我在北京吃过的最难吃的兰州拉面。6 、7 年前还可以吧，那时我在宣武门附近上班，经常在晚上加完班后去马兰要一碗面裹腹，那种温暖的感觉至今记忆犹新。可是，经过若干年的加盟连锁，马兰的分店越开越多，味道却越来越差，前两天去马兰吃盖浇饭（不过她家的盖浇饭也不是很好吃），想要一碗拉面的汤，居然要加收两块钱！真让人郁闷，马兰的名气做得这么大，也该把质量搞上去才好，要不太让我们这些兰州老乡失望了。 2． 苏氏牛肉面 几年前在航天桥第一次吃到苏氏的时候，真是叹为观止呀。当时是觉得真好吃。后来苏氏在沙窝今日家园开了分店，我们就每周去吃，过几天不去就会很想，有点上瘾的感觉。后来那家大概交不起加盟费就更名了，改成了“京麦香”，从此份量越来越少。苏氏的味道有很多人欢，但是也有很多人直摇头，因为觉得她的汤里面放了咖喱，已经离正宗的兰州牛肉面相去甚远。前些天还去航天桥的苏氏吃了一次，生意不错，但感觉味道已经大不如前了。 3．国强拉面 几年前的一天一个兰州老乡打电话告诉我在国展后面开了一家牛肉面馆，叫国强拉面，于是找了个机会兴冲冲的去了，但味道却很一般，不过比起当时北京满大街的清水牛肉面来说要好的多，但比起兰州的来却差的远。记得有一次在北四环的一家国强拉面，上来的牛肉面烫竟然是温的，牛肉面最忌讳的是温汤，于是质问服务员兰州的牛肉面的汤是温的么？那服务员竟然理直气壮的说当然是温的。从此我再没去过国强拉面。 4．张记牛肉面 说到张记，在魏公村一带是比较有名的。炒面片、拉条子等面食都深得兰州神韵，比起那些充满了番茄味道的新疆馆子的面食，味道要好的多。但是相比之下，牛肉面就要差一些，牛肉面的汤偏咸，胡椒味太浓，遮去了牛肉面特有的那种清香。推荐如果要去那里吃饭，可以要炒片或拉条子，再让伙计上一小碗牛肉汤，这样好吃的面也吃得，还可以尝尝汤，也不错。话又说回来，在兰州吃炒面片什么的，都会送一碗牛肉汤，在张记你要才会给，做得很不兰州。 5、甘肃驻京办事处的牛肉面 不得不说的还有甘肃驻京办事处的牛肉面，本以为办事处的应该最地道，但吃了以后大失所望，汤不正宗倒也罢了，因为出了兰州没人能做出地道的汤来，但最不能容忍的是他们的面，碱味极浓，破坏了牛肉面应有的味道。大失所望！大失所望！！ 6、王府井兰州牛肉面 有一个店不得不说，那就是备受推崇的兰州牛拉第一家——王府井兰州牛肉面。去吃过一次后再没去过，不正宗，不像兰州牛肉面，不过价钱倒是很便宜，在王府井，也怪不得那么火了。 7、敦煌老马家拉面 在君太百货7楼，有一家敦煌老马家拉面，大约是“系了红线”的缘故，在西北很普通的牛肉面到这装修考究，环境优雅的店堂中，变得高贵了起来，但有一条真理不得不再次重复：牛肉面一出兰州，肯定没有正宗的味道，况且这里的牛肉面是先从兰州去的敦煌，再舶来的北京，味道真是拐了十几八道湾。食者云：没有任何惊之处 。 5．拉啦面 名字很好记，这是几天前才发现的一家，在西四环金源新燕莎MALL的五层，就在狗不理的后面，刚开业不久，轻便小巧的橙黄色木制桌椅显得很干净。关键是牛肉面的味道特别好，强力推荐！后来问了问老板，说是这里的大师傅都是从兰州的金鼎来的，嗯，是很像金鼎的味道，清香。这里的烤串也不错，强烈建议大家尝尝他的烤鸡翅，外焦里嫩。美中不足的是，这里没有炒面片、拉条子之类的，酿皮的味道一般，而且服务员的动作稍显生硬。不过这里有兰州风味的臊子面和炸酱面，也值得一尝。