拿薯仔做饺子皮，不仅筋道好吃，营养价值也高。做法是：将薯仔洗净，用水煮烂；然后剥去薯仔皮，用饭勺将其搓成泥；再放入1/3的面粉掺进薯仔泥内，用温水和成饺子面，在擀皮时会比面粉皮稍厚些，包馅后再上锅蒸20分钟就熟。
⑵ 红皮小薯仔怎么做好吃，红皮小薯仔的吃法
1 将小薯仔洗刷干净，不去皮，控干水分后一切两半装盘备用；香菜择去根部洗净控干水分；香葱切碎；姜切细丝备用。 2 大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入小薯仔先煸至表面金黄、微皱，再倒入香葱末、姜丝、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀。加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右，炖至汤汁收到半干。 3 将香菜掰成两截放在锅里一起再炖5分钟，香菜变软，调入盐，开着锅盖将酱汁收干即可出锅。 美食背后的故事 薯仔酥软入味，鹅肝酱满口留香 小贴士 薯仔怎样做才入味：薯仔用油煎时要煎到表皮变得皱皱的，这样再炖最容易入味。这个方法需要用新鲜带皮的小薯仔。煎薯仔时油不用太多，火不宜太大，慢慢煎至表面金黄、变皱，这种做法吃起来很香。
⑶ 薯仔有哪些做法，如何做好吃
1、孜然椒盐小薯仔，小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
2、麻辣小薯仔，小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔，中火两面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和薯仔混匀即可。
3、薯仔泥，将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥。锅中放油烧至5成油温时加入薯仔泥翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
4、香煎薯仔饼，薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。入锅，用小火煎。煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条，准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
6、酸辣薯仔丝，把薯仔去皮切丝，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。薯仔丝过冷水去淀粉。准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入薯仔丝，翻炒几下。倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
⑷ 薯仔怎么做才好吃
1、薯仔皮不要削太多
做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
可以选用钢丝球给薯仔去皮：用钢丝球轻搓薯仔表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。
此外，薯仔皮可以去水垢，削了的薯仔皮可以再利用哦!
2、热冷水交替去薯仔皮
3、去了皮的薯仔要放在冷水中
去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
此外，将去皮的薯仔存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
4、加茴香更鲜
为使熬煮的薯仔味更鲜，可往汤里加进少许茴香。
5、用醋去除薯仔斑点
存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失。
此外，为了使带皮的薯仔煮熟后不开裂和不发黑，可往水里加点醋。
6、加黄油熟的快
为使薯仔熟得更快些，可往煮薯仔的水里加进一汤匙人造黄油。
7、盐水保持粉质薯仔完整性
粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
8、保护薯仔的维生素
别将洗净切好的薯仔放在冷水里浸泡，否则将损失大量的维生素C和维生素B。要想使煮薯仔时维生素的损失减少到最低限度，最好别用水煮，而采用蒸食法。
9、不同颜色薯仔烹饪法
有经验的家庭主妇往往是将白色的薯仔用于制作薯仔泥，黄色的薯仔做汤，而玫瑰色的薯仔则放到已烧热的煎锅里煎炒，当薯仔块表面均微微发红时再加盐。
10、薯仔要用文火煮烧
薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点。
⑸ 薯仔poor怎么做好吃
薯仔做法一，
薯仔炖牛肉
材料
牛肉，薯仔，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，薯仔洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入薯仔块，加盖小火再炖30分钟，至薯仔变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
做法二，薯仔烧排骨
材料
排骨300克，薯仔200克，姜10克，拍破，郫县豆瓣20克，花椒0.5克，植物油20毫升，料酒5毫升，酱油5毫升，冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，鲜汤或水350毫升
做法
1.将排骨剁成3厘米左右的块待用，薯仔去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
2.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加薯仔、鲜汤烧沸。
3.然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待薯仔烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
做法三，醋溜薯仔丝
材料
主料
薯仔，胡萝卜
辅料
葱，醋，生抽，盐，淀粉 ，麻油
做法
1. 调个料先~~~醋，生抽，盐，淀粉，加少量水调匀
2. 胡萝卜切丝
3. 薯仔去皮洗净切薄片
4. 薯仔片叠放好切丝
5. 薯仔丝入清水浸泡片刻
6. 煮锅加水烧开，放入薯仔丝煮至断生，这步要自己掌握了，薯仔丝的粗细影响时间长短，捞出一根尝尝吧，别熟过了
7. 起油锅，放葱丝，胡萝卜丝，薯仔丝快速翻炒
8. 倒入料汁翻炒入味，淋上少许麻油收浓汤汁即可
⑹ 小薯仔去皮小窍门
一、迷你薯仔去皮方法
第一种方法是用勺子刮皮：因为薯仔很小，所以它的皮也非常薄，很容易就刮掉了。我们可以将小薯仔放入水里泡一会，接着用勺子来刮，这样皮就刮下来了。
第二种方法是用我们大家家里都会有的钢丝球来去皮。同样的在去皮之前要将小薯仔放进水里泡一会，因为钢丝球的摩擦力很大，所以很容易就会将薯仔皮擦掉。同样的方法工具用刷子也是可以的。
第三种方法是用冷水激一下，首先要把薯仔煮一下大约两分钟的时间，然后迅速捞出放入冷水里。这样薯仔皮和薯仔就会因为热胀冷缩而分离。
第四种方法就是用削皮器，这种方法适用于数量少的小薯仔，因为薯仔太小，操作起来实在是太不方便，所以这种方法不建议大家使用。
⑺ 熟的薯仔皮能吃吗
薯仔皮能不能吃
有的人喜欢把薯仔皮一起煮熟吃，那么薯仔的皮能吃吗我们不建议薯仔连皮一起吃，尤其是那种已经发青或者长芽的薯仔。
在正常情况下，这种毒素在薯仔中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通薯仔的去皮部分，按鲜重计算，100克薯仔肉中的含量仅有0.014克;如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果薯仔变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。
安全食用的标准是多少呢
要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。对于这种毒素来说，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮薯仔15公斤的水平。用这个量除以100，每天吃正常的带皮薯仔150克，仍不至于引起中毒。
薯仔皮的妙用
1、治疗小面积烧、烫伤
将新鲜薯仔洗干净，放入沸水中煮20分钟，剥下薯仔皮, 将薯仔皮外敷, 大小以盖住伤口为宜, 再加消毒纱布及绷带固定即可。
2、在正常洗发后，先清水冲洗掉，拿毛巾擦干，然后用薯仔皮水刷在头发上，稍稍停留片刻，冲洗一遍即可。
总结：薯仔皮作为一种不能被食用的物质，确实没有什么过高的营养价值，但是，薯仔皮却又不小的妙用，在平时的生活中，薯仔皮能够解决一系列的居家卫生问题和痘痘问题，是非常实用的东西，那么吃过薯仔之后削下来的薯仔皮您可以再次利用，让其发挥价值。
⑻ 烤薯仔皮的做法步骤图，烤薯仔皮怎么做好吃
1. 薯仔洗净，对半切开后隔水蒸熟。培根、彩椒切小丁备用。
2. 薯仔稍冷却后用勺将内里的薯仔泥挖出，注意留出一定厚度的薯仔皮。
3. 平底锅烧热，入培根粒翻炒至出油。再加入彩椒粒稍微翻炒几下。
4. 趁热在挖出的薯仔泥里放一块黄油拌匀（放牛奶也行），然后加入培根彩椒粒，用海盐黑胡椒调味。
5. 在薯仔皮外均匀抹上一层融化的黄油，用薯仔泥将其填满，在表面撒上适量马苏里拉。
6. 放入事先预热好的烤箱，210度左右烤15分钟至表皮金黄色即可。
⑼ 薯仔炖豆皮怎么做好吃，薯仔炖豆皮的家常做法
主料
薯仔
250g
豆皮
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.薯仔切片。
2.豆皮切条。
3.葱切块。
4.炒锅热油后，放入薯仔片。
5.放入酱油炒香。
6.放入豆皮加适量水后放盐。
7.炖至汤汁快收干时放入葱块和鸡精。
8.炒匀即可。
小贴士
加水的时候注意，不要太多。