1. 牛排是不是筋越少越好
牛排筋是越少越好的。
牛排注重口感的鲜嫩多汁，保留食物原味。
筋本身的成分是蛋白质，口感韧，很难嚼。
所以如果牛排里筋太多，会影响牛排的口感，使牛排难切又难嚼。
2. 牛筋和牛肉哪个有营养
牛筋是一种温性的食物，对于那些体质比较虚弱的人来说非常的不错，而且有的人经常会感觉到腰或者是膝盖非常的酸疼，或者是女性在生产过后身体比较的虚弱，都可以吃一些牛筋来滋补。
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3. 牛肉和牛筋哪个更有营养
1、在价格上牛筋要比牛肉贵
2、牛肉是牛身上的肉，腱子肉是最好的一种；牛筋则是牛身上的筋，很有韧性
3、牛筋属于中药的一种，有很多的胶原蛋白质
所以牛筋要比牛肉的营养更高些
4. 从牛肉上割下带筋的牛肉能吃吗
太能吃了，这样的牛肉俗称“筋头巴脑”最适合清炖或红烧，做熟了特好吃。
5. 牛肉带牛筋的好还是不带的好些。
你好
带牛筋的相对来说口感会好一些，带牛筋的话，如果吃起来的话会非常好吃的。
6. 哪个部位的牛肉做馅好吃
做肉馅其实只要避免肉里带筋就行，因为绞肉机或者菜刀都不容易把筋剁碎，嚼起来会塞牙甚至在胃里不好消化
那么，不带筋的牛肉有哪些部位呢？
臀肉、霖肉、胸膘、颈肉、吊龙（伴）、上脑、里脊、外脊、眼肉（参考下图），这几个部位基本都不带筋的，都可以拿来做馅。
7. 牛筋和牛肉哪个容易熟
那肯定是牛筋啊
1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感
3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖
8. 吃牛筋好还是吃牛肉好
都还不错，牛筋主要含胶原蛋白比较多，所以呢，无法用这点才评判哪个营养价值高，牛筋就是这样的，这是从西医的角度来说的，但可能从中医的角度呢，又认为以形补形，认为这种又有强筋健体的功效，建议搭配起吃，牛筋的吃法较少，且不易做，牛肉做法较多，且口感好。谢谢 ！
希望能帮到楼主~
9. 带着筋和皮的牛肉，是不是很难煮烂呢
现在沈阳大街上流行很多炖肉馆，各有风味，很多人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
记住调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，会使肉汤也略带苦味，肉味大为逊色。煮肉的汤水量要一次加足，不可中途添水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，最后一步再放适量盐。
全部作料入锅即盖上锅盖，开锅掀去盖敞锅炖，15-20分钟后再盖好，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。如果使用高压锅炖牛肉，效果那是很好啦，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可，最后配上一碗热乎乎的大米饭，这个冬天暖和暖和就靠这碗牛肉汤啦。