❶ 家里刚买了鲜牛肉，冻起来一些，我想做煎牛排！
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。在美国的Steak House（牛排屋，专门吃牛排的餐厅）里，菜单上牛排是单点的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名称，客人可以根据自己的喜好选择肉的部位，这配菜也是需要单点的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等，上菜时每个人要的牛排放在自己面前，配菜放在中间，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐，平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭，做上这样一餐，要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。
牛排的做法
原料：
牛肉（肉块厚者为佳）1000克
猪油 100克
精盐 适量
作法：
1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
浅红牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分钟。
偏熟 每面各煎3-4分钟。
透煎牛扒 每面各煎5分钟。
牛排的几种配食
1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤薯仔。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
4、可以选用其它的配食如：
炸薯仔条——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮芦笋——煮薯仔
炒豆角——干煸磨茹片——煮薯仔
5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
吃法：
将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。
特点：
肉质鲜嫩醇香，味美适口。
煎牛排的做法XD:
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
煎锅
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
煎牛排
原料：
牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。
做法：
将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条， 或生菜和蕃茄片上席即可。
❷ 熟牛肉冷冻后怎么解冻怎么吃
解冻方法有：
一、空气自然解冻放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。
二、冷藏解冻晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。
三、微波炉加热速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。
四、热水解冻和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。
五、冷水或盐水浸泡不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。
六、流水解冻这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。
熟牛肉解冻后可以做红烧牛肉，具体方法步骤如下：
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
❸ 冰箱冷冻的牛肉馅怎么处理更好吃
冰箱冷冻的牛肉馅做牛肉馅饼
牛肉馅饼做法
1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水
2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用
3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末
4.韭菜切碎放在碗里
5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀
6.浇上熟油搅拌均匀
7.发的面搓条
8.揪出馅饼剂子压扁，加上一勺牛肉馅包好
9.放在案板上再醒一会
10.电饼铛加热刷油
11.放入馅饼生胚
12.翻另一面烙熟即可
13.出锅 装盘
❹ 冰冻牛肉粒怎么做好吃
可以做烧烤的。也可以炒着吃。也可以用电饼档煎着吃。
❺ 冻过的酱牛肉要怎么吃才能好吃呢
酱牛肉冷冻后怎么吃
1、闷蛋吃
将酱牛肉从冷冻的冰箱取出来之后，连通包装一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一个晚上，就可以解冻。解冻之后，将酱牛肉切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了。
2、凉拌吃
将酱牛肉放到冷水里面浸泡解冻，或者也可以直接从冷冻格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解冻。解冻好之后，将酱牛肉切成片状，准备一些绿叶蔬菜，洗干净之后，切成段状，放倒锅子里面煮熟。再将酱牛肉和蔬菜放倒盘子里面，加入料酒、酱油等调料，凉拌好之后就可以吃。
3、炒着吃
冷冻后的酱牛肉需要先解冻，可以让他在冰箱里面冷藏解冻，也可以放到冷水里面浸泡解冻。完全解冻之后，可以将酱牛肉切成片，在锅子里面加入食用油，将酱牛肉放到锅子里爆炒，之后，再加入耗油和料酒就行了。
酱牛肉冻了怎么加热
酱牛肉冻了之后会变得硬邦邦的，这样子切不烂，在吃之前，需要先解冻。可以将酱牛肉放到微微波炉里面加热解冻，有的微波炉是自带解冻功能的，直接将酱牛肉放进去微波炉之后，调到解冻档就行了。
❻ 冷冻牛肉卷怎么做好吃
做成金针菇肥牛卷好吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：金针菇100克、冷冻肥牛片230克、生抽2克、葱花10克。1、第一步冷冻肥牛片提前放冷藏室解冻。2、金针菇放入盆里，用清水稍微浸泡一下再清洗干净。3、用刀把金针菇的根部切掉不用，然后用手把金针菇撕成大小适合的小份。4、取一片肥牛片摊开，再放上撕好的金针菇，沿着一端卷起来、卷紧。5、把所有的肥牛片和金针菇卷好，放入碟子里备用。6、不粘料理锅用中小火开始加热。7、等不粘锅够热了，再把卷好的金针菇肥牛卷一一摆在烤盘里煎。8、把金针菇肥牛卷煎熟。9、盛出，撒上葱花，完成。注意事项：喜欢嫩一点的口感，可以先把金针菇焯水再跟肥牛片卷一起煎，节省更多时间。
❼ 冻牛肉怎么给宝宝做好吃
冷牛肉片沙拉
材料
牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量。2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄。
做法
(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。
(2)当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了。
(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。
卤牛肉
材料
牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。
做法
1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用。
2.接着将处理好的牛肉放进一锅清水中，煮开留备用。
3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水。
4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
冷牛肉沙拉调味汁
材料
梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许。
做法
将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。
小诀窍
1、料包中的香料我们可以在混合后，再放入料包内入锅，也是可以直接倒入锅内，我们这是适合锅里面的牛肉是一整块的时候，所以就是不存在食材和各种破碎的香料混合后不好分离的现象，这种散入锅的各种香料会使我们的肉的味道会更好的。
2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。
3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。
4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。
5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。
❽ 自己怎么做冷冻牛肉卷
1、用料：牛肉，保鲜膜。
2、做法：将买回来的肉清洗干净，用水浸泡一样，然后厉干水分放在保鲜膜上包裹起来。
3、卷好之后放入冰箱冷冻一晚。
4、将冷冻好的肉从冰箱取出后在室温下放五分钟，更有利于切片。
5、将肉类切成薄片即可。然后将切好的肉片放入冰箱之中，中途需要翻一下，以防粘，等到肉片完全冻上就ok啦。
❾ 放冰箱冷冻很久的牛肉可以吃吗怎么吃才最好
牛肉冷冻时长一般为30-60天左右。
一般来说从市场上购买的牛肉因为在市场和家中间的这段路程中会有细菌滋生的可能性，所以保质期相对来说会要缩短一些，一般为30天-90天不等，具体时间需要根据牛肉的新鲜程度以及制冷机器的质量来决定。
如果购买的是原包装冷冻牛肉（直接从生产厂家拿到），则可以直接进行冷冻处理，这种牛肉的保存时间一般比较长，为3-6个月不等。
那牛肉怎么解冻不影响口感 ？
1.将牛肉放入冰箱冷藏解冻：如果你想在解冻和食用前将其冷冻而不影响味道，建议将牛肉放入冰箱解冻。一般情况下，建议放置约18小时。
2.冷水解冻：也可以将冷冻牛肉密封在保鲜袋中，然后用冷水解冻，每半小时左右换一次水，水温保持在0℃左右，以保证牛肉内外完全解冻。