【青椒薯仔丝】
【制作食材】薯仔，青辣椒，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，食用油，食用盐，鸡精，白糖
【制作步骤】
5、浸泡好的薯仔丝沥干水分放到另一个盆中，再加入没过薯仔丝和青椒的清水给它清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分放到一个盘中备用。接下来就可以起锅烧油了，向锅中倒入适量的食用油，油热之后放入姜，蒜，干辣椒和花椒爆香。
6、闻到香味之后放入薯仔丝开始翻炒，翻炒到薯仔丝变软之后咱们往里面加上一点食用盐，适量的鸡精继续翻炒一分钟，最后来点白糖翻炒均匀就可以出锅装盘了。
② 薯仔丝怎样做的好吃
薯仔丝的做法
1.
准备好的食材
2.
薯仔剥皮
3.
再切成丝
4.
洋葱去掉顶部、尾部
5.
洋葱切成丝
6.
尖椒去掉里面的籽
7.
最后也把尖椒切丝
8.
蒜用刀拍扁
9.
下油锅，把蒜爆香
10.
把薯仔丝等材料一同放进锅里翻炒
11.
加上食盐
12.
鸡粉
13.
再加酱油，进行调味，翻炒至熟即可
烹饪技巧
薯仔切丝后用水冲掉一些淀粉，这样炒好不会粘在一起。
③ 薯仔丝的做法都有哪些你最推荐哪几种
酸辣薯仔丝是一道人见人爱的家常菜，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，制作原料有薯仔、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。把锅烧得热热的，加入“少许”油，先将干辣椒和花椒下入，如果有喜欢吃蒜的朋友，此时可放几棵拍碎的蒜进去，待香味上来，用锅铲将杂物取出，这时手脚要快，否则辣椒花椒焦了易苦。
④ 凉调薯仔丝怎么做
首先薯仔丝的处理方法
薯仔切好丝以后，一定要放到凉水里泡，第一次的时候半个小时就先换一次水（如果现做现吃的话就用手洗洗，换水泡个半个小时凑合吃），然后换水多放点水，一直泡到我们用的时候。只有把薯仔丝里的淀粉全部泡出来，吃起来才能脆好吃，吃之前焯水断生，或者直接吃生的，环环相扣每一步都很重要。
凉拌薯仔丝配菜
凉拌薯仔丝，我得最爱的配菜还是青红椒丝，青椒，红椒切丝凉拌的时候拌进去，又好吃，摆盘的时候又好看，没毛病。
凉拌薯仔丝辣椒油制作
要拌薯仔丝，那辣椒油就得自己制作，准备葱，姜，蒜，花椒，干辣椒。热锅下油下姜片和花椒炸会，下干辣椒最后下葱（干辣椒一定要炝出糊味来，这样才好吃），爆出香味后，停火，记住这一步，停火后要做很多事情，我下面讲。
凉拌薯仔丝的制作过程
①泡好的薯仔丝焯水，焯水后控水备用。
②制作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油后停火，立即加盐，鸡精，耗油（或者凉拌菜调料），薯仔丝以及配菜，利用油的余温翻拌均匀，装盘撒点香菜叶点缀即可
⑤ 薯仔丝的做法简单好吃
薯仔丝怎么做好吃
1、油呛薯仔丝
准备一个薯仔1个 、花椒、干辣椒、青椒、香菜、油、 盐、味精适量。 把薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡20分钟左右，干辣椒用少量水泡软，然后切丝，同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干，放入开水中焯熟，3分钟即可，再用用凉水冷却，以免薯仔发粘，将冷却后的薯仔丝放盐、味精、辣椒丝拌匀，放置15-20分钟，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油，再起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出来，将热油淋到薯仔丝中，把准备好的香菜洗干净之后切段，把青椒洗干净青椒切丝，都放入放入薯仔丝中，拌匀之后即可做成。其实利用同样的方法也可做油呛包菜，我们在做这道菜时，最好用那种没有淀粉的薯仔，因为这种薯仔怎么煮也不烂，食用起来比较脆脆，若是买不到，也可以把薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
2、醋熘薯仔丝
取出适量薯仔，去皮切丝，然后再用水洗去淀粉，尽量洗的彻底一些，不然会出现粘锅的情况，然后再把干红辣椒洗干净切丝，根据自己的胃口来放辣椒，起油锅放油烧热后放入红椒丝，待红椒丝快要变色时放入薯仔丝翻炒几下，然后沿着锅边加比较多的醋，翻炒，要注意地是醋不要洒在一个地方，然后再放适量的盐、生抽和味精，炒几下就好了。 这道菜的关键是丝要切得细，丝切得细的关键是片儿要切得薄，否则，切出来的丝会从另一个方向变厚，这样食用起来的醋溜薯仔丝才会比较脆。
以上是两种比较经典德薯仔丝做法，其实薯仔还可以和茄子一起做，做成地三鲜，这也是一道非常美味的食物，薯仔还可以做成饼食用，也可以捣成泥食用，还可以用来煎炸，炸出来的薯仔也非常好吃哦，感兴趣的朋友可以多多尝试。
薯仔丝怎么做饼
取出适量薯仔，将薯仔洗干净后做去皮处理，同时把香菜洗干净后切成末，再把薯仔用擦丝器擦丝，将香菜末倒进去，再加入盐、适量面粉、两个鸡蛋，然后用筷子搅和成糊，如果看着干就再加些清水，把电饼铛预热，刷上油之后再用勺子将薯仔丝糊糊一勺一勺舀进去，边上散开的薯仔丝用勺子给弄整齐些，一个饼铛可以做五个饼子，看到背面变成金黄色就翻个个儿，煎至另一个面也变金黄色，再焖一会儿即可出锅开吃。这样薯仔饼就可以做成了，感兴趣的同学可以试一下。
⑥ 薯仔丝怎么做好吃
葱油薯仔丝
美味薯仔丝(19张)材料：薯仔1个、瘦肉110克、葱2根
调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许
作法：
1、薯仔去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
3、用2大匙油炒薯仔丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
青椒薯仔丝
将洗净的薯仔切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒3～4分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒薯仔丝就成了夏日开胃的时令小菜。
编辑本段
小窍门
正宗薯仔丝(15张)1、薯仔切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。
4、为什么薯仔丝不能像萝卜那样筛？因为筛的薯仔刀口不平滑，吃起来也就没有刀切的爽口。
5、为什么大家自己在家炒的薯仔跟在饭店吃的有很大区别呢？因为炒薯仔之前烧油的时候要放一点蒜，油热后薯仔下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖——出锅。如果大家切薯仔丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水。
⑦ 可口爽脆的酸辣薯仔丝怎样做好吃
准备食材：薯仔、青红辣椒、白醋、食用油、花椒、干辣椒段、盐、白糖、味精
准备两个削皮洗干净的薯仔，然后把薯仔切成薄片，切薯仔的时候，先在一侧切两刀，然后把薯仔切过的一面放在案板上面，这样薯仔的底部是平的，切的时候才会好切，然后再全部切成薄厚均匀的片，薯仔切片后再均匀地切成丝，提前准备一盆凉水，把切好的薯仔丝放水里浸泡，这样可以防止薯仔氧化变色，还能泡出薯仔里面的淀粉。
2.准备两个青红辣椒，把辣椒里面的籽去掉，再把辣椒全部切丝。
3.薯仔丝泡几分钟后再次冲洗干净，把里面多余的淀粉冲洗掉，锅里水烧开后，再把薯仔丝倒入锅里焯水，往里面加点醋进去，这样薯仔丝的口感才会更脆爽，煮大约20秒，再把薯仔丝控水捞入凉水盆里过凉，然后控干水分备用。
4.锅里倒入油，油微热的时候放入一小把花椒，炒出花椒的香味和麻味，再加点干辣椒段，炒出里面的香辣味，然后加入控干水分的薯仔丝进去，用大火翻炒均匀，炒大约30秒，再加入切好的青红椒丝进去翻炒，然后加入白醋进去翻炒几下，这样炒的薯仔丝口感才会更加的脆爽，加入一勺盐调味，再加一小勺的白糖提鲜，翻炒均匀后关火，出锅前加入一勺味精炒匀就可以了。
⑧ 晚上素炒薯仔丝，薯仔真的是怎么做都好吃的神奇生物
晚上素炒薯仔丝，薯仔真的是怎么做都好吃的神奇生物?薯仔是平时餐桌上出现频率比较高的一道菜，一方面是因为易于存储，家里长期储备一些，以防冰箱里没菜或没空去买菜时可以应急，另一方面家人也都很喜欢吃薯仔，不论是炒着吃、炖着吃、拌着吃还是做薯条或薯仔泥，每种吃法都很受欢迎。
⑨ 薯仔丝怎么炒不粘锅
很多人都以为做薯仔丝是一种简单的方法和技术，不用担心各种问题，可是第一次炒薯仔丝的时候，会发现薯仔丝严重粘锅，而且弄的锅边缘都是一些淀粉状，总是清理不下来，这是薯仔丝的分泌物，所以粘在锅上是很正常的，在炒薯仔丝的时候可以把切好的薯仔丝用水泡一下，这样能把淀粉洗掉，不用担心粘锅。
怎样炒薯仔丝不粘锅呢？
炒薯仔丝粘锅的主要原因是因为薯仔外面有分泌物,会导致粘锅。
两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过，二是入锅炒以后先放醋,再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了
步骤一：先把整个的薯仔去皮。（记住薯仔可千万不要先带绿色的哦）
步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。
步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把薯仔中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。
步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入薯仔丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的薯仔丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。
青椒薯仔丝
简介仔细一看，俺的刀工不咋滴哟！手工活，以后慢慢练吧。
材料
薯仔2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法
1、薯仔去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入薯仔丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，薯仔丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小诀窍
薯仔丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止薯仔变色儿。
醋溜薯仔丝
材料
主料：薯仔1个。
辅料：葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒、糖。
做法
1、薯仔削皮、切丝泡在清水里，反复冲洗，直到水变清。青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝。
2、锅里放入油，然后放入花椒粒，炸香后，捞出。
3、放葱姜蒜、干辣椒炒香。
4、放入薯仔丝、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、盐、鸡精，在炒一分钟即可出锅。