用料
主料
牛肉1000克
调料
姜
适量
八角
3个
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
香叶
5片
山楂
适量
拌饭酱
适量
香辣酱
适量
酱香牛肉干的做法
1.将牛胸肉大块切小，冷水下锅
2.加入香叶等配料煮熟
3.煮熟的牛胸肉捞出备用
4.将牛胸肉切成小块
5.放入所有调料（李锦记四川香辣酱，番茄酱，海天拌饭酱，老抽，料酒）
6.将所有的调料拌好腌制一会（所有调料都按一勺这样放差不多，老抽量可以少下）
7.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中
8.放入微波炉中先设定5分钟的时间
9.时间到了拿出来看下脱水程度，再设定时间再烤10-15分钟即可
2. 牛肉干放什酱料
一种新配方和制作方法
牛肉干
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的），还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
3. 牛肉干配料
牛肉干的配件：牛里脊，圆葱，牛肉粉，生抽酱油，老抽酱油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
4. 牛肉干在制作过程中，都需要哪些食材
牧民们冬天杀牛后将牛肉拉成条晾在透风的崩克（一种用柳条编制的蒙古包状仓库用房子，现在多在车库，仓库等痛风地方了）里，牛肉经过冻和春暖花开再化了，又冻又化加上自然风干，这样出来的风干肉是酥酥的，不硬！然后在春季没有鲜肉食用的季节里食用或者出门当作比较容易携带的干粮。
我现在把我做的配方给大家看一下，2500克牛腿肉，葱姜蒜适量，还有料酒老抽适量，盐呢要是口味重加4小勺即可，花椒6粒，香叶两片，桂皮一小块，黑白芝麻适量，孜然辣椒适量，可以根据自己口味进行调整。辣椒面，花椒面盐，糖，花椒，干辣椒，香叶，五香粉，孜然粉。将卤好的牛肉，用胡椒粉，五香粉再加红油辢椒面拌匀即可食用。确实自制牛肉干没有你想象中的那么复杂工艺，尝试着做怎么做都会非常好吃，即营养又不长脂肪，趁着牙口好多吃点吧！
5. 怎样做自制健康牛肉干才好吃
用料
牛腱子肉 400g
生姜 少许
葱、蒜 少许
料酒、生抽 适量
橄榄油 适量
花椒 20颗
黑胡椒粉 根据个人口味添加
十三香粉 根据个人口味添加
老干妈 根据个人口味添加
自制牛肉干～健康好吃超级简单！的做法
1、整块牛肉洗净，切成大块，不要太小块哦，太小后面就不好撕了。
2、葱姜蒜切碎备用。另外切两片姜备用。
3、冷水下锅，放进两片姜，少许料酒。煮开后放入牛肉块，中小火煮个10分钟即可。
4、捞出牛肉块，挤出血水。然后开撕！顺着牛肉组织的方向撕！也可以用刀切小块～撕小块一点，后面好入味。
5、炒锅放少量油，大火，下花椒、葱姜蒜，炒香后捞出。下牛肉，怕糊可以用小火，炒出水分后加生抽，糖，盐，快速翻炒看到牛肉均匀上色后关火，捞出。
6、牛肉里加胡椒粉、盐、十三香粉、老干妈酱，用手翻抓均匀，腌制一小时。
7、烤盘铺上锡纸，烤箱预热150度，牛肉均匀铺在烤盘上，上下火150度烤30分钟左右，每十分钟拿出来翻面。
小贴士
1.炒和腌（半天以上）其实可以任选其一，目的就是为了入味。只不过炒容易糊，腌又需要长时间，所以我就二者结合了。
2.盐、胡椒粉、、十三香、老干妈之类的调味品可以根据个人口味增减取舍，可以改成番茄酱，咖喱粉等其他的调味品。
3.烤的时候不要走开，每隔一段时间拿出来翻面，喜欢干一点或软一点可以相应增减时间。
6. 牛肉干是怎么制作的，都加什么佐料
摘要 食材和配料：500g牛肉、2g食盐、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g酱油
7. 做牛肉干可以放甜面酱吗
做牛肉可以放咸面酱吗？我觉得可以放甜面酱呢，你自己喜欢什么口味就放什么调料，这个不一定的，随便放。
8. 五香酱牛肉干的做法，五香酱牛肉干怎么做好吃
五香酱牛肉干
1
将牛肉洗干净之后切成几大块
9. 牛肉干是如何制作的怎么做牛肉干好吃
感谢粉丝邀请，说起牛肉干，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是坏牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉干，今天，胡师傅就给大家浅谈牛肉干是如何制作的，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干早誉为“”蒙古铁骑”的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为一代天骄“成吉思汗的行军粮”。“成吉思汗”也是我最崇拜的“巴特尔”。
肉嫩，不会筋头八脑的，口感好，用它们做出来牛肉干又香又好吃，有嚼劲。牛肉缩水还蛮大的，所以做牛肉干料别下少了，我一般一次买至少两斤新鲜牛肉，做出来也没多少。生姜、葱等，经过调料煮后再下油炒，喜欢吃辣的可以放些辣椒，沥干油后就可以吃啦!这款牛肉干，在家也能轻松完成，并且肉质和口味都可以根据自己的要求来进行选择和制作。