‘壹’ 排骨烧薯仔怎样烧才好吃要烧多长时间
我是川菜厨师,这个我有发言权.四川做法是这样的:
配料:郫县豆瓣、干花椒、姜葱蒜、盐、味精、鸡精少许,料酒,少许白糖,胡椒面
主料:薯仔,排骨<选料要好，无龙骨,标准肋骨条最佳>
步骤:首先将薯仔切快,入油锅中炸制紧皮,排骨宰条,其实最好不要先入沸水中,锅烧适量油,下排骨炒制,其中加入料酒,花椒粒,姜!一般中火10分钟左右就行了!
锅入火上,烧油,入豆瓣酱,姜葱蒜,炒香,注意火候,加汤,排骨,薯仔!放入胡椒,白糖,味精,鸡精.尝尝汤味是否适合自己口味,偏淡就加适量盐,之后用中火慢炖,在此过程中注意锅中水分,别糊掉了!
这样做出来的应该是很不错的,其实做菜也是一种开心的事,做出一道色香味具全的可口佳肴,也是一种成就感!也许在这里说的不够全面,欢迎各位批评指正!
‘贰’ 薯仔烧排骨的做法步骤
做薯仔排骨的时候，先把薯仔洗净，去皮，切成块，放在水中泡一泡，把排骨洗净后切成小块，再把蒜蓉、姜、葱切成段。在烧热的锅里倒入少许油烧热，放入排骨翻炒，等排骨两面呈微黄时，将葱姜蒜、老抽、生抽、辣椒酱放入翻炒均匀。再往锅里倒入可以盖住排骨的清水，盖上锅盖煮十分钟，再放入薯仔小火炖二十分钟，等汤快干时，大火收汁。
3最经典的薯仔烧排骨做法怎么做？
薯仔烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、薯仔为主要食材，其中，薯仔是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
材料：排骨、薯仔、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、
薯仔烧排骨 酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
4排骨红烧薯仔的做法之最经典的做法！
薯仔红烧排骨是家常菜菜谱之一，以薯仔，青豆，排骨为制作主料，肉鲜，豆腐嫩，工艺是红烧，难度中等。
主料：
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：
酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
工艺关键
第一步很重要，否则排骨吃起来会有生臭味道，在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
营养价值：
猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食用须知：
猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
5薯仔红烧排骨怎么做呢？
一、原料：
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
二、原料
薯仔两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片
调味料:酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
1、薯仔去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3、锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生薯仔拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
三、工艺关键
第一步很重要，否则排骨吃起来会有生臭味道，在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。
本段营养价值
猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
6薯仔胡萝卜烧排骨怎么做好吃？
用料 ：
排骨 薯仔
胡萝卜 葱
大蒜 姜
干红辣椒 料酒
酱油 油
盐
做法 ：
1. 排骨洗净，一定多冲洗几次。
2. 薯仔、胡萝卜洗净，去皮，切块。
3. 烧一锅水，待水开后将排骨放进去，同时倒一点料酒进去。
4. 这个时候可以着手准备下葱姜蒜和红辣椒。
5. 排骨待水再次翻滚之后，再稍微煮一下就可以捞出了。
6. 热锅倒油，葱姜蒜，还有红辣椒放进去爆锅。
7. 飘出香味之后，入排骨翻炒。
8. 加适量水，放料酒和酱油。
9. 锅内翻滚之后放薯仔和胡萝卜进去炖。
10. 再次加水，水要没过排骨薯仔神马的。
11. 放盐，小火炖，收汤汁的过程中记得翻锅。
12. 汤汁收好就可以起锅啦~
小贴士：
1、排骨买来之后一定要多次冲洗，一定过热水焯去血水和浮沫，焯的时候可以适当加点料酒去腥。
2、炖的时候比较长，一定不要贪恋看电视神马的忘记翻锅
‘叁’ 薯仔烧排骨怎么做好吃
薯仔烧排骨的做法
材料
鸡翅
薯仔
青红椒
葱姜
八角
桂皮
香叶
生抽
料酒
油盐
做法
1.
鸡翅表面斜切两刀放入碗中，
加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；
2.
烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；
3.
将腌制好的鸡翅放入；
4.
将两面煎至金黄；
5.
加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；
6.
加入适量的水加盖煮上五分钟；
7.
再捞出大料；
8.
加入薯仔块，
加盖继续煮上十五分钟；
9.
加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可；
10.
盛入碗中，
表面放上小葱。
‘肆’ 薯仔片炒排骨怎么做
食材
主料
排骨
一根
薯仔
两个
辅料
油
适量
盐
适量
青红椒
几个
步骤
1.薯仔切片，排骨切成段，青红椒切丝备用
2.排骨放入冷水锅里，烧开，洗干净血水泡沫，将排骨捞出来
3.油锅烧热，将排骨倒进去翻炒至肉微微收紧
4.将薯仔片和青红椒放进去一起翻炒片刻
5.加入盐
6.慢慢翻炒至薯仔片变熟即可
7.焦香扑鼻哦
‘伍’ 如何做薯仔烧排骨
我们都知道排骨烧薯仔这道菜是四川地方的特色菜，但是这道菜确实在全国的菜馆都有卖，这道菜主要讲究的技巧就是薯仔一定要炖烂，将薯仔炖成薯仔泥那种才会使菜的味道更加鲜美，排骨做的时候一定要做嫩，下面小编给大家详细介绍四川薯仔烧排骨的做法，希望大家喜欢
材料：排骨、薯仔、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：排骨过沸水，然后捞出滤水。
炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
1调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
2放水淹过排骨，盖锅炖。
3炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和薯仔充分翻炒。
4再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧
配料：排骨600克；薯仔2个；姜片4片；蒜头4克；酱油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；盐2克；清水适量
烹饪步骤：
1.将排骨洗净砍成小段
2.将砍好的排骨放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水
3.将煮沸的排骨捞出，并用冷水冲净血沫备
4.薯仔去皮切滚刀块，不宜太大
5.热锅并放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，再放入姜片蒜末爆香
6.爆香后倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、酱油、蚝油并翻炒均匀至上色
8.倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟
9.10分钟过后放入薯仔翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
10.最后汁水浓稠即可出锅
11.装盘并撒上适量的小米椒
‘陆’ 排骨薯仔怎么做如何做好吃
排骨烧薯仔
材料
小排骨，薯仔，生姜，小葱 ，黄酒，豆瓣酱，酱油，糖，鸡精
做法
油烧热，生姜煎片刻，放排骨煸炒，
加豆瓣酱继续中火煸炒，香味溢出后加黄酒、酱油、糖，稍收干后放清水，水量没过排骨，大火烧开，小火微炖至排骨酥烂，
放入切成小块的薯仔，继续微炖至薯仔酥软入味，加少量水，直至水稍稍收干，防止过干粘锅。
最后放葱花，盛盘。
‘柒’ 粤式排骨炒薯仔的做法步骤图，怎么做好吃
用料
排骨 500g
薯仔 三只
糖 三勺
鸡粉 少许
酱油
蒜头 两颗
盐
粤式排骨炒薯仔的做法
把排骨浸出血水，用蒜头，加油、鸡粉、糖和酱油腌好
把腌好的排骨下锅翻炒至变色后加入薯仔，最后把汁收干，完成
‘捌’ 怎么做好吃，青椒薯仔炒排骨的家常做法
主料
薯仔
280克
青椒
90克
排骨
295克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
14.出锅装盘。
‘玖’ 排骨炒薯仔怎么炒
排骨不肯炒薯仔，排骨可以炖薯仔，你说的应该是排骨炖薯仔，排骨炖薯仔非常简单，首先把排骨飞水焯一下，然后把薯仔分成款，然后把那个薯仔还有排骨放在一起，放入酱油，老抽花椒大料葱姜蒜，然后放盐，味精鸡粉，然后再放老抽再放水，炖二十多分钟