① 醋溜薯仔怎么炒
醋溜薯仔丝属于是一道山东省的家常菜品。主要食材是薯仔、辣椒和醋等。主要烹饪工艺是炒，是百姓饭桌上常见的菜式。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作醋溜薯仔才好吃。
醋溜薯仔的食材：薯仔一个，葱一根，红辣椒一个，料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉各适量。
醋溜薯仔的做法：
1、将薯仔刀成丝。
食用价值：
薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。
② 怎样炒醋溜薯仔丝
准备食材：
薯仔、葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量等。
制作流程：
1、薯仔去皮洗干净，切成丝，尖椒切丝，备用。
2、将薯仔丝放入凉水中浸泡，泡出淀粉，反复冲洗几次，沥干。
3、锅中放入油烧至3成熟，放入花椒炒出香味，关火，捞出花椒。
4、再次打火油烧至7成熟，放入葱，干辣椒炒出香味来，放入薯仔丝炒至9成熟。
5、加入醋，糖，盐，大火翻炒半分钟
6、加入尖椒丝翻炒半分钟，倒入调好的芡，炒匀即可出锅！
③ 醋溜薯仔丝怎样炒才会更脆
先把切好的薯仔丝用清水冲洗两遍，把淀粉洗掉。然后油入锅，加葱姜蒜沫，想吃辣还可以加些干
辣椒，一起炸。。然后把沥干的薯仔丝放进油锅中，立即加入陈醋或者白醋，再加料酒，一起大火
翻炒，熟了后就加些食用盐，等自己喜欢吃的调料，再翻炒两下，OK！出锅！！我一般都是这么做
的，这样炒的薯仔丝会比较脆了
④ 炒好醋溜薯仔丝有什么诀窍
【醋溜薯仔丝】
——所需食材——
薯仔2个，小米辣3个，小葱2根，大蒜2瓣，米醋2勺，生抽1勺，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，薯仔用掉了2个，大家要根据家里面吃饭的量来准备薯仔，薯仔事先将皮去掉，清洗干净备用。大蒜去皮，小葱还有小米辣清洗干净备用。
2、把薯仔切成很细的丝，最好是用刀来切，这样切出来的薯仔丝感觉好吃一点，不过要是刀工不好的，就借助工具来给薯仔擦成丝。
3、切好的薯仔丝放进清水里面浸泡个5分钟，然后多清洗几遍，将薯仔身上多余的淀粉给清洗干净，直到洗薯仔丝的水越来越不粘稠。
4、小米辣切成小圈，小葱切成段，大蒜也切成片来备用。
5、锅里面加入适量的油烧热，小火把葱蒜，小米辣都下进去炒出来香味。
6、然后再转成大火，把薯仔丝放进去翻炒至薯仔丝变透明。
7、然后再加入1勺生抽，2勺米醋，还有1勺的盐翻炒均匀，就可以出锅了，简单还好吃，不贵是国民家常菜。
【小贴士】：
1、薯仔丝放入清水中浸泡5分钟，中途多换几次水，这样做出来的薯仔丝会更加脆的。薯仔丝一定要洗去里面的多余淀粉，薯仔的淀粉含量高，泡出去淀粉才能让炒出来的薯仔丝吃着脆口。
2、沿着锅边淋入白醋，让热的锅边快速挥发发醋的酸味，炒出来的薯仔丝脆而不酸。
3、全程快速翻炒，成品会更爽口。
4、根据自己的口味调节咸淡。
5、薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
⑤ 醋溜薯仔丝怎么炒
⑥ 炒醋溜薯仔丝味道的关键在于哪一步应该怎么做
醋溜薯仔丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜，其实这道菜很多人还会叫它酸辣薯仔丝，因为里面同样也会放醋和辣椒，基本上不管是饭店还是家里都会做这道菜，不过家里炒出来的味道总是要比饭店里面差一点，虽然它看起来非常的简单，但想要炒出来又脆又新鲜可不容易！
在锅中倒入适量的食用油烧热，把浸泡好的薯仔丝放到锅中进行爆炒，加入胡椒粉和辣椒翻炒出辛辣的味道，接着把调好的醋沿着锅边倒入，大火快速的翻炒几次，等到薯仔丝稍微变得透明的时候关火出锅，最后在上面撒上少许的香菜进行提香，这样一道清脆又爽口的醋溜薯仔丝就完成了
⑦ 醋溜薯仔丝到底怎么炒才好吃
醋溜薯仔丝】的要点：泡醋
薯仔洗净去皮切成丝，切薯仔丝不在于细，在于匀称，这样受热均匀，没有半生不熟的现象。
步骤三：起锅烧油，小火下入干红辣椒丝炒香，再下入葱姜丝炒出香味。转大火，下入薯仔丝、尖椒丝，翻炒一下，烹入白米醋炒匀，加入适量的食盐、白糖、鸡精，翻炒1分钟。
步骤四：出锅前点少许白米醋，炒匀出锅即好。
这样一盘色泽漂亮，酸脆好吃的薯仔丝就完成了，看起来有没有食欲，爱吃这道菜没这样做过的朋友可以试一试，