Ⅰ 白菜拌薯仔丝怎么做
主料： 白菜 500克 薯仔 250克
辅料： 红辣椒 20克
调料： 盐 3克 味精 1克 大蒜 3克 大葱 5克 醋 10克 五香粉 1克 各适量
白菜拌薯仔丝的做法：
1.白菜洗净切成细丝；
2.薯仔去皮洗净，切成细丝备用；
3.把切好的白菜丝和薯仔丝用开水焯一下，沥干水分；
4.红辣椒、葱分别切成细丝；蒜捣碎；
5.将白菜丝和薯仔丝放入盘中，加入红辣椒丝、盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉拌匀即可。
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Ⅱ 怎么做炒薯仔丝和炒白菜
炒薯仔丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
薯仔400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、薯仔削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入薯仔、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；
2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作：
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成
鱼香白菜
主料： 白菜250克
辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克
制作：
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作：
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；
2)捞出剥皮，栗仁一切两半；
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻酱白菜
主料：大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；
2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙
制作：
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；
2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
肉烧白菜
主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克
辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许
制作：
1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段；
2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
醋溜白菜
主料：净白菜300克
辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制作：
1)、将白菜切成象眼块；
2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
大白菜的3种做法
素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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水煮白菜
我都是用水煮鱼的调料做,然后直接把大白菜放里就好了,又辣又鲜,香而不腻
炒，蒸，煮，炸，煎
Ⅲ 薯仔和白菜可以怎么做
我认为可以薯仔炖白菜一样，或者说可以薯仔和白菜嗯，放在鱼鱼丸里，一起炖这个也是非常好吃的，这根据自己口味来决定，我喜欢薯仔炖白菜，这样吃既不而且比较清淡
Ⅳ 白菜薯仔丝的做法步骤图，白菜薯仔丝怎么做
用料
小葱 一根
薯仔 一个（中等偏大）
醋 一勺（根据个人口味，可放可不放）
盐 一勺
鸡精 小半勺
十三香 小半勺
尖椒 半个（根据个人口味，可放可不放）
白菜薯仔丝的做法
薯仔削皮插丝，用水泡上
白菜洗净，切丝
将葱切丝，尖椒切碎
向锅中倒油，油热后放入葱丝，微微变焦时把薯仔丝倒入，然后是尖椒，薯仔丝半熟时加入白菜丝最后放入调料翻炒，几分钟后即可出锅
Ⅳ 白菜炒薯仔片的做法
小白菜250g，薯仔200g。
生抽少许，盐适量。
油适量，葱，姜。
做法
1.小白菜洗净，叶柄和叶片分开。
2.薯仔削皮切薄片，泡在清水里去淀粉(约20min
3.热油爆香葱姜
4.下薯仔片进去翻炒，加生抽，继续翻炒至八分熟(边缘开始变透明
5.下小白菜杆(叶柄)进去翻炒
6.下小白菜菜叶进去翻炒，加适量盐调味，出锅
辣白菜炒薯仔片
材料
辣白菜100克，薯仔1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法
1.薯仔切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；
2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；
3.薯仔片淋净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；
4.待薯仔片成半透明状，放鸡精即可出锅
芹菜炒薯仔片
材料
芹菜200g，薯仔2个，葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精各适量
做法
1、芹菜洗净，切小段。
2、薯仔切片，用冷水浸泡，备用。
3、开水焯一下芹菜，放入冷水中。
4、锅中放油，加葱、花椒炒香，放入薯仔片和生抽翻炒。
5、待薯仔片快熟时，放入芹菜，加盐翻炒片刻。
6、然后加入青椒、蒜炒1分钟，加味精调味即可出锅。
小诀窍
薯仔片切好之后洗干净淀粉，这样炒出来就不会黏糊糊的。
Ⅵ 白菜和薯仔怎么炒好吃
主料
白菜150g
马铃薯丁(脱水)2个
调料
食盐适量
酱油适量
醋适量
调和油适量
白糖适量
十三香适量
白菜炒薯仔片的做法
1.白菜洗净备用；
2.薯仔去皮洗净备用；
3.白菜斜刀切薄片；
4.薯仔切片凉水泡10分钟，去掉表面淀粉；
5.葱切段姜切丝蒜切片；
6.捞出薯仔片，控掉水分；
7.炒锅加入适量油，加入葱姜蒜、十三香报出香味，加入薯仔片翻炒3分钟；
8.加入白菜大火翻炒2分钟；
9.取泡薯仔片沉淀的淀粉，加入盐、白糖、海鲜酱油、醋调汁，勾薄芡；
10.出锅装盘。
Ⅶ 薯仔丝白菜丝的做法
一、薯仔白菜丝做法步骤
1、准备一个薯仔，洗净后削去外皮，从中间一分为二。
2、先切成薄片，然后切成细丝，尽量的切细一点。
3、切好后的薯仔丝要迅速的泡在清水中，避免氧化变黑，把薯仔丝清洗两次，洗去上面的淀粉后，捞出控干水分。
4、准备一颗大白菜，摘掉七八片叶子仔细的清洗，从顶端开始切，切成细丝。
5、切到白菜邦那里，不要白菜邦，然后把白菜叶放在盘里备用。
6、再切几颗香菜，用来配色以及提味。
7、把薯仔丝油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟），倒入薯仔丝炸90秒左右，一直保持中火。
8、薯仔丝炸至金黄色，非常的焦脆后，捞出控油。把控好油的薯仔丝和白菜，香菜倒在一个盆里。
9、加入食盐2克，白糖6克（白糖要多放一点），再加入芝麻油，红油，颠盆搅拌，不要用筷子大力的搅，薯仔丝比较脆，容易碎搅，抖均匀即可装盘。
二、小技巧
1、薯仔和白菜叶一定要切的很细，这样才有更好的口感 。
2、薯仔要多洗两次，洗去自身的淀粉，不容易变黑，色泽才够诱人。
Ⅷ 酸辣薯仔丝。酸辣白菜怎么做说详细点做饭
酸辣薯仔丝原料： 薯仔3个，一般2个就够了。我要带饭的所以多做点的。青椒2个。做法：步骤1、薯仔去皮，切丝。 步骤2豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。步骤3、锅中倒一些油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。步骤4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。步骤5、倒入沥干水的薯仔丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。步骤6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。步骤7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。酸辣白菜原料：嫩白菜、红干椒、花椒、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、白醋。做法：嫩白菜去叶留净梗（叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 ）斜刀片成菱形小块备用油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜（拍碎切末）爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了提示1、做酸辣白菜一定不能贪多，否则影响爆炒的效果，口感不理想。2、注意火候的掌握，个人经验，如果火候掌握好，白菜不会出很多汤汁就已经熟了，这个时候口感味道都是最好的，临出锅时只要淋些白醋就可以了，不用勾芡一样非常好吃。
Ⅸ 薯仔丝白菜怎么炒好吃
主料
薯仔
2个
白菜
3片
尖椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
毛葱
1个
美极鲜味汁
适量
步骤
9.出锅装盘
