㈠ 瘦肉炒薯仔丝的做法
瘦肉炒薯仔丝的做法
材料
薯仔，青椒，红椒，肉，码盐，山芋粉，酱油，料酒
做法
1.薯仔切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。
2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。
3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。
4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。
5.把薯仔丝捞起，漓干，油锅见热，倒入薯仔丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。
清炒薯仔丝的小秘诀
很多家庭主妇炒菜时，油盐酱醋都是随手放的。其实，只要稍微研究一下它们的投放顺序，不仅能够最大限度地保存食物的色香味，还会使更多营养得到保留。
油：炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应，产生 具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质，危害人体健康。因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐的时间也有区别：用豆油和菜子油炒菜，为了减少蔬菜中维生素的损失，应在菜快熟时加盐；用花生油炒菜则最好先放盐，能提高油温，并减少油中的黄曲霉素。
酱油：烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。
醋：醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒薯仔丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护薯仔中的维生素，同时软化蔬菜；而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。
㈡ 瘦肉烧薯仔怎么炒好吃
肉烧薯仔的做法
1.肉把瘦肉和肥肉分开切，薯仔切块
2.中火煸肥肉，煸至出油
3.放入瘦肉，然后加入辣椒，姜，冰糖。
4.加入薯仔煸炒，然后加入水，小火闷煮一个小时
5.最后大火收汁，加盐。最后撒上葱花香菜出锅。
㈢ 炒瘦肉薯仔丝怎么做好吃
食材明细
瘦肉100克
薯仔200克
青辣椒1条
红辣椒2个
蒜子两瓣
生抽少量
鸡粉少量
生粉少量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
清炒瘦肉薯仔丝的做法步骤
1
准备好材料
2
薯仔切成细丝后过水晾干
3
薯仔切成细丝后过水晾干
4
瘦肉切丝，用调料拌匀，青红椒切丝，蒜切沫，备用
5
冷锅热油，8成热放入肉丝炒散，加入辣椒和蒜子，将炒好的肉放边上，加入薯仔丝，薯仔丝上放适量盐，炒至薯仔丝变色即可
6
出锅
7
因为瘦肉用了生粉，所以炒的时候有点粘锅，小黑点就是它了，如果不喜欢黑点，可以单独炒好肉洗锅再炒薯仔丝
8
配上一碗杂粮红薯粥，不摆老^-^…
㈣ 介绍下薯仔炒肉丝的做法
瘦肉薯仔丝的菜谱和做法：
⒈材料：瘦肉100克，薯仔200克，青红鲜辣椒各一只，葱花、姜米、生抽、花生油、盐各适量。
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⒉备材料：瘦肉切丝，水淀粉抓腌着；薯仔切丝，水泡着；辣椒切丝，其他调料备好。
⒊炒制：
●热锅冷油，放入肉丝滑开，肉丝变色放入葱姜爆香，烹入生抽。
●生抽香味出锅了，放入辣椒和薯仔丝，爆炒到没了水气，放盐，保持锅气，出香关火，装盘上桌。
这道菜不同于酸辣薯仔丝。特点在于薯仔丝刚有回软，和肉丝的口感有了一致性，而且薯仔有了肉香，味道格外丰富。
㈤ 肉炒薯仔丝怎么炒好吃简单
肉炒薯仔丝，我觉得吵得非常简单，就是把。肉丝切好以后在锅里烧开油。把肉丝放进去翻炒。然后加上老抽。加上葱姜蒜。花椒粉撒一点，然后把薯仔丝放进去爆炒一下。几分钟就可以出锅了。
㈥ 瘦肉薯仔丝怎么炒好吃
瘦肉薯仔丝，先把薯仔丝用凉水过一遍，然后烧油，油热之后放入葱姜酱油，再放入肉丝翻炒均匀，随后放入薯仔丝翻炒，最后再放点蒜片，快速翻炒之后出锅就非常好吃了。
㈦ 薯仔炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃
主料
薯仔
300克
猪肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
10.出锅时加盐
小贴士
薯仔丝切好之后，要用水泡一下，去除里边的淀粉，以免在炒的时候粘锅
㈧ 肉抄薯仔丝怎么炒好吃
肉炒薯仔丝一般指薯仔丝炒肉，薯仔丝炒肉是一道以大薯仔、猪里脊肉为主料的菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也十分全面。下面简单介绍如何制作肉炒薯仔丝。
肉炒薯仔丝的食材：薯仔1个，猪里脊肉80克，鸡蛋1个，胡萝卜20克，葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油、五香粉各适量
肉炒薯仔丝的做法：
1、薯仔去皮洗净，切丝。
食用价值：
1、猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%，其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。
2、薯仔含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，薯仔热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。