食材明细
牛腩
300克
萝卜
250克
小米椒
几个
蒜头
4根
八角
3个
桂皮
一大块
花椒
20粒
蒜
4瓣
姜
一大块
蒜叶
适量
红椒
适量
豆瓣酱
2大勺
麻辣鲜
1大勺
花椒粉
1小勺
胡椒粉
1小勺
米酒
2大勺
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
其他
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
萝卜炖牛肉的做法步骤
萝卜炖牛肉的做法步骤：1 1配料准备好，牛腩切成麻将大小备用；
萝卜炖牛肉的做法步骤：2 2油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀；
萝卜炖牛肉的做法步骤：3 3烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀；
萝卜炖牛肉的做法步骤：4 4加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可；
萝卜炖牛肉的做法步骤：5 5砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
⑵ 牛肉炖青萝卜的做法大全
牛肉炖青萝卜，其实非常的简单，萝卜切块，凉水下锅焯水以后捞出起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒大料炒香，以后后放入萝卜，放入糖炒香以后炖开锅以后放萝卜再炖开锅即可成熟
⑶ 软烂的牛肉炖青萝卜怎么做好吃又简单，做
主料牛肉200克
青萝卜2根
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
步骤1.牛肉一块
2.洗干净切块
3.然后锅时放水放料酒放牛肉过一下水
4.青萝卜去皮切刀块
5.锅时放油倒入花椒八角炒香
6.加入过好水的牛肉炒交匀
7.加入生抽炒匀
8.大水炒几分钟后加入一大碗水煮开
9.水煮开后加几粒冰糖转倒入高压锅时
10.高压锅压15分钟
11.压好的牛肉在倒入炒菜锅里
12.加入切好的萝卜炒匀大火炖20分钟
13.加一点点盐
14.收汁后加点鸡精
15.炒好了装盘
⑷ 青萝卜烧牛肉的做法
用料
牛肉 400克
青萝卜 1根
八角 1个
葱 半根
姜 3片
蒜 3瓣
香叶 1片
糖 少许
五香粉 少许
生抽 3勺
老抽 1～2勺
料酒 1勺
干红辣椒 适量
食用油 适量
水 适量
青萝卜烧牛肉的做法
牛肉切块后洗净，无需凉水浸泡直接放入高压锅中，加蒜2瓣，姜2片，葱1/4根，香叶1片，八角1个，五香粉少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺后加入清水，水位以刚刚没过牛肉为宜，按下压力锅(肉/鸡档位)
如果不是电子压力锅就用家里平时压牛肉或者排骨的时间即可，因为需要回锅，所以牛肉不用压到入口即化的程度。
如图，留点汤汁吃起来口感比较好，所以收汁时不要收的太干。
小贴士
也可以不用高压锅压牛肉，牛肉直接炒后，添水炖煮，待牛肉已经煮熟再下萝卜一起烧。不过这样做炖煮的时间很长，为了节省时间还是用高压锅比较好。
⑸ 牛肉炖青萝卜的做法
牛肉炖萝卜
原料：牛肉、青萝卜、生抽、盐、大料。
做法步骤：
第8步、牛肉是温性的滋补品。
⑹ 青萝卜可以炖牛肉吗
青萝卜可以炖牛腩。青红萝卜炖牛腩的做法详细步骤1. 牛腩洗净切块；2. 青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；3. 锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；
⑺ 青萝卜炖牛肉窍门
材料：
白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
小贴士：
1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入可即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
牛肉是日常生活中的高价肉类，但同样营养价值也很高，含丰富的蛋白质、铁、钙、镁等微量元素、氨基酸、烟酸、碳水化合物等，采用牛肉制作的菜肴都极具诱惑力，特别鲜香让人垂涎四尺，尤其是牛腩部位，既带有油花肥脂，让口感鲜滑不柴，还富有筋膜，特别软韧有劲，肉质结构繁杂而特殊，口感层次丰富，牛肉味浓郁，比其它牛肉部位要美味，但也因为牛腩的筋膜较多，适合的做法并不多，最知名的做法就是【萝卜焖牛腩】。
“白萝卜+牛腩”绝配！秋季就该如此焖牛腩，酥韧有劲，越吃越香，现在秋季是吃白萝卜的时候，现在的白萝卜特别鲜甜筋少，焖牛腩时添加白萝卜一起焖，长时间焖制后的口感绵密软烂，入口即化，鲜甜多汁，与充满韧性的牛腩相搭配，造成的口感反差却相当惹味诱人。
牛腩部位油脂与筋较多，牛肉膻味与血腥味较重，烹饪过程中，如何让牛腩达到酥润有韧劲，肉嫩易嚼动，就需要掌握小诀窍了，本期小鹿分享【萝卜焖牛腩做法】以及【牛腩酥嫩无腥气诀窍】，注意细节操作，让做法变得更简单，喜欢吃牛腩的朋友，不妨跟着小鹿一起制作。
◇ “萝卜焖牛腩&材料清单”：
【材料】：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，
【调料】：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒
【香料】：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香
◇ “制作过程”：
步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。
步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。
步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。
步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。
步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。
步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。
⑻ 大厨是怎样做萝卜烧牛肉的
牛肉切块，生姜、大蒜切片，大葱切段，萝卜切块。锅里放入水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。锅里放适量油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽翻炒入味。加入萝卜翻炒，加水烧开。转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时即可。
用料：白萝卜600克、牛肉400克、生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克。
1、牛肉切成小块。生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段，萝卜切成滚刀块。
2、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。
3、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。
4、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。
5、加入萝卜继续翻炒一会。
6、加入适量水烧开。
7、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时即可。
⑼ 牛肉烧青萝卜的做法
青萝卜烧牛肉的用料 牛肉 400克青萝卜 1根八角 1个葱 半根姜 3片蒜 3瓣香叶 1片糖 少许五香粉 少许生抽 3勺老抽 1～2勺料酒 1勺干红辣椒 适量食用油 适量水 适量 青萝卜烧牛肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 牛肉切块后洗净，无需凉水浸泡直接放入高压锅中，加蒜2瓣，姜2片，葱1/4根，香叶1片，八角1个，五香粉少许，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺后加入清水，水位以刚刚没过牛肉为宜，按下压力锅(肉/鸡档位) 如果不是电子压力锅就用家里平时压牛肉或者排骨的时间即可，因为需要回锅，所以牛肉不用压到入口即化的程度。 步骤 2 space 青萝卜回来刷洗干净，也可以直接去皮。然后切块(正方块，滚刀块都可以，按照自己喜欢的来就好)。 步骤 3 space 热锅凉油，把剩下的葱姜蒜和干红辣椒放进锅中炒出香味后，加入切好的青萝卜翻炒几下，然后再把压好的牛肉取出倒入锅中，加入少许白糖，生抽1勺，老抽0.5～1勺，法国炒匀再把压牛肉的汤水直接倒入锅中(水位没过食材即可)，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到萝卜已经软烂后打开锅盖转大火收到汤汁浓稠即可。 可根据个人口味酌情添加盐和鸡精等调味品。 步骤 4 space 如图，留点汤汁吃起来口感比较好，所以收汁时不要收的太干。