⑴ 牛肉和辣椒怎么炒
牛肉炒辣椒是一道美味的菜，首先把锅热了之后放少许食用油，油热了放入辣椒爆炒，根据自己的爱好可以放少许蒜更香，炒到辣椒爆香后捞出，再放入少许油，加入牛肉爆炒，加点盐，差不多之后放入刚刚的辣椒再翻炒一会，出锅，简单快捷。
⑵ 牛肉炒辣椒怎么做
主料main
牛肉250g柿子椒2个红椒2个
辅料others
花生油适量食盐适量鸡粉适量葱适量姜2片蒜2瓣料酒适量生抽适量蚝油适量生粉适量
辣椒炒牛肉的做法
步骤step
1
牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。
步骤step
8
调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
⑶ 辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩
食材：牛肉 200克、辣椒 200克、葱、姜、蒜 适量、盐 1克、生抽 3毫升、淀粉 2克、料酒 5毫升、花生油 2毫升、白糖 2克、豆豉酱 5克
做法如下：
1、准备好食材：牛肉和辣椒。
(3)牛肉炒辣椒如何做好吃扩展阅读：
牛肉炒得嫩的三步骤：
1、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
2、第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
参考资料：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤 如何令牛肉嫩滑？
⑷ 辣椒炒牛肉的做法 最正宗的做法
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是很多人爱吃的一道下饭菜，但是在家里炒总是没有饭店的好吃，很硬很柴，今天我就告诉大家详细做法，出锅口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。
⑸ 辣椒炒牛肉最正宗的做法
辣椒炒牛肉
【所需食材】
里脊肉一块、盐适量、胡椒粉一勺、料酒适量、淀粉一勺、大蒜一头、生姜一小块、小米辣两个、泡野山椒几个、螺丝椒或荆条椒一个、红辣椒一个、食用油适量、生抽适量、明油少许。
【做法步骤】
1、15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住水分，最后再封上一层植物油备用。
3、炒牛肉有四样料头必不可少，大蒜子改刀、生姜切片、小米辣切碎，一定要放一点泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出来的牛肉才香。
4、螺丝椒或者荆条椒，片开后切丝，再切一点红椒丝作为配色。热锅，倒入比平时多一点的油，烧至五成热，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的时间不要太长，牛肉变色后即可捞起控油。
5、锅里留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它们的香味，再倒入辣椒丝，加点盐，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均匀，然后加生抽增加一点酱香味。再大火翻炒五六秒钟，起锅前加一点明油提色增香。
⑹ 辣子炒牛肉怎么做法
辣椒炒牛肉，是一道非常美味的家常菜，香辣可口软嫩美味，无论下酒还是配饭都特别好吃。
蛋白质丰富，营养价值高，做法还特别简单，10几分钟就能炒好，我们快来学会它吧！
用料：
牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。
步骤：
1、先把牛肉洗净，切成细丝，放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀，抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用；
2、把红辣椒洗净，去籽切成片，小香芹洗净切条，蒜切片备用；
3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，放入腌好的牛肉，大火爆炒一会，炒至变色断生就可以盛到盘中；
4、再倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入红椒、香芹翻炒均匀断生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；
5、最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！
⑺ 牛肉炒青椒怎么炒才好吃又嫩
青椒牛肉丝是一道常见又常见的家常菜，无论是夹在饼里吃还是搭配米饭吃，味道都是十分不错的，我们家一做米饭就会炒这道菜，每次上桌就会被抢光，上次同学来我家蹭饭，品尝了我做的青椒牛肉丝，味道非常好，问我怎么做的，为什么牛肉吃起来口感那么滑嫩，问我是怎么做的，我把做牛肉的滑嫩的技巧教给她，她也要回家做给家人吃，今天我把我做牛肉嫩滑，不柴不硬的技巧教给你们，希望你们也能学会。
食材：牛肉300克，蛋清30克，姜汁10克，老抽与5克，糖5克，盐适量，水淀粉少量、青椒
操作步骤：
1.把牛肉洗去血水，切成条状放在盆里备用，依次放入蛋清、姜水、盐、老抽、白糖、水淀粉，搅拌均匀，盖住腌制10-20分钟，腌制完成后加入少量生油浸透五分钟再放入锅里炒。
2.青椒洗干净，切成丝状，留在控水篮子里控干水留着备用。炒锅烧热，放入食用油，油热，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒两分钟盛放在盘子里，锅底留少许底油，放入辣椒丝，翻炒七成熟时，倒入炒好的牛肉丝，放适量盐，翻炒四五遍即可出锅。
青椒牛肉丝滑嫩的操作技巧：
1.牛肉去掉血水后加入蛋清、水淀粉、姜水腌制一下，这些调料不仅能把牛肉的腥味去掉，而且能够使腌制出来的牛肉又滑又嫩，很多人炒牛肉时直接省去了这一步，直接放进锅里炒，结果炒出来的牛肉很柴，一点也不滑嫩，或许有的人腌制牛肉的时候也腌制了，然而只是放盐腌制的，更没有用水淀粉、蛋清这些物质去保护牛肉表面的水分不被流失，所以炒出来的牛肉口感非常柴。
2.炒牛肉的时候不要一直炒，也能够保护牛肉的滑嫩度，牛肉炒出来很柴，这跟一直炒牛肉也有关系，一直炒一直炒再滑嫩的牛肉就会被炒老，所以在炒牛肉的时候一定要控制好火候，这样炒出来的牛肉很好吃的。
青椒炒牛肉时，不要直接下锅炒，多加这两步，炒出来的牛肉口感滑嫩，肉质不柴，第一步就是用水淀粉和蛋清等物质把牛肉腌制一遍，留住牛肉的水分，第二步就是炒牛肉的时候控制好火候，火开小点炒轻点，这样出来的牛肉就不是那么老，这两个关键的步骤，你学会了吗？
⑻ 家庭辣椒炒牛肉怎么做
用料
白辣椒
牛肉
姜
蒜
酱油
生粉
胡椒粉
白辣椒炒牛肉的做法
牛肉切好用一点酱油，生粉，胡椒粉抓匀腌一下。
白辣椒切碎，姜蒜切碎
锅里放油烧热，姜蒜下锅爆香，牛肉入锅翻炒几下，白辣椒入锅，继续翻炒。
试试咸味，不够加盐，稍微放一丁点水焖两三分钟，
加一点儿味精或者鸡精。
完成。
小贴士
白辣椒就是青椒晒干，晒的脱色。
⑼ 青椒牛肉怎么炒好吃又简单
青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的可以放青椒或者彩椒。做法是一样的，下面我来详细讲解一下做法。
1准备配料
炒牛肉首选牛里脊肉，这是牛肉最嫩的地方，炒出来更滑嫩爽口。牛里脊肉一块逆着肉的纹路切成片，这样切出来的牛肉在炒的时候不碎而且不发柴。
青红尖椒洗净后切成片，切点葱姜蒜作为料头备用。
一道香辣可口的青椒牛肉制作完成，简单又好吃，非常的下饭！