A. 薯仔丝和什么菜搭配
炒薯仔丝是家里经常做的一道家常菜，薯仔和很多蔬菜也很搭配，今天分享的薯仔的做法，是和尖椒一起炒，辣椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的功效。把薯仔丝和它一起炒，带有尖椒的清香味，薯仔丝脆嫩脆嫩爽口，是一道不错的家常下饭菜，做法也比较简单，是一道快手菜，今天分享的做法，教你怎样把这道菜做得好吃，薯仔丝炒制时还不会粘锅，下面分享下做法：
【薯仔丝炒尖椒丝】
材料：薯仔2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、
做法：
1.准备好所需材料，尖椒洗净，薯仔去皮洗净， 很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣?通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。
2.把薯仔先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去薯仔丝表面的淀粉，这样薯仔丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅
3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末
4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入薯仔丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将薯仔丝煸炒至断生
5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：薯仔丝要切得粗细均匀些，这样炒制时成熟度一致，放在清水中投洗2遍，洗去薯仔丝表面的淀粉，这样薯仔丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅，滴几滴米醋会使薯仔丝口感脆嫩，薯仔丝要大火快炒，不要炒过火，蒜末后放，为菜肴提味。
B. 薯仔丝和哪些配菜炒
其实，薯仔丝很少和其他的食物一同食用。但是，如果大家觉得仅仅是薯仔丝比较单调的话，那么也可以添加一些青椒或者是洋葱进行搭配。而最好少选择绿叶蔬菜。因为薯仔当中富含大量的淀粉，对于糖尿病患者来说，还是要较少食用比较好。其实，一般人都可以食用。
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃薯仔能及时地给体内补充所需求的钾元素;薯仔中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。
中医认为引，薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。
凉拌薯仔丝
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
葱油薯仔丝
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
葱油薯仔丝
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
呛薯仔丝
1、薯仔去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分
2、青椒、黄椒、红椒也切丝备用
3、干辣椒用水冲洗后摖干水分
4、锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒
5、放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的薯仔丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可
1.将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
C. 拌薯仔丝的做法
凉拌薯仔丝
12搅拌均匀即可。
小窍门
一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌薯仔丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。
D. 薯仔丝和豆芽菜凉拌还能放放什么菜好吃
薯仔丝和豆芽菜凉拌能放的菜很多，但是我最喜欢的还是加香菜，扎耳根，胡萝卜莴笋，因为这几种菜和薯仔丝，豆芽菜加在一起不紧颜色好看而且还很好吃
E. 怎么拌薯仔丝好吃
今天这道菜，绝对是关于薯仔的新大陆，作为我们日常生活中经常食用的蔬菜，薯仔经常以热菜的形式出现在我们的餐桌上，像酸辣薯仔丝、红烧薯仔、还有炸薯条等等，似乎趁热吃，才能享受到那份美味。
但是，薯仔真的不能凉着吃吗？答案是否，薯仔不仅能凉着吃，连口感都比以上的任何一种清脆，而且做法相当容易，一焯一拌、两分钟搞定，香辣可口、味道秒杀酸辣薯仔丝，厨房小白都能轻松完成。
【凉拌薯仔丝】
1.准备一个薯仔，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你最大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是薯仔丝入味的关键。
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
4. 锅内烧水，水烧开以后，先把薯仔丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免薯仔丝回软，然后把薯仔丝控干水分，倒入盆中备用。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在薯仔丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克
生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.薯仔丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止薯仔回软，口感不够清脆。
好了，这道清脆爽口的凉拌薯仔丝就做好了，简单方便又快捷，酸辣爽口极开胃。
F. 凉拌薯仔丝是夏天必备的下酒菜，怎样做才爽口
夏天天气炎热，吃什么都没胃口，不如来一盘酸辣爽口的凉拌薯仔丝，再倒上一杯冰镇啤酒，简直没有比这更滋润的事情了。
准备食材。薯仔去皮擦丝，越细越好，凉拌的时候会更入味。薯仔丝放入清水中浸泡，洗去多余的淀粉。
胡萝卜去皮擦丝，青椒去籽洗净切丝（为了搭配颜色，没有可省略。）
一把花生米，放入热油锅中炸香，捞出放凉。
这样做出的凉拌薯仔丝，非常的开胃。可以再配上几张薄饼，把薯仔丝卷在里面，作为主食直接食用，那感觉简直棒极了。最后提醒大家，凉拌薯仔丝最好现做现吃，不要放的时间太长，菜色会变得暗淡，而且醋会彻底渗透到薯仔丝中，酸味太重，口感变差。
G. 凉调薯仔丝怎么做
首先薯仔丝的处理方法
薯仔切好丝以后，一定要放到凉水里泡，第一次的时候半个小时就先换一次水（如果现做现吃的话就用手洗洗，换水泡个半个小时凑合吃），然后换水多放点水，一直泡到我们用的时候。只有把薯仔丝里的淀粉全部泡出来，吃起来才能脆好吃，吃之前焯水断生，或者直接吃生的，环环相扣每一步都很重要。
凉拌薯仔丝配菜
凉拌薯仔丝，我得最爱的配菜还是青红椒丝，青椒，红椒切丝凉拌的时候拌进去，又好吃，摆盘的时候又好看，没毛病。
凉拌薯仔丝辣椒油制作
要拌薯仔丝，那辣椒油就得自己制作，准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。热锅下油下姜片和花椒炸会，下干辣椒最后下葱（干辣椒一定要炝出糊味来，这样才好吃），爆出香味后，停火，记住这一步，停火后要做很多事情，我下面讲。
凉拌薯仔丝的制作过程
①泡好的薯仔丝焯水，焯水后控水备用。
②制作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油后停火，立即加盐，鸡精，耗油（或者凉拌菜调料），薯仔丝以及配菜，利用油的余温翻拌均匀，装盘撒点香菜叶点缀即可
H. 怎样做凉拌薯仔丝好吃呢
这个季节，凉拌菜都是非常受欢迎的，不管是凉拌黄瓜还是凉拌薯仔，都是非常好吃的薯仔丝的凉拌也是非常的好做的，我们可以到超市里面买新鲜的薯仔，选择那种黄心的薯仔，一般黄心的薯仔是比较好吃的，然后将薯仔买回家之后将薯仔去皮。
记得我们小的时候，也会经常去做这个凉拌薯仔丝吃的。因为小的时候每家每户都会种一些薯仔，他们吃薯仔的方法也是有很多种的，平时薯仔吃不完了，也是会用薯仔去喂猪的，那时候的薯仔非常的多，有些薯仔长得非常的小，然后就给他煮着吃了，非常的美味。
I. 薯仔丝和什么凉拌好吃
做法一
食材：薯仔、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可