Ⅰ 青椒炒薯仔丝步骤
薯仔1个
青辣椒1个
大蒜2瓣
醋1勺
盐
适量
油
适量
花椒
数粒
青辣椒炒薯仔丝的做法
1.
准备好食材，先把薯仔刨去皮，用刀切成细丝。
2.
把擦好的薯仔丝放入清水中，冲洗两三次，把薯仔丝表面的淀粉冲去
3.
把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用
4.
热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味
5.
接着放入沥干水分的薯仔丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。
6.
最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了
青辣椒炒薯仔丝成品图
1、薯仔丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟薯仔丝一起放，醋可以保持薯仔丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒。
Ⅱ 制作青椒炒薯仔丝时，怎样才能炒的又香又脆
说到青椒和薯仔丝，大家都吃过，是一道常见的家常菜。这道菜香脆可口，尤其是在夏天。但是很多人发现家里做的青椒和薯仔丝味道不如餐厅做得好，炸出来的又软又不清爽。
怎么在家自己做好吃的青椒薯仔丝？这道菜是切薯仔丝后马上炸，还是焯水后更脆？放心吧！今天我就来告诉你这道菜的秘诀，让你可以把它做得跟家里的餐厅一样酥脆。
青椒薯仔丝，直接炒还是热烫后炒？教你餐厅的秘诀，清爽爽口
美食：[青椒薯仔丝]
5.炒了几次后，我们观察锅里的薯仔丝。如果变成半透明，说明薯仔丝快熟了。这时，倒少量白醋品尝。然后继续炒，锅里加入适量白糖，中和醋的酸味。然后在锅快熟的时候加入适量的食用盐，翻炒两遍，关火。这样就准备了一盘香脆可口的青椒薯仔丝，这样做出来的薯仔丝晶莹剔透的时候会有食欲。
总结：
其实很多菜都有招数，只要掌握了这些招数，就可以在家里做出厨师的效果。这种清爽的青椒薯仔丝是用水和白醋浸泡的技巧制成的。喜欢的朋友不妨自己试试。
Ⅲ 青椒炒薯仔丝做法
材料
薯仔，花椒，干辣椒，白醋，鸡精，盐
做法
1.薯仔切丝后，在水里浸一会儿。
2.锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出。
3.在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的薯仔丝少许地翻炒。
4.加入一点白醋，继续翻炒。
5.放青椒，加适量的盐，翻炒后加鸡精出锅。
用料
薯仔 1个
青椒 1个
醋 1勺
盐 1勺
油 适量
花椒 数粒
大蒜 2瓣
青辣椒炒薯仔丝的做法
准备好食材，先把薯仔刨去皮，用刀切成细丝。青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤1
把擦好的薯仔丝放入清水中，冲洗两三次，把薯仔丝表面的淀粉冲去青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤2
把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤3
热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤4
接着放入沥干水分的薯仔丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤5
最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤6
成品青辣椒炒薯仔丝的做法 步骤7
小贴士
1、薯仔丝要切方口的，2、用流动水冲洗表面，不泡也不焯，既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟薯仔丝一起放，醋可以保持薯仔丝的脆爽口感 ，还更易入味。4、整个过程大火快炒。
Ⅳ 椒炒薯仔丝怎么做更美味
在我们的日常生活中，我们很多人都喜欢吃薯仔，薯仔可以制作成很多的美食，无论是零食还是菜肴，都特别美味，特别是很多女孩子都喜欢吃薯仔，喜欢吃薯条薯片，虽然薯仔的淀粉含量很高，但是阻挡不了人们对美食的追求。青椒炒薯仔丝怎么做更美味？青椒炒薯仔丝是我们日常生活中很常见的一道家常菜，特别下饭，在自己吃饭的时候来一盘青椒薯仔丝就感觉特别满足，喜欢吃的人就可以在家里面做。青椒薯仔丝非常好吃，喜欢吃肉的人可以在里面加一些肉丝。以上只是小编个人的做法，你觉得怎么做出来的青椒薯仔丝比较好吃呢？
Ⅳ 椒炒薯仔丝的过程中，都需要放什么样的调料
很多人都非常的喜欢吃青椒炒薯仔丝，对于这样的一道菜来说的确是非常好吃的。而且能够让大家感觉到吃了这道菜之后自己非常的有胃口，那么对于这样的一道菜来说，在炒的时候也是放入了一些调料，所以才会让大家感觉到做菜的时候可以放一些胡萝卜。并且也可以放一些葱花，因为对于这样的一些调料来说是十分有必要的。
许多人在做这道菜的过程中，有人放一些调料的味精之类的东西，这样的东西如果根据自己的喜欢。如果想要放也是可以放一些的，毕竟对于未经这样的东西，多吃对于我们的身体也是有伤害的，但是放一小勺在里面调味儿的确会让这道菜变得更加的好吃。而且在放了味精之后，这一道菜变得更加的先，本来就具有体现的作用。但是酱油应该少放一些，因为只有酱油是非常有颜色的。我们在做这一道菜的同时，用这样的一些调料的确能够让这个菜色泽更加的好看，而且吃起来非常的鲜嫩可口。
Ⅵ 青椒薯仔丝怎么炒才脆好吃呢
1、薯仔清洗干净后削皮切丝。要注意，薯仔丝并不是切的越细越好，太细了，就很容易炒软炒粘，就不脆口了。当然也不能太粗，太粗了不容易断生，不仅口感不好，对健康也不利。更不能粗细不匀，否则炒完了，糊的糊、生的生，既没颜值又没口感。大致以3厘左右见方即可，粗细长度均匀。
2、切好的薯仔丝一定要放在凉水里浸泡，将它所含的淀粉浸泡出来，这样炒出来的薯仔丝才会爽脆。而且要多浸泡几次，直到凉水变得清澈不混浊，薯仔丝没粘性为止。
然后在锅里将足量的水烧开，将浸泡后的薯仔丝捞入沸水中焯上半分钟到一分钟，然后捞出沥干水分备用。这样做的目的是再次去除薯仔丝中的淀粉和断生。
3、将青辣椒和红辣椒洗净切丝（用两种颜色的辣椒，只在于配色好看），小山椒可切可不切（喜辣的可切开，辣味会更重。），放多少按自己喜辣的程度来定。蒜瓣去皮拍碎待用。
用大火将锅烧热后倒油，待油温升至六七成热时，放入蒜瓣和山椒爆香爆辣（也可以不用蒜瓣，或者改用花椒，这都是个人喜好）。然后迅速倒入青辣椒丝、红辣椒丝和薯仔丝，放入适量的盐、醋和少量的白糖迅速翻炒（喜酸的，可多点醋），只需断生，然后再撒点鸡精翻炒一下即可出锅。
注意：整个翻炒过程都要用大火。
Ⅶ 炒薯仔丝是家常小菜，如何做的美味可口
凉拌薯仔丝的做法：材料：薯仔、红辣椒、小葱、大蒜、辣椒油、油盐酱醋糖等
备料：
薯仔切细丝，清水冲洗掉淀粉
红 辣椒切细丝、小葱切葱花、大蒜切碎
加工：
3、起锅放油，不要等油冒烟，大概八成热后，放入几颗花椒之后关火，用锅的余温煸炒出香味儿后捞出，继续开火把锅用油滑一下，放入葱花、蒜末（喜欢吃辣的同时放干红辣椒），胡萝卜及薯仔丝翻炒，接着淋入少许生抽，及沿着锅边烹入少许白醋继续翻炒。等薯仔断生后投入青椒丝，再加入少许盐及一点白醋，翻炒均匀即可出锅。
加了胡萝丝及青椒丝不但更营养而且颜色也漂亮，因为胡萝卜比较甜，不喜欢甜的可以不加或者少加，我炒薯仔丝从不单纯炒，总是想让薯仔丝营养更丰富。这样一盘漂亮脆爽的薯仔丝被薄如蝉翼的饼卷起来吃，真是香浓美味，而且非常扛饿。
Ⅷ 薯仔丝炒辣椒如何做才好吃
薯仔出下水
把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、倒白醋。
十一、放盐，动作要快。
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了
出过水之后的口感和没出过水的口感是有很大的区别的
Ⅸ 青椒薯仔丝怎么炒好吃窍门
这道青椒薯仔丝，看似再简单不过，但在实践中失败的频率却不低，要么薯仔丝不够脆爽，要么粘锅糊底…… “成功都是类似的，但是失败却各有个的不同” 哈哈，这道菜我也失败过很多次，在经过学习和取经后稍微有些像样了，但仍不完美，一些小窍门，发出来大家一起交流分享呀~！
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0克
2克
17克81
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
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10分左右 | 切墩(初级)
薯仔 1个 、 青椒 一颗 、 干辣椒 2颗 、 花椒 8粒 、 盐 1茶匙 、 鸡精 少许 、 醋 1茶匙
烹饪步骤
步骤1/7
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超简单的原料。
步骤2/7
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准备一个碗，装上清水滴几滴白醋，将切好的薯仔丝放进去泡几分钟后淘洗干净。
步骤3/7
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锅内烧开水，先放一点盐，然后下薯仔丝快速焯烫10秒钟捞起备用。
步骤4/7
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锅内放食用油，先下干辣椒和花椒粒炝锅，看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用。
步骤5/7
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这时候下入薯仔丝快速翻炒，并烹入少许醋（最好是无色的白醋）。
步骤6/7
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加入青椒一起翻炒片刻，最后调入盐和鸡精出锅。
最后一步
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清爽简约，但味道却不失深度~
小贴士
1.嗯，有好几个地方用到了醋，醋在这里发挥的作用就是让薯仔丝更爽脆哦。2.想吃酸辣薯仔丝的话放入辣椒粉，再在起锅的时候烹一些醋就成啦。3.炒青椒薯仔丝刚下锅时烹醋是为了提升薯仔丝爽脆口感，一定注意不要放多了，否则就变成酸辣薯仔丝啦~做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
Ⅹ 椒炒薯仔丝的过程中，放什么样的调料比较好吃
把切好的薯仔放在碗里，用水冲洗，去掉一部分淀粉。把锅里的水烧开，把压碎的薯仔漂白。待它们成形透明后取下。不要过多地增白，这样可以更有效地去除薯仔中的淀粉，更好地达到菜肴美观、酥脆、清爽的效果。切碎的薯条，撕碎的红辣椒和磨碎的芥末。烹调前用鸡精1/4茶匙站好。由于醋也可能掉下几滴醋，这样炸出来的薯仔就酥脆了。麻辣的绿薯仔、香菜茎和蒜片放在沙迦多和新鲜的，或者用干胡椒粉炒，用醋炒薯仔，或者用韭菜炒薯仔，也可以轮换给家人吃。
其实，还有一个更好的办法，就是在卤水中加入一些白醋，这样薯条表面的淀粉就会被去除，而浸泡过的薯条会有更加酥脆可口的味道！青椒去籽，麦田圈，如果你不喜欢吃辣的，可以选择不辣的青椒，味道更好。大蒜去皮剁好。无论是用来做炸薯片还是炸爱宝，都不要直接搅拌。加入约二十克白醋，使其更清爽，松脆。