A. 西湖牛肉羹的美味做法
你好很高兴为您解答
第一步 把牛肉清洗干净，吸干水分，横纹切片，再切成丝，竖纹改刀成牛肉丁，阿李认为不宜切得太细碎，否则，就失了口感。把姜拍成蓉，挤出姜汁，姜汁除了能辟除牛肉的腥臊味，同时，含有生姜蛋白酶，能够分解和软化牛肉的纤维蛋白。抓捏均匀，腌制备用
第二步 再来清洗草菇，把一些脏东西清理干净。西湖牛肉羹是个很家常的汤羹。就因为太家常了，所以版本非常多。今天阿李用了这个草菇作为辅料，更能凸显汤羹的“滑”字，同时，也增加了一个“爽”字。当然，你也可以改成用豆腐，改刀成片，也可以切成粒，随意。
第三步 再来清洗芫荽，芫荽头不要扔掉，香气足，耐煮，是个好东西，清理干净就可以了。接近根部的叶杆可能会藏有沙泥，要摘开，冲洗干净，叶杆改刀成芫荽碎，芫荽头切段备用。
第四步 烧一点水，焯一下草菇件，时间不要太长，水再沸腾，就可以捞起，过冷，控水备用。
马上，把牛肉也进去，飞水，不用等水再沸腾，只稍一变色，捞起，过冷，控水备用，这样做能保证汤羹的清澈。
第五步 用木薯淀粉调个水淀粉，你也可以用其它淀粉，只是，光泽和透明度稍差。
红锅，下油，芫荽头下去，爆香，牛肉、草菇下去，铲香
第七步 差不多了，就加入开水，等再沸腾，就调入水淀粉，撒上一点盐，试试味道，咸淡合适了。关一下火，倒入两个鸡蛋清。铲子的动作快一点，倒的动作慢一点。
第八步 再开火沸腾，芫荽碎进去，推匀，撒入一些胡椒粉，就可以关火起锅了。草菇的滑爽，合着细碎的牛肉，清爽的汤水，简约而又明亮的色泽，会让人胃口大增，是饭前开胃汤羹的首选。
希望可以帮到你
B. 炖牛肉时加入适量白醋，都有哪些好处呢
牛肉要看什么部位的牛肉。牛肉的纹理很粗，切的时候要看什么纹理的顺序，一般的牛肉切的时候要顶丝切，也有一些牛肉需要顺丝切，比如像干煸牛肉丝。直接入口的牛肉一般是顶丝的。轻易也不会撒。
C. 炖牛肉时放白醋有影响吗
你好对牛肉丝放入白醋是没有任何影响的，反而放入白醋能更好的把牛肉煮的更加柔软。
D. 炖牛肉时需要放白醋吗
炖牛肉时不需要放白醋。“炖牛肉“具体做法如下：
主料：牛肋条肉800克
辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐一勺半，八角一个，花椒10粒，葱2段，姜2片
步骤：
1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。
5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。
6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。
8. 最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。
E. 牛肉能放醋吗
可以放的，可以更快的使牛肉软烂。
牛肉个醋在一起吃可以防止你在吃牛肉的过程中出现嘴腻的现象。
拓展资料:
牛肉的6大食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
生活中许多人多余牛肉和猪肉不能同吃是有一定的了解的，其实这是有一定的科学依据的，可中医角度对其进行一定的解释。
一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，因为这些加工方式会使牛肉产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质，食用后不利健康。
F. 炖牛肉不放啥调料
牛肉是不少人喜欢的美食之一，在家做牛肉，我最喜欢的就是炖。尤其是家里有高压锅，炖起来省时省力，一会的功夫就非常软烂了。又软烂又入味，鲜香无比的炖牛肉，谁不爱吃呢？
炖牛肉的时候，八角和花椒不能放，不然味道会很奇怪，而且肉质会发柴。
G. 牛肉汤放醋好还是不放醋好
牛肉汤没有必要放醋。因为我也偶尔做一次牛肉汤。从来没有放过醋，我觉得还是很好吃的，牛肉汤可以放一些西红柿。西红柿和牛肉放在一起，味道特别好。
H. 泉州牛肉羹怎么做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很简单，就是把牛肉切片，放入调料腌制，最后烧制而成，牛肉羹味道鲜美，牛肉劲道滑嫩，收受大家的喜爱，我也是非常喜欢吃牛肉羹，在泉州的时候经常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受欢迎的一种，牛肉羹一般分为两种，软羹和硬羹，区别就是牛肉剁碎还是切片，不管是哪种，都非常的好吃，营养丰富，味道鲜美，我在泉州待过好几年，最喜欢吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，现在回老家了，想吃就只有自己在家做了，制作简单又好吃，下面就来分享下牛肉羹的做法。
总结：味道鲜美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子们都很喜欢喝，营养丰富又好喝，牛肉羹制作也是非常的简单，一定要选择新鲜的牛肉，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹理来切，搅打的时间要够，要加入地瓜粉腌制半个小时，煮牛肉干羹的时候不要煮得过久，这样做出来的牛肉羹鲜嫩爽口。