‘壹’ 薯仔怎么炸薯条 m.baidu.com
薯仔！薯仔！孩子看到薯仔就有一种亲切感，走到哪都要点一份薯仔吃，孩子今天想吃薯条了，用薯仔分享一道炸薯条的做法，既能满足口感又能保证干净，吃着也放心，酥脆可口，香气扑鼻，可把孩子馋坏了。
有的朋友要问了，薯条不是红薯炸的吗，其实薯就是马铃薯，也叫做薯仔，蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，而且价格并不贵，外面卖的薯条价格高分量还少，学会了在家做，酥脆好吃，孩子看到嚷嚷要吃，用来哄孩子也是一件利器，好了废话不多说，下面请看具体操作。
食材：薯仔、淀粉
调味：醋
1、准备3个洗净的薯仔，削去外皮后，把薯仔切成片，因为要做成薯条的样子，建议切厚一些，再切成均等的长条，放入清水中浸泡，泡出里面的淀粉。
2、浸泡10分钟后，冲洗干净，放入锅内煮2分钟，再加几滴醋，煮至透明的时候，关火捞出。
3、捞出后再冲洗一遍清水，准备一个空盆，擦拭干净，薯仔丝加入淀粉，翻拌均匀，少量多次，边倒入边搅拌。
4、淀粉无需裹太多，码放在托盘中，放入冰箱冷冻2个小时，这样炸的薯条，出锅更脆一些，口感也更好吃，不易断裂。
5、锅内倒入适量油，等待5成热的时候，下入薯条，炸至全部上浮，颜色偏黄的时候，控油捞出。
6、接着进行二次复炸，这样做是为了提升酥脆度，把油温升高7-8成热，再次下入薯条，复炸至金黄色，即可捞出。
7、一道好吃的炸薯条就做好了，色泽金黄，表皮酥脆，蘸一蘸番茄酱，小朋友们最爱吃了，喜欢的朋友动手试一试。
菜谱小技巧
薯仔切条的时候，注意别过于细小，炸的时候会断裂，淀粉无需裹太多，薄薄的一层即可。
很多朋友说炸的不脆，是否进行二次复炸了呢，一定要大火，这样酥脆可口，薯仔也不会喝太多油。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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薯仔用钢丝球洗净，擦去皮。大冷天的，冷。。。
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全部炸完了就是这个样子。。
‘叁’ 如何做薯仔烧排骨
我们都知道排骨烧薯仔这道菜是四川地方的特色菜，但是这道菜确实在全国的菜馆都有卖，这道菜主要讲究的技巧就是薯仔一定要炖烂，将薯仔炖成薯仔泥那种才会使菜的味道更加鲜美，排骨做的时候一定要做嫩，下面小编给大家详细介绍四川薯仔烧排骨的做法，希望大家喜欢
材料：排骨、薯仔、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：排骨过沸水，然后捞出滤水。
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
1调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
2放水淹过排骨，盖锅炖。
3炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
4再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧
配料：排骨600克；薯仔2个；姜片4片；蒜头4克；酱油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；盐2克；清水适量
烹饪步骤：
1.将排骨洗净砍成小段
2.将砍好的排骨放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3.将煮沸的排骨捞出，并用冷水冲净血沫备
4.薯仔去皮切滚刀块，不宜太大
5.热锅并放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，再放入姜片蒜末爆香
6.爆香后倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、酱油、蚝油并翻炒均匀至上色
8.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟
9.10分钟过后放入薯仔翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10.最后汁水浓稠即可出锅
11.装盘并撒上适量的小米椒
‘肆’ 薯仔加洋葱怎么做好吃
薯仔又称马铃薯，是人们生活中常见的蔬菜之一。薯仔的食用价值很高，而且营养丰富，颇受大家的喜爱。
薯仔作为我们日常生活蔬菜，我们最常见的做法就是炒薯仔丝，当然还有其他的薯仔炖肉，干锅薯仔等等做法，那今天小董就给大家分享一个薯仔的不一样的吃法---孜然洋葱薯仔片。简单又美味，方便又营养健康，下面一起跟小董来看下具体做法吧。
主要食材：薯仔1个，洋葱1颗
配料：干辣椒，盐，花椒，生抽，孜然
具体步骤：
1、薯仔洗干净削皮，然后切成片，放入清水中搓洗一下再泡一会，这样炒的薯仔片更清爽，而且不会氧化变黑，然后将薯仔沥干水分
2、洋葱切成块，盛入盘中备用，干辣椒切段
3、锅中倒入油，油热之后放入薯仔片，不停的翻炒，防止粘锅，然后放入少量的盐，再炒至薯仔片微微焦黄，这样就可以控油盛出备用
4、锅中留底油，放入花椒炒香，再放入干辣椒，放入洋葱快速翻炒，炒至5成熟放入薯仔片翻炒均匀，再倒入少量的生抽翻炒上色，放入少量的盐调味，最后撒上孜然，翻炒几下就可以出锅装盘了
这样鲜香美味的孜然洋葱薯仔片就做好了，是一道好吃又下饭的家常菜
【小贴士】
1、切好的薯仔一定要放入清水中泡一会儿，这样可以去除薯仔表面的淀粉，不粘锅。
上面介绍的这些就是小董做孜然洋葱薯仔时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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一、薯仔白菜丝做法步骤
1、准备一个薯仔，洗净后削去外皮，从中间一分为二。
2、先切成薄片，然后切成细丝，尽量的切细一点。
3、切好后的薯仔丝要迅速的泡在清水中，避免氧化变黑，把薯仔丝清洗两次，洗去上面的淀粉后，捞出控干水分。
4、准备一颗大白菜，摘掉七八片叶子仔细的清洗，从顶端开始切，切成细丝。
5、切到白菜邦那里，不要白菜邦，然后把白菜叶放在盘里备用。
6、再切几颗香菜，用来配色以及提味。
7、把薯仔丝油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入薯仔丝炸90秒左右，一直保持中火。
8、薯仔丝炸至金黄色，非常的焦脆后，捞出控油。把控好油的薯仔丝和白菜，香菜倒在一个盆里。
9、加入食盐2克，白糖6克（白糖要多放一点），再加入芝麻油，红油，颠盆搅拌，不要用筷子大力的搅，薯仔丝比较脆，容易碎搅，抖均匀即可装盘。
二、小技巧
1、薯仔和白菜叶一定要切的很细，这样才有更好的口感 。
2、薯仔要多洗两次，洗去自身的淀粉，不容易变黑，色泽才够诱人。
‘陆’ 红薯薯条怎么做的制作过程
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
做法二
选用金黄色肉质的大薯仔洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：
薯仔条不要放入的太多，因为太多了薯仔条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持薯仔的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
做法三
1.用大个的薯仔。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。
炸薯条与鸡翅
炸薯条与鸡翅
2.把薯仔条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，薯仔条就烂了，就没法炸了。
3.将薯仔条沥干水分，冷却。
4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入薯仔条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将薯仔条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。
6.当薯仔条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。
7.撒上食用盐。就可以吃了。
做法四
1.将薯仔切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
做法五
将薯仔切成条状
在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟，就可以捞出了
在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
做法六
将薯仔削皮切片
薯仔冲水并在水中浸泡5-10分钟
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮
加盖煮3-5分钟
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾晾
将凉凉的薯仔放入冰箱冰冻层冰冻。直至冻僵，冻僵后无需解冻直接油烧热入锅炸制
炸制金黄色泽即可，出锅撒点盐，可配番茄酱食用
‘柒’ 油炸豆角怎么做不用鸡蛋
1块钱的豆角，教你做好吃的干炸豆角，香脆可口，家里的朋友都爱吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
豆角是夏季的时令菜，而且豆角中营养丰富，含有大量的纤维素，能够促进肠胃蠕动，这时候的豆角价格比较便宜。所以很多人都喜欢吃豆角。有些地方，管这种长豆角叫做豇豆。不同的地方叫法不同，但是豆角的烹饪方式大体都是相同的。最常用的烹饪方式就是豆角炒肉了，还有一些是清炒豆角的。
做好豆角，最重要的就是要将豆角烹饪熟透。如果吃煮不熟的豆角的话，很容易就会引起食物中毒。这是每个做饭的人都知道的硬道理，我相信厨房小白也会知道吧！而且如果豆角煮不熟的话，吃起来不仅不入味，而且还有一股生豆角味。所以宁愿很多人，将豆角煮的熟一点，也不会着急将其装盘使用。
很多人都喜欢吃炒豆角，如果经常吃炒的豆角的话，特别容易吃烦。今天大厨就教给大家一个干炸豆角的美食，这样做的干炸豆角，不含任何的水分，一块钱的豆角就能做一大盆，家里的孩子抢着吃。话不多说，直接给大家上干货了。
——干炸豆角——
准备食材:豆角1小把，鸡蛋两个，面粉半碗，十三香适量，精盐三克，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的长豆角一小把将其去掉根部，然后将其切成长段备用。做干炸豆角的时候，可以提前将豆角过一下水，这样既能减少烹饪时间，而且做出来的豆角才更加入味。
2.炒锅中加入适量的清水，然后将其大火烧开。水开后加入精盐1克，然后再加入食用油半勺。将其搅拌均匀之后，将长豆角放入里面汆烫两分钟。最后将其立即捞出过凉水备用。
3.准备面糊:鸡蛋两个打入碗中，然后加入十三香半勺，然后再加入精盐两克，然后将其搅拌均匀。最后再加入面粉半碗，加入适量的清水，然后搅拌成稀一点面糊状就可以了。
4.炒锅烧热，然后加入适量的宽油，油温达至五成热时，此时将一根筷子插入里面，筷子表面有小泡时，我们就可以将沥干水分的豆角放在面糊里，然后将其全部包裹均匀。放在油锅里开始油炸。
5.油炸至豆角慢慢飘起，然后将其翻动一下，炸至豆角两面金黄就可以捞出了。全部捞出之后，油温烧至八成热，然后我们再将豆角放入里面复炸第二遍。这样做出来的豆角不油腻，而且香脆可口，比炒豆角还好吃。
6.第二遍复炸完之后，我们将其捞出放入无水的盘中，在上面撒上自己喜欢的辣椒面。就可食用啦！
——美食小技巧:
1.做干炸豆角的时候，豆角需要提前汆烫一遍，这样做出来的豆角既能入味，而且还能减少烹饪时间哦。
2.汆烫豆角的时候，在里面放入食用油半勺，精盐1克，这样能使豆角保持翠绿的颜色。喜欢吃干炸豆角的朋友，赶紧去试试吧！
好了，以上就是关于干炸豆角的美食分享，你吃过干炸豆角吗？你还对干炸豆角有其他做法吗？欢迎评论区留言。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见！
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‘捌’ 薯条怎么加热才能脆
薯条可以用微波炉加热吗 薯条怎么加热
我们经常用微波炉加热披萨,而且就连卖披萨的都告诉我们披萨可以用微波炉加热，那么薯条可以用微波炉加热吗?薯条怎么加热?
新鲜出炉的薯条吃起来有一种脆脆的感觉，里面是软的，可谓外焦里嫩，但是薯条很容易变软，一旦冷了就不好吃了。那么，薯条可以用微波炉加热吗?薯条怎么加热?
薯条可以放微波炉加热吗
可以是可以，但是这样加热的薯条就会变软，不脆，这样就不好吃了。
薯条怎么加热
如果你试过肯定发现加热后的薯条非但没有变得脆，反而更加软绵绵的。想要让冷掉的薯条再次恢复外脆内嫩的口感，只需要在锅里放一点油，然后将薯条放进行略微加热一下就好了，千万别用微波炉，它只会让薯条变得像薯泥一样。
怎么用微波炉炸薯条
主料;薯仔(数量按自己)盐(少许)。
1、两个薯仔削皮，切成条状，(大约和手指一样粗细，想吃脆的就切细一点)。
2、将薯仔放入清水中，去除淀粉，大约10分钟左右(不去也可)。
3、沥干水分，均匀撒上少许盐。
4、如果怕粘，可以再盘子上涂一层薄薄的油。
5、把薯仔条均匀的摆放在盘子上，放入微波炉，高火五分钟，再将薯仔翻一面，继续高火五分钟(小一点的薯仔热的时间要少一点，会焦)热好之后拿出来即可。
小贴士
1、为了方便，第一次可以炸很多薯仔条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。
2、薯仔最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
‘玖’ 家庭薯条制作方法
教你在家炸薯条，三块钱的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用买着吃
家常炸薯条做法，一煮一冻、酥脆可口不回软，比肯德基的还好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
兼具酥、脆、松、软，有浓郁清香和大量盐粒的薯条，才是完美薯条！
作为日常休闲小吃，薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位，如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐，他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神"，但是如果只点一份薯条，再来上一包番茄酱，他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯条，似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。
今天，阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子，保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边；外皮薄脆、不油腻；内部蓬松柔软、扎实不空心；即便是放上一段时间，依然保持清脆的口感，先煮后冻再炸制，分分钟炸出一份完美薯条。
【炸薯条】
第一步：清洗
把薯仔的外皮削干净，先切成厚片，再切成薯仔条，切好以后放入清水中，洗去表面的淀粉，以免薯仔氧化变黑。
第二步：煮制
锅内烧水，放入两勺食盐入底味，水烧开以后，把薯仔条放入锅中煮30秒左右，薯仔变色、表面微微透亮时倒出来，快速过一下凉水。
第三步：控水
然后把薯仔条倒在吸水纸上面，晾干水分备用，为了让水分更快的晾干，我们用风扇或者扇子吹一下。
第四步：冷冻
水分完全晾干以后，把薯仔条装入保鲜袋里，放入冰箱中冻3个小时以上，把薯仔冻硬，这样炸出来的薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥。3个小时以后，我们把薯仔条取出来倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟时，先倒入一半的薯仔条，因为油比较少，一次炸不完，轻轻的推动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，薯仔条变色、定型以后捞出来。
把剩余的薯仔放入锅中进行炸制，薯仔条全部炸定型以后，把油温升高至六成热转小火，把刚刚盛出来的薯仔条重新放入锅中进行复炸，炸至薯仔表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。
阿飞有话说：
1.薯仔一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻，否则会粘在一起；冷冻过后再炸，薯条不会软趴趴的，外层非常焦酥；
2.薯条一定要经过二次复炸，口感才会外酥里软；
好了，一道外酥里软的炸薯条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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