① 薯仔猪皮红烧的做法
每次吃红烧肉，都特别喜欢那一层Q弹的肉皮，但是一大块肉上只有那么一点点皮，怎么吃都不过瘾。于是家里的大厨母亲大人给我做了一道以猪皮为主材的菜——猪皮烧薯仔，不仅满足了我大块吃猪皮的要求，而且组合出了别样的美味。单独烧制的猪皮口感更加的筋道，薯仔炖得绵软，浸透了肉汁吃起来非常过瘾。
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众所周知，猪皮含有非常丰富的胶原蛋白，对皮肤很有益处，重要的是肉香十足却热量不高。薯仔是百搭的蔬菜，又能活血化瘀，跟猪皮在一起恰好补充了略显单薄的口感，使这道菜的口感和营养都更加丰富。今天，就和大家分享一下它的做法。
剃猪皮是个功夫活儿，可以去市场的肉摊上直接买一些猪皮回来。买回来的猪皮多少会带一些没去干净的毛，如果比较少，可以拿镊子耐心一根根的夹掉。而如果比较多，可以拿一口炒锅空锅烧热，把有毛的一面贴着锅底来回擦，这样能更快捷。处理干净的猪皮洗净，按自己的喜欢切成块或者条状，控干水分。
如果有新薯仔最好用新薯仔来做这道菜，口感会更绵，更适合这道菜。买回来的薯仔削皮，切成大块，然后用清水洗两遍，洗去多余的淀粉。葱切成段，姜切片，料酒、老抽、干辣椒、盐准备好，就可以开始烧菜啦。
炒锅烧热，放少量底油，把切好的猪皮下锅翻炒。注意，先热锅，然后倒油，油五成热就可以下猪皮了，因为热锅凉油不容易粘锅，如果用的是不粘锅就可以不用在意这个顺序了。翻炒大概三分钟会看到猪皮表面微微发黄，这时候放入葱、姜和辣椒，再加入一勺料酒，半勺老抽，5、6颗冰糖继续翻炒，冰糖化开就差不多了。
炒好的猪皮里倒入一碗热水，薯仔块放进，水不需要太多，能稍微没住薯仔块就好。沸腾开后改成小火，盖上锅盖继续炖大约15分钟，筷子能轻松插透薯仔和猪皮就差不多了。最后用大火把多余的汤汁收一收，喜欢汤多的就多留一些，不喜欢就收干一点，根据喜欢撒上葱花或者香菜就可以了。如果喜欢汤汁稠一点，可以在收汁的时候加一些用水化开的淀粉。
一盘香喷喷的猪皮烧薯仔就可以上桌了，配上一碗热气腾腾的白米饭，和猪皮一起送入口中，就是这个阴雨连绵的秋天里最暖的一餐。
② 肉皮炖豆怎么做好吃
1、排酸肉的猪皮500克，刮净皮猪毛，放开水锅中焯水5分钟，捞出沥干水分。黄豆300克提前4小时泡好，并淘洗干净。
2、做卤汤。老抽10克，盐20克，香辛料10克，香辛料由桂皮3克、陈皮4克、丁香2克、山奈4克、八角2克、茴香3克、香叶4克、姜4克，草果2克、甘草3克等取10克使用，水1000克，大骨膏5克，把上述原料放在锅中烧开，打出浮沫，煮半小时。
3、把卤汤倒入高压锅，加入猪皮，加入黄豆压10分钟，猪皮拿出切条，黄豆捞出沥水。炒匀上火，放入50克菜籽油，烧冒烟，下葱丝蒜片爆香，下黄豆翻炒，再下猪皮翻炒均匀后，加入50克卤汤，收完汁后放入鸡精5克翻炒均匀后，出锅装盘。
③ 薯仔炖猪皮怎么做好吃
用料
主料
薯仔500克
猪皮300克
辅料
食盐
三茶匙
油
500克
酱油(晒制)
60克
味极鲜
40克
醋
20毫升
猪皮炖薯仔的做法
1.
选用比较结实的薯仔，结实的薯仔更有质感
2.
薯仔切丁，准备倒进锅里，稍微大一点也好。
3.
猪皮要切成细条，然后在热水焯一下。
4.
全部都倒进锅里，导入水，调料，如果喜欢油香的客人，可以适当加点油。全部结清，煮大概30分钟。薯仔软了为止。
烹饪技巧
做好了，香喷喷的，绝对是懒人的首选！
④ 小薯仔猪皮怎么做好吃
1、将肉皮上的毛进行清理，然后冲洗干净。
2、将薯仔去皮洗干净。
3、锅中添水，猪皮放入锅中，开大火水开后将猪皮煮二十分钟，煮的时候放入料酒，白芷，桂皮粉。
4、煮好的猪皮切成块。
5、薯仔对半切就可以啦！
6、红椒和青椒切成片。
7、姜和大蒜切片，葱切成段。
8、开大火，锅里水干后就可以放入油了，油不热时放入猪皮，同时放入少许盐翻炒几下。
9、放入葱姜蒜,老抽,十三香将香味炒出来，并将猪皮炒成褐色。
10、放入薯仔一同翻炒，薯仔也变成褐色即可。
11、往锅中添半锅水，将肉皮和薯仔一起炖，锅开后转中火。
12、炖到快收汁了放入少许盐。
13、再放入青红辣椒一起翻炒，将辣椒炒至六成熟就可以放点鸡精出锅。
14、装盘即可。
⑤ 肉皮薯仔的做法
工艺：炖
口味：葱香味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.薯仔切块洗干净备用
2.根据个人爱好切，我喜欢条
3.可以多倒一点油
4.先放肉皮，紧接着放十三香，千万不要炒大了，
5.放入薯仔翻炒几下加入水炖，同时放盐，酱油，孜然，鸡精等
6.最后关火放葱花炒匀出锅！
一定记住不要把肉皮炒大了，那样咬不动
⑥ 猪皮炖薯仔的做法，猪皮炖薯仔怎么做好吃，美食家族
用料
主料
烹饪技巧
做好了，香喷喷的，绝对是懒人的首选！
⑦ 薯仔烧猪皮怎么做好吃
食材用料
猪皮250克
薯仔1个相克食物
生抽适量
老抽适量
盐适量
料酒适量
盐适量
冰糖2粒相克食物
八角1个
花椒几粒
葱段姜片适量
干红辣椒2个
猪皮烧薯仔的做法
1.猪皮放水里烧开焯一下，可以用筷子穿透即可捞出
2.洗净控干水，千万要控干水，不然下油锅炸的时候会造成热油飞溅的。
3.热锅热油放入猪肉
4.炒至金黄放入葱段姜片，八角，干红辣椒，花椒爆出香味
5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀
6.加入开水，煮开后转小火，盖盖炖半小时。
7.薯仔切块
8.半小时后放入薯仔和盐，盖盖炖十分钟
9.汤汁浓稠时大火收汁即可
10.新薯仔，炖十分钟就面面的了，如果是旧薯仔，可能要十五分钟。
⑧ 猪皮炖薯仔的做法
每次买肉都会有一小块的猪皮。丢了很可惜的，煮一下做菜吧。猪肉皮含有胶原蛋白，可以美容的大家都知道的。猪皮的口感Q弹很怎么吃都是很喜欢吃的，搭配薯仔一起炖更好吃了。薯仔炖的糯糯的，肉皮软烂好吃。简单的家常做法喜欢的试下。
工艺：炖
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.猪皮水煮一下
2.大约20分钟左右煮烂了。切成宽的条
3.葱花切好，薯仔切块
4.油热先炸锅，翻炒一下
5.肉皮后下锅
6.翻炒几下
7.加适量的水，小火慢炖
8.收汁了，放盐翻炒。薯仔软烂即可
烹饪小贴士：
肉皮一定煮软烂，这样才好吃
⑨ 用海带薯仔，胡豆一起炖肉皮可以吗
用海带，薯仔，胡豆一起可以炖肉皮吃。但必须得先把肉皮放好调料炖烂再放海带、薯仔、胡豆一起炖，这样才能好吃。
⑩ 红烧肉皮炖小薯仔怎么做好吃，红烧肉皮炖小
步骤
11.小火慢炖30分钟，出锅前在放入蚝油，把锅中汤汁收干即可。