水笋烧牛肉
1.食材：牛肉（已清洗切片焯水）、水笋（已清洗切段）、桂皮、大料
2.将焯好的牛肉下入高压锅中。
3.随后，搁入桂皮、大料，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.接着，盖上盖烧煮15分钟关火。
6.焖至没气后开盖。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的水笋翻炒一下。
8.然后，合入煮好的牛肉，加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开。
12.最后，烧煮至汤汁差不多了，即成。
2. 腊肉炒罗汉笋怎么做好吃
主料
罗汉笋 ：1包
腊肉：2两
辅料
红杭椒 ：50
盐 ：5
味精 ：10
糖 ：10
花椒油 ：5
青杭椒 ：50
腊肉炒罗汉笋怎么做好吃的具体步骤
第五步
5.锅烧水把罗汉笋潮水
第六步
6.锅放油15克加大蒜片姜末爆香
第七步
7.下罗汉笋和腊肉翻炒
第八步
8.加盐，味精，糖炒均淋花椒油出锅装盘即可。
3. 牛柳有哪些烹制方法
百合牛柳
原料:牛柳，红辣椒，鲜百合，青椒，鸡蛋，酱油，淀粉，料酒，精盐，香油，鸡精，胡椒粉，植物油。
做法：牛柳去筋膜，切长条，加鸡蛋、酱油、淀粉拌腌；红辣椒、青椒去籽切条状；百合洗净切开与料酒、精盐、香油调匀。热油锅，下牛柳拨散，再入百合过油，捞出沥干。原锅放入青、红椒爆香，倒入牛柳、百合及料酒、精盐、香油，大火快炒几下即可。
茄汁排叉牛柳
原料:牛柳，春卷皮，青豆，罗汉笋，精盐，白糖，番茄酱，葱，姜，蒜，生粉，白醋，植物油。
做法：牛柳切片，精盐、糖、生粉、白醋上浆。春卷皮切开，裹成排叉并炸好，备用。罗汉苏切成抹刀块，葱、姜、蒜切末。锅中放油将牛肉、罗汉苏过油滑散。锅中放油加入番茄酱、葱、姜、蒜炒香放牛柳等调味炒匀出锅，浇在排叉上即可。
芹菜扒牛柳
原料:牛柳，精盐，胡椒粉，干白葡萄酒，葱，香芹末，面粉，番茄酱，洋葱丝，黄油。
做法：坐平底锅点火入黄油至三成热，放洋葱丝炒香、放白葡萄酒、加番茄酱、精盐、胡椒粉、炒2～3分钟，制成调味汁待用。做平锅点火入黄油至化开，下牛柳两面煎上色，加入精盐、胡椒粉、取出入盘。用余下的黄油在火上烧化，加入面粉炒香至色黄加入清水和调味汁炒匀，撒上香芹末，淋在牛排上即成。
4. 笋炒牛肉怎么炒好吃
春天是一个万物复苏的季节，在春季不仅万花盛开，其他植物也正在逐渐苏醒。其中春笋是具有一股清香味的蔬菜，所以春天的笋子是格外冷的。而在吃春笋的时候可以选择的方式非常多，使用春笋炒牛肉就是不错的菜肴。春笋炒牛肉可以给大家带来丰富的味觉享受感，今天就一起学习春笋炒牛肉的方法。
金竹笋炒牛肉
材料：
金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出;
4、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。
2、笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。
医生温馨提醒，竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
5. 牛肉和罗汉笋能不能一起吃
牛肉和罗汉笋能一起吃，牛肉是热性的，损失良性的，一般上是没有事情的，一起吃是没有事情的，牛肉不能和红糖一起吃。
6. 牛肉和芦笋怎么做好吃
用料
牛外脊 200g
芦笋 1把
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
香油 适量
芦笋炒牛肉的做法
牛外脊切薄片，先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟，这个过程是为了让肉更嫩。
用糖腌好的肉片里加少量清水，拌匀，稍等几分钟
这时候肉片已经将水吃进去了，依次加入盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）拌匀，再撒上一点淀粉拌匀，最后淋入少许香油，腌半小时以上。
肉腌制的时候处理芦笋：掰去老根，洗净后斜切成段，锅内烧开水加少许盐，下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。
大火热锅，凉油，倒入腌好的牛肉划散，翻炒至牛肉大部分变色，倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。
小贴士
1、最后可以淋几滴美极汁，香味会更好。
2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了，所以炒的时候就不用再放盐了。
3、整个炒的过程非常短的，特别是下了芦笋之后，否则芦笋出水菜的出品就不美了。
7. 笋子炒牛肉怎么炒好吃
冬笋炒牛肉
春雨如油，各春笋拔地而出，比如这冬笋，就捉住它的尾巴，赶紧吃上。要是有妈妈家的春笋更棒了。
记得去年春天回妈妈和嫂子还去摘笋，现在回忆一下，还想再去一次。也曾记得，儿时爸爸常说的一句：“买半斤牛肉回来炒竹笋。”嘻嘻，我是买了半斤冬笋炒牛肉。
都说一斤竹笋一蓝子壳，这冬笋也一样，那那么大一根，剥了，就那么一点宝。而这炒起来也好大一碟子了。
在这里，要吃到新鲜牛肉，在秋后，至来年初春，到了夏天得预订才买到，这里都卖熟牛肉的。也就是半成品。还有这笋，春笋难见，冬笋还好，试试炒牛肉，不错哦，嫩滑牛肉片，脆爽笋片，也算是一份美美的家常菜了。
上次做牛排，红姐说的对，这牛排煎得嫩不嫩，关键是牛肉。我给女儿做的牛排，拍照后不太热，但她说很好吃啊，也没有嚼不动。再到弟弟来的时候也做了牛排，煎得有点老，弟弟说不好吃，而女儿说，挺好的呀，有点凉了。甭管啦，你喜欢就是最好的。
牛肉怎么切：横切牛羊竖切猪！猪肉要顺着纹切，牛肉要横纹切。而切好的牛肉，加入一些清水，搅打，再加一些淀粉，加些食用油封住，这是最简单的处理方法，一般炒出来都不会老得嚼不动。嘻嘻。但要是你买的注水肉，就很难打得进水了。不过，在冰箱里自然解冻了，我就加了油在里搅打，炒出来也嫩滑。实在不知道放什么来腌制牛肉片，就油，用油浸上。不会炒，就油锅里拉油。就是炸一遍的意思。
怎么切怎么炒，还要自己实练操作，多做就有经验了。
我这笋炒牛肉，怎么做，都没有爸爸做的好吃。
食材：牛肉300克、冬笋250克
配料：彩椒100克、洋葱50克、姜15克、葱10克、黄酒适量，淀粉适量、水淀粉适量，食用油适量、精盐食量。
1、牛肉切片，加入清水约50ML，黄油，淀粉、搅打上劲，加入食用油约100ML拌匀，腌制半小时。
2、切好洋葱，姜葱，彩椒。
3、冬笋切片，用水烧开后用冷水泡着。
4、锅中入油，烧热，炒香洋葱，姜葱。
5、加入牛肉片，快速划散。
6、牛肉炒至变色，加入冬笋，彩椒片。
7、加入少许盐，生抽。
8、加入适量水淀粉，炒匀即可出锅。
9、装碗。
小贴士：
1、加入牛肉翻炒要快，匀。
2、加入笋片快速翻炒。
3、可以把生抽，盐，淀粉拌匀好的料汁再炒菜。
4、牛肉可以拉油后再和笋片炒，这样也更嫩。如爆炒，火旺油热，翻炒要快。
5、冬笋要焯水，泡冷水后去涩味。沥去水份再炒，这样好吃又快速。
6、如可以接受，可以使用一些猪油，炒出来味道也很香。
8. 罗汉笋怎么做好吃
罗汉笋烧肉的做法
主料；罗汉笋500克、猪肉250克。
辅料；食用油少量、豆瓣酱一勺、鸡精少量、老抽适量、生抽适量、冰糖3颗、葱2根、蒜三瓣、姜适量、花椒少量、大料少量。
1、罗汉笋滚刀切段。
9. 牛肉跟什么炒好吃
牛肉炒薯仔，味道香甜，而且非常的有营养。
材料
生牛肉1快、薯仔2个、番茄2个、番茄酱2汤勺、生抽、盐各适量
做法
1、牛肉洗净切片，薯仔去皮切片，番茄切小块。
2、油锅烧热后加适量的盐，倒入牛肉煸炒至白色。
3、加2汤勺番茄酱煸炒两下，放生抽、薯仔，加适量的水焖一会儿收汁。
4、收汁后放番茄炒几下即可出锅。
材料
腌牛肉4两，炸面条1块，葱白，姜片，芡汤，淀粉，蚝油
做法
1、炸面条撕为几块切成段；
2、炒锅放油，烧至三成半热，将面条放入炸脆，捞起待用。
3、再放油，将牛肉倒入翻炒至熟，倒出，滤去油量。
4、将葱姜、牛肉入锅，放入用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡，放入炸面抛匀上碟即成。
10. 美味的辣炒罗汉笋怎么做好吃又简单，做法
主料
罗汉笋 ：一包
牛肉末(猪肉末也可以) ：100
大蒜：适量
米酒 ：少许
油 ：1TS
自制剁椒酱 ：2TS
第一步
1. 把笋先用清水清洗一下，再泡5分钟，然后改刀，后面粗的地方可以切开，大蒜3大瓣切片备用，笋下热水(水中放盐)，让它在一边慢火煮着。
第二步
2. 锅子里面放1TS油，牛肉末(或猪肉末)适量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片。
第三步
3. 翻炒均匀有香味后，边上的笋也煮了一会了，用漏勺把笋沥干水份，放入肉末中，翻炒几下后放入适当的水，加盖焖3分钟，开盖加入米酒适量，最后翻炒几下，点入香葱就可以装盆了
辅料
具体步骤