① 薯仔蒸着吃好吃么
不用削皮，蒸熟了很好剥皮，大的切开蒸不好吃，还是要蒸小的。
② 为什么重复加热的薯仔不好吃
据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
③ 蒸薯仔为什么外硬里软怎么才能让它蒸出来都像外面一样硬
那不是如何蒸的问题
要看薯仔的
听说过麻子薯仔吗？
就是那种薯仔皮都翻起来的那种，光滑的不好
而且要挑圆圆的才好，长的也不好吃
好薯仔蒸熟就是松软的
十几-二十分钟，你用筷子炸一下，不用费力就可以扎透就好了
④ 为什么现在的薯仔煮好后没什么薯仔味道啊，小时候薯仔很香啊，可能现在菜市场买不到了以前那种薯仔
您好这主要是商人的利益造成的，也可以说是市场发展的造成。
小时候的薯仔很好吃，但是个头小，种植周期长，这是很明显不符合现在商人利益的，于是给菜农推广从外国引进的薯仔品种或者是改良品质，就是我们现在吃到的渣渣薯仔，食尔无味，甜不啦鸡，水啦啦的，与我们中国本土的老薯仔品质差别太大，但是这类渣薯仔个头比我们的本土薯仔大，品相好看，这是菜商喜欢的，因为这种薯仔种植快（注意个头大是因为里面都是水，而不是淀粉），个头大好整理装袋运输，品相好看起来漂亮给人感觉好切，深受城市超市欢迎。菜贩子只想快点运输供货赚大钱，管你们好吃不好吃呢，要的是我赚钱快不快，方便不方便。不管好吃不好吃，总会有人买的，青椒薯仔丝也基本上每个小饭店都有的菜，也总会有人点的。
对于我们小时候吃过的那薯仔，估计也只能在农村自己种的才有了，就怕现在老薯仔种子都要绝了，实在可惜！现在小孩或者00后都没吃过真正的薯仔。我感觉这是一种文化的损失。国家农业部门也没有什么行动，实在遗憾。这就是西洋蔬菜品种成功扼杀替代中国本土品种的一个典型案例。归根结底，都是因为利益，哪个可以给商人带来更大的利益，他们就会选择推广哪个品种。
1像我们小时候吃到那个随便用菜籽油炒1下都很香的薯仔丝，是再也没有了。
2小时候的薯仔因为淀粉含量太高，在做菜前我们都会把薯仔丝放水里洗一洗，过来人一定记得的，不然淀粉太高会黏锅。
3小时候的薯仔，可以直接扔到柴火堆里烧熟了吃，很香。
4小时候的薯仔，如果放点鲜肉或者鸡肉烧，那就更香了。
如果大家有幸在农村吃到小时候的薯仔，最好要几个回来做种子，放老家种植。遇到放假回家带孩子品尝下真正的薯仔，不然孩子的人生中缺少薯仔的认知。
⑤ 薯仔煮熟与蒸熟的区别
薯仔煮熟与蒸熟的区别：
1、汁水不同
薯仔煮熟是将薯仔及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，熬煮至熟，汤汁水份较多；
薯仔蒸熟是把经过调味后的薯仔放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟，汤汁水份不多。
2、传热介质不同
煮薯仔是以油，水，火为热传介质煮熟；
蒸薯仔是以蒸汽为传热介质加热制熟。
3、营养流失情况不同
蒸薯仔能使薯仔的鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，且成熟后的薯仔质地细嫩，口感软滑；
煮薯仔先用武火煮沸，再用文火煮熟，使鲜味物质随水份大量挥发，营养物质受到破坏，香气也会流失。
⑥ 为什么煮熟的薯仔和没煮熟的薯仔味道不一样
只因没有煮熟的薯仔所含淀粉的物质没有经过高温加热，煮熟的薯仔所含的淀粉的物质经高温后所产生的营养物质经人体很快被吸收，所以生熟的味道不一样
⑦ 薯仔放在高压锅里煮起来为什么会有涩味
煮熟的薯仔会有苦涩味的原因：可能是库存的陈薯仔。
如何轻松的去掉薯仔的涩味呢！
步骤/方法：
1、 如果是炒薯仔丝的话通常将生薯仔时用清水浸泡一会，烹调时再加入米醋，就不会有涩味，薯仔的人群可以试一下，这种方法煮出来的味道是比较好吃的，但是有的人喜欢做舍啦或者薯仔泥，这样子的话就先用开水煮一下，也可以少放一些米醋，去除涩味。
2、 还可以用盐水泡，把切好的薯仔丝或薯仔片放在淡盐水中浸泡一分钟左右，时间不能太长，不然的话会破坏薯仔的营养成分再下锅煮这样子也是可以去除薯仔的涩味的，对于盐来说，会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，薯仔是不会涩或者苦的。
3、 盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，薯仔是不会苦和涩的，薯仔快出锅时再放入盐，薯仔中的涩和苦的成分已经去掉了，这样子再放入盐的话，也不会让薯仔变得涩或者苦了，平时喜欢吃薯仔的人群，其实可以试试这些不吐豆豆乐和苦的味道。
⑧ 薯仔蒸后捣不烂怎么办
薯仔再蒸过之后捣不烂通常是因为薯仔没有完全的被蒸熟，中间可能还是生的，所以才会出现这种情况，通常来说的话，蒸薯仔之前都需要将薯仔切成较小的方块，这样的话他可以更好的熟透。而且火候也要掌握的非常好，一般如果是蒸薯仔的话，需要是上汽之后再蒸20分钟左右，因为薯仔本身太大块的话就是比较难熟的，它熟了之后又会面得很快。
如果家里有牛奶的可以在薯仔泥里面放一些牛奶，然后搅拌均匀，但需要注意的是不能放太多了，放太多了的话，薯仔泥不会成型，它就没有那么好的口感。接着用保鲜膜铺在一个小碗里面，但要保证这个碗可以装得下全部的薯仔泥，然后将薯仔泥放进保鲜膜里面涂上一层油，这样的话比较好脱膜，然后倒扣在盘子里面，让薯仔泥成一个碗状出来，最后浇上汤汁儿美味的肯德基薯仔泥就做好了。
⑨ 薯仔可以蒸着吃嘛
可以的，蒸薯仔是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，薯仔在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。
烹调提示:带皮蒸制的整薯仔营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
具体做法：
食材
• 主料
• 薯仔
600g
•
• 辅料
• 水
适量
•
步骤
1.薯仔洗净
2.在电压力锅中放入赠送的蒸网
3.加入水，大概到网高度的一半。
4.放上薯仔，盖上盖子，打到上锁的位置。
5.选择豆泥，按下开始。加压后，大约20分钟就好。
6.排气结束后，打开盖子
7.出锅，非常好！
小贴士
一定要等排气结束后，才打开盖子哦。
⑩ 蒸熟的薯仔吃起来有麻麻的感觉
那种薯仔就是不好的，可能是放久了，很像是薯仔出芽之后带有轻微毒素感觉。我记得青皮薯仔卖的时候都有一层泥或者很不干净让人看不到皮是青的。
尽量买那种干净，表面没有泥的蒸来吃。青皮就红烧吧...