⑴ 牛肉怎么炒好吃
炒牛肉的做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
⑵ 炒牛肉怎么做简单好吃
牛肉怎么做好吃？既简单又好吃的做好大全
牛肉
老抽
用料
一、小炒牛肉
用料：牛里脊或牛腿肉、青红小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、盐、油、鸡精。
过程：
1、牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用；
2、小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝；
3、预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出；炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香；
4、加入青椒和蒜段，适量的盐和鸡精；
5、把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅，完成。
牙签牛肉
⑶ 新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干净后，把白色的筋膜剔掉，顺着纹路切大块，逆着纹路切薄片，切好放入大碗中，加入少许的生抽和胡椒粉，把预先调好的1：1水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，至牛肉完全吸收后，加少许的花生油，搅拌均匀后，备用。
炒锅中下油，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，翻炒也要快，这样受热均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
⑷ 牛肉应该怎么炒才好吃
主料
牛肉 干辣椒
辅料
姜适量 蒜适量
葱适量 白酒适量
味精少许 山胡椒油少许
生粉一丁点
炒牛肉的做法步骤
1. 牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够; 姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段;
2. 锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老;
3. 加盐，味精调味;关火;猛倒几滴山胡椒油搅匀;葱段丢进去拌匀,完成 .
⑸ 炒牛肉怎样做才比较好吃
俗语说：“秋补冬藏”。秋天气温骤降，正是进补的好时节。说到进补，肯定离不了大鱼大肉。肉类食品富含优质的蛋白质，维生素B1、B2、尼克酸等，并且肉类中的蛋白质，更容易被人体吸收。但是，在很多肉类食品中，所含的脂肪也比较多，对于爱美的女性朋友或者正在减肥的人来说，不宜多食。那么，秋天进补，应该吃哪种肉类食品，既能滋补，又不怕长肉呢？答案就是牛肉。
今天做一盘小炒黄牛肉，省去上浆滑油的麻烦，用2个技巧炒出滑嫩的牛肉口感。
阿飞有话说：
1.牛肉的纹路比较清晰，顶刀切牛肉难度不大，一定要把纤维切断，吃起来更加软嫩；
2.炒肉片时一定要先滑锅，不然容易粘锅；
3.牛肉的脂肪比较少，炒的时候油可以多放一点，同时牛肉不能久炒，否则容易炒老；
⑹ 牛肉要怎么炒才嫩,好吃
可以做一道牛肉炒薯仔，主要以牛肉和薯仔作为食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作牛肉炒薯仔才嫩才好吃。
牛肉炒薯仔的食材：牛肉200克，薯仔半个，葱3条，酱油、盐、淀粉、食用油各适量。
牛肉炒薯仔的做法：
1、牛肉洗净，垂直纹理切片。将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉用筷子搅拌，腌制10-15分钟。
食用价值：
1、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
2、薯仔具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。薯仔的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
⑺ 牛肉怎么炒好吃
白椒炒牛肉
原料:牛肉300克，白椒150克，红椒片少许，盐、淀粉、蚝油、味精、料酒、胡椒粉、白糖、姜、葱段、色拉油各适量。
做法：牛肉切薄片，加料酒、盐、淀粉拌匀待用；白椒去籽，切菱形块，与红椒片一起焯水待用。锅放油烧至四成热，下牛肉滑油，炒散至断生，待用。锅放油烧热，炒香葱、姜，倒入牛肉、白椒、红椒，加味精、蚝油、胡椒粉、白糖调味，翻炒匀即成。
香菜牛肉丝
原料:牛肉350克，香菜50克，青、红椒各10克，盐、料酒、蚝油、豆豉、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、姜、淀粉、色拉油各适量。
做法：牛肉切丝，加盐、料酒、蚝油、淀粉拌匀，待用；香菜择净；野山椒去蒂，待用。锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用。锅留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青椒、红椒、香菜、牛肉、加味精、白糖、胡椒粉调味，勾芡翻炒即成。
辣碗豆牛肉
原料:豌豆400克，牛肉100克，料酒、盐、味精、蚝油、尖椒、姜、水淀粉、色拉油各适量。
做法：豌豆用沸水焯熟，冲凉待用；牛肉切丁，加色拉油、盐、水淀粉、料酒拌匀。锅放油烧至四成热，下牛肉滑散，捞出沥油。锅底留油，放姜、尖椒炒香，倒入豌豆、牛肉炒匀，加蚝油、味精、盐调味，勾芡即成。
蚝油牛肉
原料:牛里脊300克，油菜5根、葱丝、红辣椒、盐、味精、酱油、黄酒、水淀粉、嫩肉粉、色拉油各适量。
做法：牛里脊切片，用嫩肉粉致嫩，加盐、水淀粉上浆；红辣椒切段。锅置火上，放入油烧至四成热，下牛肉片滑油，盛出；油菜用开水烫熟，待用。锅内留底油，下红辣椒、蚝油调匀，加黄酒、盐、味精、酱油调味，勾芡，下牛肉及蒜苗翻炒，撒上葱丝即可装盘。
春笋炒牛肉
原料:牛肉300，去壳春笋100克，红椒1个葱、盐、味精、酱油、糖、料酒、嫩肉粉、水淀粉、辣椒、色拉油各适量。
做法：牛肉洗净切片，用盐、味精、嫩肉粉、料酒腌渍后滑油。春笋洗净，焯水后切片；红椒洗净切片。锅放油烧热，放入葱、春笋片、红椒片煸炒，加酱油、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，加牛肉片、辣椒炒匀即可。
⑻ 牛肉如何炒才好吃
炒牛肉最好用牛里脊肉，炒出来的肉质比较鲜嫩。先用淀粉，盐，料酒，胡椒粉把切好的肉丝拌好。用热锅凉油下锅翻炒。盛出后，再放点西红柿等食材一起翻炒就可以了。