食材明细
小薯仔
10几个
大蒜
5瓣
姜
15克
干红辣椒粉
15克
香葱
5根
盐
1勺
植物油
50克
中辣
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香辣干炕小薯仔的做法步骤
香辣干炕小薯仔的做法步骤：1 1小薯仔清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小薯仔煮熟了。
香辣干炕小薯仔的做法步骤：2 2煮熟后的小薯仔放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的薯仔水分少，在煮的过程中不会变成薯仔泥。
香辣干炕小薯仔的做法步骤：3 3锅底放植物油，小火将薯仔煎至金黄色。煎的过程中勤翻面。
香辣干炕小薯仔的做法步骤：4 4将小薯仔捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香。
香辣干炕小薯仔的做法步骤：5 5放入小薯仔和盐，翻几下，使薯仔上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可。
‘贰’ 干煸薯仔丝怎么做才好吃呀`~！
正宗干煸薯仔丝的做法
原料：
薯仔500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），红油10g。
制作：
1、将薯仔除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂先后倒入漏勺沥干水。
2、薯仔丝加入精盐，拌匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入薯仔丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下薯仔丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
成菜特点：
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
‘叁’ 辣子薯仔怎么做好吃，辣子薯仔的家常做法
辣炒薯仔丝 【菜名】 辣炒薯仔丝 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 香辣 【成菜】 热菜 原料 薯仔500克，尖椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。 做法 1、将薯仔去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。 2、将薯仔丝下入开水锅中焯至断生。 3、锅烧热油，下葱花、蒜茸、干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入薯仔丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅即可。 特点 咸鲜味辣。 烹饪秘诀 切薯仔丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了；出锅前淋米醋能保持菜的清香，而不破坏菜品口味。 辣椒薯仔片 1.先把薯仔洗干净切成片 2.把辣椒洗干净切成丝 3.把锅烧热后放适量花生油 4.油烧热后再把薯仔片和辣椒丝倒入锅中一起翻炒 5.把薯仔片和辣椒丝炒熟后加适量盐出锅, 薯仔炒辣子 原料: 薯仔 青椒 猪肉 葱 番茄 配料: 酱油 盐 糖 味精 鸡精 料酒 淀粉 步骤:先将猪肉切片,用酱油 盐 淀粉 少许水 抓一抓 腌一下 将薯仔去皮,切片,用清水泡着....放一边 把青椒切片,与薯仔大小差不多~~~~~~葱切碎! 把番茄切小块,最好碎一点,(有人会奇怪番茄干吗用?其实是这样的,因为我不喜欢吃颜色深的,所以放番茄可以叫菜颜色漂亮,)准备一些水加淀粉,勾芡用. OK~!准备就绪......开炒~! 把锅上炉子,开中火,热锅,然后倒进油! 把腌好的肉片放进去,炒的它们都分开为好...放进葱花.... 葱花有香味了,放番茄丁...炒酱汁..这时加 盐 糖 料酒 酱油 味精 鸡精 水少许 等上1分钟 这样他们估计在你搅拌后就已经均匀混合,放进薯仔片(控好水一后的) 薯仔要多炒一会这样才好入味 当薯仔片变色后 放如青椒.加大火,快速翻炒,别叫青椒都蔫了那样影响口感
‘肆’ 薯仔干怎么做好吃又简单
----《红烧薯仔干》----
准备食材
主要食材：薯仔干。
调味料：食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一大勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡，把薯仔干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至薯仔干体积变大，颜色跟新鲜薯仔差不多，水也清澈了就可以制作了。
薯仔干浸泡中
2 爆香调料，把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。
爆香调料
3 倒入薯仔干，紧接着加入牛肉酱，炒出酱香味后倒入浸泡好的薯仔干，（牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料，它是这道菜的核心，有了它就有了薯仔干的鲜美。）
翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样薯仔干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。
倒入薯仔干翻炒
4 调味，5分钟后，薯仔干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
——【炖薯仔干】——：
【食材】：薯仔干300克；
【配料】：青椒1个；
【调料】：猪油、盐、酱油、五香粉，鸡精、蒜、大葱；
【烹饪工艺】：浸泡，炖；
【味道属性】：香咸、微辣；
【耗时】：浸泡2小时，炖30分钟；
【喜好人群】：东北人及薯仔喜好者；
——【制作步骤】：
1、将储存好的薯仔干洗净后，用热水浸泡2小时左右，沥干水分备用；
2、将蒜拍碎，葱切成花，青椒切小块备用；
3、锅内倒入适量的猪油，烧热后用蒜和葱花爆香，再加入少量的酱油；
4、将泡好的薯仔干倒入锅内，大火翻炒1分钟左右，如果过程有些焦的话可以放少量的清水；
5、加入盐、五香粉、酱油，再大火翻炒1分钟，加入适量的清水，淹没过薯仔干；
6、加盖大火烧开后，转中火炖20分钟后，加入青椒翻炒1分钟至断生，再大火收汁即可；
‘伍’ 干辣椒怎么炒薯仔片
家常菜辣炒薯仔片你会做吗？其实只要掌握技巧，便可以轻松做出美食，一份成功的辣炒薯仔片，飘香四溢脆爽香辣，口感好还开胃下饭，关键是做法相对也比较简单，比起炒薯仔丝，炒薯仔片会更加省事，毕竟对于刀工不好的朋友或者是新手来说，切薯仔丝还是比较麻烦的，下面我便会将辣炒薯仔片的做法详细分享给大家，一般做的时候，多会选择用猪肉，这次直接用的是培根，当然大家也可以按照个人的喜好选择，接下来我们一起学习辣炒薯仔片的做法。
辣炒薯仔片的做法：
备用食材：培根100克，薯仔2个，醋适量，盐适量，干辣椒适量，酱油适量，葱1根，生姜1块；
制作过程：第一步，首先将所有的食材准备好，薯仔准备出来两三个，将其削去皮后，清洗干净，去掉不能吃的部分，然后将其切成薄厚适中的薯仔片，放在清水中浸泡一会；
第二步，在浸泡薯仔片的时候，将3、5个干红辣椒准备好，去掉两头后，切成小段，葱姜处理干净后，分别切成末，培根从冰箱中取出来后，解冻，切成小块用；
第三步，将炒锅置于火上，烧热后，不用放油，直接放入切好的培根丁，大火开始不停翻炒裴干丁，待将其中的油脂煸炒出来后，即可放入干辣椒段、葱姜末，煸炒出香味；
第四步，将薯仔片从水中捞出，沥一沥水，放入在锅中，继续翻炒，待炒至薯仔片变色后，即可加上适量的海鲜酱油调味，翻炒均匀后，淋入少许的米醋；
第五步，继续翻拌均匀，因为培根、海鲜酱油等本身便有盐分，所以在出锅前加盐的时候注意不要太多了。
烹饪小技巧：1、薯仔是一种蔬菜兼粮食的食材，在国内一般人会将其当作蔬菜吃，但是在国外薯仔被认为是一种非常重要的粮食，薯仔不管是做主食还是蔬菜，都能发挥其价值，使得成菜的口感变得非常好，对于薯仔这种营养全面的好食材，我们当然是不能错过吃，而且对于喜欢吃薯仔的朋友来说，如果认为炒薯仔丝做法比较麻烦，完全可以做成薯仔片，简单省事，而且比薯仔丝还要好吃。
2、小编有话说，家常菜辣炒薯仔片，掌握技巧便能简单做出，首先薯仔切片后，需要放入清水中浸泡一会，这样可以去除表面的水分，炒制的过程中才不会出现粘锅的情况；其次煎培根的时候不用放油，直接将培根放入锅中，煸炒出其中的油脂，用来炒菜口感更好。将这些技巧掌握好，辣炒薯仔片飘香四溢脆爽香辣，轻松做美食，又怎能不爱呢？
‘陆’ 辣干锅薯仔片的家常做法大全怎么做好吃视
香辣干锅薯仔片的家常做法
食材
主料
薯仔
2个
红辣椒
1个
大葱
1根
大蒜
2瓣
干红线椒
1把
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
1大勺
酱油
适量
生抽
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
麻油
适量
步骤
1.薯仔去皮，红辣椒去蒂，大葱，大蒜去皮洗干净；
2.薯仔切成两半，再切成厚片；
3.红辣椒切块；
4.大葱切段，大蒜切片；
5.干红线椒加水泡软；
6.热锅热油，油多点，放入薯仔片，油炸；
7.油炸薯仔片，直至薯仔片外焦里软微黄捞出；
8.锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油；
9.放入线椒炒香；
10.放入葱蒜，五香粉，酱油，生抽炒香；
11.放入炸好的薯仔片，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入鸡精炒匀，淋入几滴麻油；
12.出锅装盘。
小贴士
1.薯仔切成两半，再切成厚片；
2.干红线椒加水泡软；
3.油炸薯仔片，直至薯仔片外焦里软微黄捞出；
4.锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再放线椒，激出辣香味，放入炸好的薯仔片，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入鸡精炒匀。
‘柒’ 干薯仔片怎么做好吃法
很多人喜欢吃薯仔，因为薯仔不仅仅做法多，而且做法也简单，经济实惠还可以做出很多种。而且不仅仅口感一流美味到家。那么深受人们喜爱的薯仔，到底怎么做菜好吃呢，薯仔都可以做出来什么美食呢。越来越爱吃干薯仔片，那么干薯仔片该怎么做呢。如何做才能更好吃呢，下面我们来了解一下干薯仔片怎么吃。
干薯仔片的做法的是什么啊
1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。薯仔切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。水开后加薯仔、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
2、薯仔去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。 锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入薯仔片和蒜片。 加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。 薯仔片断生后，烹入少量醋。 继续翻炒，薯仔片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
3、将干薯仔片洗净浸泡着，然后准备其他的材料。将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。(我家没有老抽，就只能用生抽了，上色不是很好。)放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干薯仔片翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
‘捌’ 香辣薯仔片怎么做
今天给大家分享的是一道好吃下饭的菜“香辣薯仔片”，味道香辣好吃，我一口气吃了3碗饭，都给吃撑着了。这道做法简单，又不失营养的“香辣薯仔片”薯仔是生活中特别常见的食材，薯仔里面所含的蛋白质和营养元素也非常的高，常吃对身体有益。薯仔中富含的蛋白质质量更加接近动物蛋白。它是我们餐桌上常见的一道菜，做法多样，除了炒、煮还能蒸、炸，味道都很不错。并且薯仔不像一些季节菜，只能在当季才能吃到，薯仔不仅营养丰富，而且怎么做都相当美味，所以，它也就成为人们餐桌上常见食材之一。
