❶ 请教麻辣牛肉粉的做法，配料及步骤详细为好！
牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工： ①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
❷ 正宗湖南米粉好吃吗哪里有店
我见过最正宗的湖南米粉店里的面都是碱水面口感细腻绵软，不同北方的粗犷有劲道。
❸ 麻辣牛肉粉的做法步骤图，麻辣牛肉粉怎么做好吃
用料
牛肉 1千克
盐 克
蒜 8瓣
姜 一大块切片
卤料/老卤水 一锅
干辣椒 适量
白芝麻 15克
五香粉 大量
辣椒粉 大量
花椒粉 一把
孜然粒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 2勺
芝麻油 1勺
葱 3根
麻辣牛肉粉的做法
将新鲜牛肉改刀成大豆腐块大小，用海盐抹均匀提前腌制2小时左右，放冰箱隔夜也可以，再放入清水中泡出所有血水，换3次水。时间不够就用煮开水焯水。将牛肉捞出。血水废弃。
❹ 恩施特色美食众多，哪些美食令人难以忘怀
首先排在第一位的就是牛肉粉啦，然后土腊肉，合渣，还有豆腐干，都是让人难为忘怀的美食。
恩施的麻辣牛肉粉是我吃的最好吃的牛肉粉，真的是让我爱到不行了，一碗红红的牛肉粉，粉上面撒着的牛肉可是给的很足量的，而且价格超级的便宜，我记得当时才八块钱一碗，我当时可是吃了两碗。
恩施的豆腐干儿也是比较出名的，因为当时恩施的豆腐干味道是深受皇帝喜爱的，然后皇帝还给这儿的豆腐干儿作坊亲自御赐了一个牌匾，所以豆腐干儿就此一下红遍大江南北了。
如果你到了恩施这个地方，以上这些东西真的是很有必要去吃的呀。
❺ 长沙有些什么好吃的粉
数不胜数，都好吃。
酱汁、肉丝、牛肉、酸辣、杂酱等都很不错。
❻ 鱼有鱼样哪个口味比较好吃呢
鱼有鱼样豆豉鲮鱼粉
① Q弹爽滑的杂粮粉加上咸香的豆豉鲮鱼，口感独特、不油不腻；
② 鱼味香醇，回味无穷；
鱼有鱼样番茄肉丸粉
① 酸甜的番茄汤底不禁让人食欲大开，番茄酸甜得宜开胃可口，搭配口感劲道的肉丸，一口入魂~
② 酸甜得宜，开胃可口；
鱼有鱼样红烧鸡肉粉
① 嫩滑有滋味的红烧鸡肉浸泡在浓稠的汤汁里，杂粮粉口感爽滑，可以尝出浓郁的红烧味，吃一口绝对不过瘾！
② 红烧有味，一口过瘾；
鱼有鱼样麻辣牛肉粉
① 麻辣的汤底里紧着Q弹的五谷杂粮粉，铺上一层裹着红油的牛肉，麻辣入味，入口嚼劲十足，满足爱吃辣的你！
② 麻辣入味，鲜香无穷；
鱼有鱼样肉沫粉
① 秘制酱料熬制出来的肉沫鲜香四溢，搭配爽滑的米粉，醇厚鲜香，回味悠长，一次性嗦过瘾~
② 肉香四溢，回味悠长；
鱼有鱼样酸辣鱼粉
① 每日现切的新鲜鱼片，细嫩无刺，老坛酸菜爽口开胃，搭配爽滑鱼粉和慢炖高汤，酸酸辣辣的特别开胃~
② 酸辣爽口，浓郁开胃；
鱼有鱼样鱼头粉
① 浓郁的奶白色汤底，胶质满满，米粉吸收了鱼的鲜味，加入软而不散的鱼头，不带半点腥味，满足你挑剔的胃！
② 营养鱼头，美味鲜甜；
鱼有鱼样鱼杂粉
① 鲜美的五谷鱼粉放入以鱼籽、鱼泡、鱼肚为主的鱼杂，吃起来口感爽脆，鲜而不腥，份量十足，超级诱人！
② 鱼杂爽脆，鲜而不腥；
鱼有鱼样玉米粉
① 清甜的玉米和酸甜的番茄，一起打造飘香怡人的鱼粉，有效中和油腻，在口感上更添鲜美滋味。
② 清甜怡人，滋味鲜美；
鱼有鱼样原味鱼片粉
① 浓郁的汤底，劲道的杂粮粉，新鲜的无刺鱼片，极大的保留食材本身的鲜甜，结合起来便是让人无法抗拒的美味！
② 鱼嫩汤鲜，健康美味；
❼ 长沙哪些米粉好吃
我史直标又回来了！----何惧操，随便射
❽ 为什么贵州米粉在全国一点不出名呢
有人说牛肉粉是一道菜品，其实不然，小编觉得，牛肉粉更像是一款属于中国的特色名小吃美食，制作原料主要有牛肉、泡酸莲白、酸萝卜等。可能根据地方的不同，莲花白和酸萝卜可能只是配菜，但是最主要的原料牛肉，除了清炖还有红烧。牛肉粉在每个地方都是人人皆知的风味美食，风味独特。今天我们就来说说贵州的不一样的全国名小吃美食：牛肉粉。
默认店家会实现放好油辣椒，所以提前问好是非常有必要的，因为有的店家的辣椒特别辣！当然，在贵州吃牛肉粉，辣椒有两种选择，辣椒粉末和油辣椒，每种吃法口味都不同，值得注意的是，可能在大部分人的刻板印象中，辣椒除了辣没其他什么味道了，其实不然，真正的辣椒是有香的~建议能吃辣的一定要来贵州常常牛肉粉，这个全国都有的名小吃美食，贵州的就是不一样
❾ 麻辣牛肉粉的介绍
麻辣牛肉粉是一道由牛肉、辣椒等食材制成的食品。
❿ 常德最有特色的美食
您好
首先 当然是牛肉粉：1、清真第一春以牛肉粉最出名，是老字号的店子，当年***主席和**总理的早饭都是这里的米粉哦！（个人认为以前比现在好吃些）推荐着名的五香红烧牛肉粉，选用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方块，放在钵中，同时在钵内放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多种香料配制的香料包，用小火烧煮，这样烧煮出来的牛肉浇头，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。 2、鸡鹅巷旁边（在常德市邮电局对门）的那条路上，一个小巷子进去，生意好得很，有粉、面、油粑粑、有麻圆坨、凉面、心肺汤圆、馄吞面品种齐全。（味道较重，比较油）以“粉婆”名号最响。 3、贺记津市牛肉粉有几家分店，人大对门有一家，丹阳路那有一家，广场那有一家，市国土局旁边有一家，我觉得那里的麻辣牛肉粉和红烧牛肉粉好吃！百年老字号,我推荐他家炖粉。 4、高山街的“小小干腌粉吧”，就是靠近金海大酒店的那个口子上，那里的干腌粉真的好吃哦！有肉丝的，牛肉的，香肠的，腰花的，***的（就是什么花样都下在一碗里面），超级推荐肉丝的，我每次恨不得吃两碗，嘿嘿这家的蛋炒饭也相当不错，每粒米都炒得晶莹，卖相几的乖 。（由竺姐推荐） 5、武陵大道上，宏达宾馆斜对门有个“芙蓉炒码粉店”，也是很出名哦，经常凌晨跑去吃，嘿嘿。推荐肉丝炒码粉，他家的浇头比小小吧的要可选性多 。（由娜姐推荐） 6、“常德宾馆餐厅”，特色早点比较多，推荐一下牛排粉。还有臭豆腐，味道虽然没有长沙火宫殿的正宗，也还好吃。小煎包的味道也好.尤其值得一提的是老华北的锅饺也搬到这里来啦. 7、“壹德壹”主打是粉，各种特色常德饭菜都有，营业时间长、店铺环境好，如果时间不够又想把常德美食吃个大概，这家是不错的选择。强烈推荐牛蹄筋粉。全市三个店，一个在武陵大道锦都豪苑旁，一个在一中旁边，一个在步行街金钻。 8、“刘聋子粉馆”.常德多家分店，津市后湖旁边的刘聋子连锁粉馆是最正宗滴,生意极好,门口常常停很多外地牌车辆,估计都是慕名而来滴。 9、“宋老五凉面王”.也卖粉,但是做凉面起家的,凉面凉粉味道强于别家的粉,在紫桥小区的菜场附近,坐14路车可经过看到。 10、“津市风味米粉店”店虽小招牌可不小,上面好大几个字"放心米粉"嘿,是帮金健米粉做广告来滴. 店址在七中校门旁边,走过路过一定不会错过,因为它家浇头熬制得好香,很远都闻得到!~~ 11、“魏记”（东门） 12、“桂圆”（中药厂） 13、“鹤翔”（碧波） 14、“熊记”（常蒿路）粉好吃成什么样子，生意好成什么样子————就是你上午任何时候去，一开间门面里除了吃粉的，然后就是排队等侯自己那碗粉的人，满腾腾一屋。吃粉基本上是在无数眼光扫视浚巡下完成的。这个粉店最拽的就是，能让人不管队伍多长，等得都没有脾气。呵呵。这件店推荐牛肉和牛杂粉，味浓油多，齿颊留香。（由爸爸推荐） 15、“春园”（三岔路工农小学对面） 16、“球球”（文理学院大门口） 17、“范记羊肉粉馆”（国土局巷内50米，区计生委老门对面） 18、“津市牛肉粉”（区劳动局对面） 19、紫桥风采超市对面，农业银行旁边那家米粉店的炒码粉，很不错。推荐肉丝的，好吃。 然后就是麻辣肉：1、麻辣肉要认准“北堤”牌哦！推荐去一中对门的那条巷子去买，因为那里的是最新鲜，是总经销点，还有黄金台特产街也有它的店，五中对面还有一家。买的时候注意看下日期就行了，当天的最新鲜最好吃了。 2、“风味园”的是德山老牌子了，以酸为主，各大超市都有卖。 3、青阳阁有个老妈子做的麻辣肉，无名无牌，但很经典，有芝麻，带 点甜味，焦蹦啊的，好吃！还好俏，一般上午10点过后就卖完了，所以真的爱吃的人还要起早床。 接着是酱板鸭： 要有两个牌子，金丹和童胖子。其实最开始做酱板鸭的是金丹，也就是一开始在中药厂旁边的一家小店子，当年生意真是好得难以形容，现在人家可是修了一栋楼了，还开了N个分店。然后童胖子呢，也是一个很有名气的牌子，也有很多连锁店，长沙也有几家。但是本地的常德人都普遍认为金丹的要比童胖子的好吃，但是金丹的发挥不是很稳定，有时候味道一般，童胖子就一直是一个味道，不是特别好，也差不到哪里去。童胖子在外地的名气还是要大得多。如果不是送人或者是带到外地,推荐买散装的吃,味道比真空包装好。 还特别推荐酱板牛肉，酱板鸭掌。酱板 鸭舌 ，好七好七······ 还有好多八多几得好七的东西~每一种都是艺术~~