凉拌牛肉
1、凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用。
2、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包。
3、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用。
4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成！
② 拌牛肉怎么拌好吃
主料：牛腱子500g。
辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。
白切牛肉的做法
1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
③ 拌牛肉怎么做
凉拌菜谱]香菜拌牛肉的做法
香菜又称芫荽，古时由西域引进中国，它有独特的香味，但不同的产地之间会有一定的差异，比如泰国香菜味道跟日本的就有所不同，而中国的南方跟北方也有差异。香菜的用途甚广，尤其是在凉拌菜和装碟的运用上。它有醒胃的食效，广东人喝粥的时候多拌以“芫荽葱”共用，是一种长期积累下来的饮食习惯。香菜没有明显的季节之分，但它与不同的食材搭配，便可烹出不同的时令菜肴。“香菜拌牛肉”是由泰国菜演变而成的食单，其中香菜与辣椒构成了香辣的食味。它是一道开胃的时令菜式。
材料：牛肉、香菜、泰椒、柠檬或青柠、鱼露、蒜茸、盐、糖、沙律油。
做法：先将牛肉切片，下盐、糖调味，用味水煮熟或煎香至熟，放入器皿内，加入适量的泰椒、蒜茸、柠檬或青柠、沙律油与香菜凉拌，然后用鱼露、糖调味，上碟便可。
④ 牛肉丝怎么拌才好吃
青椒炒牛肉丝
食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许
烹饪方法：
1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切的特别粗。
2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。
3、将线椒斜着切成段，这种辣椒蛮辣的，怕吃辣的朋友可以适当减量。
4、开火，热锅热油，烧至7成热，倒入腌制好的牛肉丝开大火翻炒3分钟盛出。
5、另起一锅，放入半勺油，倒入线椒、盐、鸡精，开大火翻炒2分钟。
6、线椒断生味后，倒入牛肉丝继续翻炒2分钟，牛肉入味即可关火装盘了，这道菜就大功告成了。
小贴士：
1、这道菜建议用大火快炒，不仅不会破坏青椒含有的维生素，还可以让青椒色泽翠绿好看，牛肉丝大火爆炒可以更加美味。
2、炒制时间千万别太长，这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。
3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧，油温一定要高再下锅炒，炒的时候建议学会颠勺，这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩，还不粘锅.
⑤ 凉拌牛肉怎么做好吃视频
凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做，因为凉拌牛肉的家常做法不是很复杂，稍微学一学就能够会了。想知道凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。
凉拌牛肉的主要原料当然就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好。
方法一
材料
酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克。
做法
1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。
2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。
3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。
方法二
材料
牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。
做法
1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。
2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。
3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。
方法三
材料
牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。
做法
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。
方法四
材料
牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗。
调味料
柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙。
做法
1.洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。
2.葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。
3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。
4.取一个盘子，先铺上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。
结语：以上就是为您介绍的凉拌牛肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全，感兴趣的就快去试着做一做吧。
⑥ 牛肉怎么拌好吃
凉拌牛肉的做法
想要制作美味的凉拌牛肉，那么我们大家需要先将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，然后将牛肉煮个半小时左右的时间，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后将煮熟的牛肉捞起，等到其冷却后再切成薄片盛入盘中，另外大家需要取一个小碗，然后根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖等到这些调味品放入小碗中勾兑好，这样就可以调成凉拌调料了，气味是非常棒的，然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，最后大家可以再适当的放入一些油炸花生粒搅拌均匀，这样凉拌牛肉吃起来会更香的。最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了，当然，如果我们大家比较喜欢吃辣的话，那么在好的凉拌牛肉中也是可以适当的加入一些鲜红辣椒末来提味的，这样凉拌牛肉的味道会更好的。
凉拌牛肉的营养价值
凉拌牛肉不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的，并且含有丰富的营养物质，凉拌牛肉中含有丰富的蛋白质，这种蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，我们大家日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是能有效的提高我们人体机体抗病能力的，并且对于帮助我们大家促进生长发育及的效果也是非常不错的，另外术后以及病后调养的人在生活中适当的食用一些凉拌牛肉，是可以起到不错的补充失血、修复组织的作用的，另外，在寒冷的冬季我们大家也可以适当的食用一些凉拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉这种食材具有非常不错的补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，日常生活中经常性的食用，更是可以帮助我们大家预防和缓解很多的病症的，尤其是适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软等这些患者朋友们食用，另外贫血久病及面黄目眩的人群在生活中也是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，当然，凉拌牛肉还具有不错的安胎补神的保健功效，并且对于促进我们人体的肠胃的健康也是非常的有好处的，所以建议我们大家日常生活中经常做着食用一些凉拌牛肉。
凉拌牛肉的饮食禁忌
凉拌牛肉的味道是非常不错的，并且营养价值也是非常丰富的，日常生活中适当的食用一些凉拌牛肉，更是可以帮助我们大家增强身体的体质，对于促进我们人体的健康也是很有帮助的，但是我们大家必须要多注意的就是，凉拌牛肉的禁忌人群也是比较多的，如果我们大家日常生活中出现了肾炎的症状了，那么千万不要大量的食用凉拌牛肉，因为牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担，这样对于大家病情的康复也是非常不利的，并且还有可能会加重一些肾脏疾病的。另外大家还需要多注意的就是，虽然凉拌牛肉非常的好吃，但是我们大家也不能因为自己嘴馋就经常性的大量食用。
凉拌牛肉孕妇可以吃吗
孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些凉拌牛肉的，不仅可以补充营养，还可以起到不错的保健功效，对于自身的健康和胎儿的健康都有好处，但是记住控制好食用凉拌牛肉的量。
⑦ 家常凉拌牛肉怎么做
牛羊肉是我们日常生活十分普遍的一种饮食搭配，并且牛羊肉吃起来味儿是十分美味的，有很多人到吃羊肉的情况下都是挑选拌凉菜牛肉的吃法，由于凉拌牛肉味儿非常的诱惑，还能够再拌牛肉的情况下多选择一些小葱，那样会使我们非常的健脾开胃，有可以提升营养成分，那么拌凉菜牛肉做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我自己卤的牛腱子肉，还可以买市面上安心酱牛肉)，黄瓜，香莱，青椒，蒜所有清洗，该削皮去根的都梳理好
2。 牛羊肉切大面积放海碗里(卤好的牛羊肉一定要充足晾凉后再切成片，那样不容易散)
3。 黄瓜切粗丝，香莱切条，蒜和红尖椒造粒
4。 先将切完的黄瓜条形码菜盘中间(铺底)
5。 取一干净碗，添加蒜和朝天椒粒，再加辅材所显示分量的醋、生抽酱油、辣椒油(自制辣椒油)、芝麻油搅拌均匀成凉拌汁
6。 将所述凉拌汁和香莱段一起增加牛羊肉里翻拌
7。 拌好的牛羊肉装事前铺好黄瓜条的菜盘里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
提前准备原材料：牛羊肉，盐，生抽酱油，酱油，姜蒜，八角，泰椒，蒜泥，糖，醋，色拉油，油辣子，米酒，香莱。
作法：
1，牛羊肉清理后用冷水侵泡三十分钟除去鲜血，最好是买这类一整块的牛羊肉，好切一点，用电饭煲或是压力煲都能够卤，我的电饭锅它有炖牛肉的功能键，把一整块牛羊肉装进去，再放八角，米酒，姜蒜，盐，酱油可以上色，
2，随后按煮牛肉的功能键刚开始炖个40分钟上下。
3，煮好后捞起来沥干水分凉干才行，一定要等冷了再切，要不然热非常容易切散开。
4，将制冷好的牛羊肉切割成片状，摆盘预留。
5，摆盘撒上香莱，随后刚开始调料汁调味品。
6，碗里提前准备蒜泥，泰椒，糖，醋，生抽酱油，色拉油，盐，油辣子(续篇有辣椒油做法)，随后搅拌均匀。
7，搅拌均匀淋在备好的卤牛肉上边。
8，一份美味可口的凉拌牛肉就搞好了，一点也不比外边饭馆外汇点差哦，口味非常好，放冷藏室下拿出来再吃味儿更强呢。
小技巧
1，牛羊肉尽管美味但肌肉纤维较不光滑，多吃不适合消化吸收，一周吃2次为宜。此外患皮肤病、肝病、肾病的人应慎重服用。
2，调味品依据自身的口感来配搭。
⑧ 凉拌麻辣牛肉的配料
≮美食原料≯
白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，酱油30克，味精1克，花椒粉2克，葱15克。
≮美食做法≯
1、将熟牛肉切成片；芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段；葱（去皮）洗净，一剖为二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。
2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。
3、将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可。
≮美食特色≯
麻辣味厚，香鲜爽口。
⑨ 凉拌牛肉的家常做法及配料
先准备一块牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比于其他牛肉更加丰富。接下来就是腌制牛肉，往碗再下入适量的食用盐、适量的糖、适量的蚝油、适量的生抽、适量的胡椒粉、姜葱水。放好后进行抓拌均匀，抓到起胶粘手后，中途分两次加水，继续打上劲，加水的目的是为了让牛肉吃起来更加的饱满多汁，把水全部打进去之后，下入少许的生粉抓拌均匀，生粉能让牛肉吃起来更加的嫩滑，最后加入少许的油，抓拌均匀，目的是为了锁住肉汁，放一旁10分钟。
在准备一些配菜，分别有葱花、大蒜、泡椒、干辣椒、香菜、洋葱、小米辣。接下来起锅烧水，水烧开之后依次下入牛肉，当牛肉全部下锅之后用勺子轻轻把肉推散，以免肉堆在一起受热不均匀，再次煮到水开后15秒钟，就可以把牛肉捞出来了，不要煮久了，不然牛肉容易老，捞出来的牛肉，马上浸泡在冰水里降温，突然的热胀冷缩会让牛肉吃起来更加爽口弹牙。
把炒锅洗干净后，下入少许油，下入干辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分轻微的变黑时，连辣椒带着油捞出来，这样处理过的辣椒有一种微微的胡辣干香味，能让整个菜增色不少，凉透的牛肉捞出来沥干水，装入碗中，再放入料头，下一步开始调味，下入食用盐、生抽、蚝油、少许香醋、少许糖，小伙伴们，也可以下入少量的辣鲜露，调料拌均匀后，再下入炸过的带油干辣椒跟一小勺红油，油下入之后进行搅拌均匀，最后再下入所有的配菜，轻轻的翻拌一下就可以装盘了。