‘壹’ 黄焖排骨怎么做
黄焖排骨的做法
1、排骨先过水煮掉血水，捞出备用！
2、生姜切片，小米椒横切，薯仔切块！
3、热锅倒入橄榄油下两勺白糖炒糖色，之后放入排骨拌匀转小火，放两勺料酒！
4、接着放入生姜片和小米椒，再倒入适量生抽提味。
5、把事先泡发干香菇的水倒入锅内，以盖住排骨为准，接着放入干香菇薯仔，一勺胡椒粉一勺盐炒匀后，盖锅焖煮，转中小火15-20分钟。
6、待排骨肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒拌匀盖锅再焖下，少许鸡精即可！
‘贰’ 黄焖排骨怎么做
干香菇先用水洗净，在用温开水泡开（泡过的水留着），干香菇先用水洗净，在用温开水泡开（泡过的水留着）热锅下油，蒜瓣拍碎和姜片一起煸香下排骨。
‘叁’ 黄焖排骨需要什么配菜
主料排骨200g薯仔1个菜花半朵尖椒1个辅料老抽1勺生抽1勺黄焖鸡料半袋
步骤
黄焖排骨的做法步骤11.排骨洗净焯水备用
黄焖排骨的做法步骤22.锅里热油下切好的薯仔块，抄至薯仔微黄
黄焖排骨的做法步骤33.下排骨翻炒
黄焖排骨的做法步骤44.加一勺老抽一勺生抽
黄焖排骨的做法步骤55.加半袋黄焖鸡料翻炒均匀后加没过排骨的水，小火慢炖
黄焖排骨的做法步骤66.趁炖排骨的空，把尖椒切块，菜花撕小朵（菜花忘记照相了）
黄焖排骨的做法步骤77.汤汁快要收干时加入菜花和尖椒盖盖再稍焖一会儿大火收汁就行了
黄焖排骨的做法步骤88.成品
‘肆’ 正宗黄焖排骨怎么做好吃
黄焖排骨的做法
1.
排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。
2.
净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。
3.
净锅入鲜汤上火，（加水量按个人口味 最好没过排骨）。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入薯仔。
4.
煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可
‘伍’ 黄爓排骨怎么做
一、原料：
肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
二、黄豆焖排骨的做法：
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟。
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水。
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖。
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味，美味又营养的黄豆焖排骨就做好了。
排骨和什么炖最有营养
排骨可以和薯仔搭配在一起炖，准备排骨，薯仔，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，薯仔削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油，盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下，然后再和薯仔一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开，然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右，加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨，山药，胡椒粉，味精，盐，葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮，再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中，加一些料酒，排骨，山药以及水，用大火烧开，再改成小火煮40分钟，加味精，盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好，营养价值又很高。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨，青木瓜，生姜片，盐，枸杞，米酒，先把排骨烫一下，然后再加入米酒，生姜片去腥味，青木瓜切成片状，枸杞清洗干净，一起放入锅里面，加入适量的水，米酒，盐巴，慢慢的炖煮40分钟左右。
‘陆’ 美味黄焖排骨怎么做好吃又简单，做法图解
主料
菜花 ：半朵尖椒 ：1个排骨 ：200薯仔 ：1个
辅料
黄焖鸡料 ：半袋老抽 ：1勺生抽 ：1勺
具体步骤
第一步
第一步
1.排骨洗净焯水备用
第二步
第二步
2.这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
第三步
第三步
3.大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
第四步
第四步
4.放入较大的调味碗中，摊平放凉。
第五步
第五步
5.同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
第六步
第六步
6.将面条倒入步骤4的调味碗中，加入熟猪油。
第七步
第七步
7.然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
第八步
第八步
8.倒入步骤2的凉面酱汁。
第九步
第九步
9.再放入步骤1中的卤鹅肠。
第十步
第十步
8.成品
‘柒’ 正宗黄焖排骨的做法
做“黄焖排骨”，一喂、二炸、三蒸这三个步骤缺一不可。
今天刚哥给大家分享一道“黄焖排骨”，首先刚哥给大家简单说一下什么是“黄焖”，“黄焖”是以菜肴的色泽和主料质酥烂来定名，“黄焖”的烹调方法有两种，一种是高级原料，主料不挂糊，直接炝锅添汤放入整理好的主料，调好口味，慢火焖至酥烂而成，“黄焖”的第二种方法就是刚哥给大家说到的一喂、二炸、三蒸，例如烹制鸡、鸭和畜类的肌肉，需改刀喂口，挂全蛋糊，炸至断生，装碗或汤古中加适量的调味料，上蒸锅或蒸箱蒸至酥烂而成。
“黄焖”菜在我们当地是特色菜，在我们当地(山西阳泉)的蒸菜里，称得上是特色之一，我们当地(山西阳泉)的(平定县)最具特色，各种蒸菜种类繁多，让老百姓口口相传的有“米粉肉”、“酿白菜”、“黄焖鸡块”等，“黄焖排骨”是厨师们根据“黄焖鸡块”的烹调方法而做，口感酥烂、口味独特，经过不断的改良，后来也成为了各大酒店餐桌上的一大亮点，中华民族饮食文化源远流长，中国的菜肴即是营养丰富的食品，又是绚丽多彩的艺术品，它可以直接给人以物质和精神的享受，作为一名合格的烹饪师，在精通各种烹调方法和技艺的同时，还必须懂得菜肴具有的属性，熟悉菜肴艺术创造的基本规律，不断创新。下面刚哥就把这道“黄焖排骨”的具体做法和一些小技巧与大家分享。
---【黄焖排骨】---
准备食材 :排骨3000克、鸡蛋3颗、白豆腐、油菜4颗、小葱绿适量、红椒米适量、葱段、姜片、八角、干红辣椒、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、一品鲜酱油、老抽、玉米淀粉、湿淀粉、植物油。
做法步骤 :
1、首先把排骨剁成4厘米左右的段，放入清水中浸泡出血水。做碗菜排骨段不易太长，长度在3.5厘米到4厘米之间最好。
2、将浸泡出血水的排骨捞出，用清水再次冲洗后，控干水分放入容器中。
3、分别加入料酒30克、蚝油20克、鸡精10克、胡椒粉15克、一品鲜酱油30克、三颗鸡蛋液抓拌均匀。这一步就是“黄焖”菜的“喂”，做“黄焖”菜这一步必不可少，首先得将原料改刀后“喂口”，“喂口”简称“喂”，也就是加上各种调味料，给原材料入味，也就是文章开头所提到的“一喂”。
4、排骨“喂”好后，加适量的玉米淀粉，再次抓拌均匀。做“黄焖”菜，玉米淀粉不可太多，抓拌好的排骨，看似稍带黏稠即可。
5、炒锅洗净加适量的植物油，油热至6成热，下入挂糊的排骨，炸至排骨断生、表面呈焦黄色捞出。这一步就是做“黄焖”菜的“炸”，首先要控制好油温，油温太低会导致挂糊后的排骨脱糊，油温太高会使炸出的排骨有一股糊味，因此，看似简单的“炸”，控制不好油温，就很难做好“黄焖”菜。
6、取白豆腐一块，把豆腐切成方块。
7、炒锅加植物油，把切好的豆腐块，放入油锅中炸至两面焦黄捞出。
8、把炸好的豆腐分别放入大碗中，放入12块即可。
9、把炸好的排骨，依次放入豆腐上面，之后放一个八角、一截葱段、一片姜片、一个干红辣椒。
10、炒锅加适量的清水，水开加适量食盐、胡椒粉、适量鸡精、少许老抽调色。汤汁的味道不掌握适中即可，厨师行业有一句术语，叫“蒸咸煮淡”。
11、将调好的汤汁，分别加入装满排骨的大碗中，汤汁加三分之二即可，放入蒸箱锅蒸锅大火蒸一个半小时即可。这一步就是“黄焖”菜的“蒸”，想要做出的成菜“酥、香、软”，蒸制的时间必须到位，这样才能做出正宗的“黄焖排骨”，及其它鸡、鸭、畜类的“黄焖”菜。
12、油菜洗净切成四半，炒锅坐水，水开加食盐和食用油放入油菜焯水30秒捞出。
13、炒锅加适量植物油，放入焯水的油菜，加适量的食盐调味，快速翻炒均匀，放一旁备用。
14、小葱取一截葱绿切葱花、红尖椒切成小丁放一旁备用。
15、将蒸好的排骨倒扣在盘子中间，把多余的汤汁倒在炒锅中，加少许湿淀粉勾芡，呈玻璃芡汁。
16、将勾兑好的玻璃芡汁均匀地浇在排骨上，边上围一圈提前炒好的油菜，撒上小葱花、红椒丁即可。
以上就是刚哥给大家分享的酒店做“黄焖排骨”的全过程，必须要牢记“一喂”、“二炸”、“三炸”的一些技巧和该注意的细节，看似简单的一道菜，但确离不开每一位厨师的辛苦、烹调，从切配到出菜，都是一个非常复杂的过程，希望能看到此文的每一位朋友，都能给厨师们点个赞，也同样希望，能够给刚哥点个关注，感谢大家的支持，谢谢
‘捌’ 请问黄焖排骨怎么做
主料：排骨、鸡蛋、花椒水、面粉、香叶、香壳、干辣椒、八角、桂皮、陈皮
辅料：葱姜蒜、咸盐、黑胡椒、料酒、白酒、耗油、冰糖、鸡精、香油、老抽
耗时：60分钟
功效：益气、补肾、养血
步骤
准备主要的材料：排骨，鸡蛋
排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟
鸡蛋打碎 加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀
把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄 出锅备用
葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖
锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精，耗油，料酒，开小火
炸好的肉放入，开小火开始焖 十五分钟以后，加入一勺白酒，和香油，在焖5分钟，关火就可以了～～～
出锅以后配上香菜就可以了。此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美，食之不腻，别具风味。
‘玖’ 黄焖薯仔片的做法
电压力锅版简易黄焖薯仔排骨（超省时间）
用料
排骨 300克
洋芋 500克（中等大小的5个左右）
生抽 2勺
料酒 1勺
自制火锅底料 1勺
酱 1勺
姜、蒜 适量
八角 2颗
花椒 10粒
糖 半勺
盐、油 适量
小米辣（没有也可放干辣椒） 5个
电压力锅版简易黄焖薯仔排骨（超省时间）的做法
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，放姜、蒜炒出香味，倒入排骨翻炒
加入生抽、料酒、火锅底料、酱、八角、花椒、糖小火炒匀
把炒好的排骨，铲入电压力锅，加盐，加适量热水，刚好没过排骨
把切好的大块洋芋（大的一分为2，小的不用切）、小米辣放在排骨上面，因为排骨难煮，所以洋芋要切大些，不然跟排骨一起煮会煮稀了
盖上压力锅盖子，按下煮肉键，就OK了，静等30分钟左右，就可以开吃了。有时间尽量提前做，不要开气阀放气。尽量保持菜的香味。能提前一个小时就煮上最好。
小贴士
1、用电压力锅做出来的洋芋超级好吃，特沙
2、省时间，不用看着，不用怕水煮干
3、把排骨换成鸡，同样的做法，就变成了洋芋鸡。
4、第一次做，用了315克排骨，700克洋芋，做了一汤碗，肉合适，洋芋太多了，2顿都吃不完，下次还是只能照着上面的菜谱做。