Ⅰ 酱牛肉用牛的哪个部位最好吃
做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维
Ⅱ 平凉酱牛肉哪家好吃
摘要 平凉酱牛肉想买就去市中心新民路同乐园祥军第二家牛肉，这家牛肉是一家当地老字号商户，嗯嗯，牛肉很好吃味道很好。
Ⅲ 北京哪里卖的酱牛肉好吃啊请附地址！谢谢！
月盛斋的酱牛肉地址：
北京市崇文区前门大街3号
电话：
010-63030370
月盛斋(牛街西里店)
地址：
北京市宣武区牛街西里店5号
电话：
010-63555983
Ⅳ 西安哪家酱牛肉最好吃
回民街铁志坚（刘纪孝斜对面）。
Ⅳ 酱牛肉哪个位置的肉最好
如果是想要做出来正宗酱牛肉就是需要挑选更加新鲜的牛肉，大部分都是会使用牛腱肉，这个部位的肉质吃起来会更加的鲜嫩，不会觉得那么柴，而且还有很多人们会在做酱油的时候加入一些芹菜，这种配料的加入会让整体的味道更加散发出来清香，也可以丰富了酱牛肉当中单调的味道。
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
制作：1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟;
4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。
3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可，等凉后即可捞出切片。
小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。
Ⅵ 做酱牛肉哪个部位的牛肉好吃
我觉得好吃的酱牛肉很多，但是必须要具备这几个特点：肉烂，不能咬不动嚼不烂。入味，不仅肉香扑鼻还不能太咸。中豫德的酱牛肉是我吃过最符合这几个特点的。现在淘宝也有卖的了，希望对你有帮助。
大师告诉你，用牛腱子肉，你买的时候就说小牛腱子就好，拿回来抹盐、白糖、味精腌制，一小时后加老抽上色，腌制8小时以上。酱的时候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下捞起，然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒进去，一起煮大概2个小时，煮开就小火。估计熟了就关火泡个把小时就可以吃了，口感好，香味够！盐味什么的自己掌控，那水尝起来要偏咸点。
Ⅶ 酱牛肉哪个部位好吃酱牛肉
酱牛肉的烹饪技巧
技巧tips
卤制的时候酱汁要煮久点，让香料香充分溶解在酱汁里
Ⅷ 哪里的酱牛肉最有名气
牛街年记清真熟食，牛街,一个在老北京人心中就是有好吃的地方。牛街的牛肉店您总要认准那么几家，年记熟食就是其中之一。肉质干松，含水少，正统的2斤生肉出1斤的老牛街做法不坑人。他们家的牛肉吃着有劲，虽说贵几块，但是买在了肉上，不是汤，一分钱，一分货。火候，手艺都很重要。老字号，味道没有改变，保持了多年的老传统，必须给您推荐。
Ⅸ 西固哪家的酱牛肉好吃
摘要 稍等一下，正在为您写解答啦，给我一首歌的时间哦~~
Ⅹ 坐标北京哪有好吃的酱牛肉卖，求推荐在线等
坐标北京想要吃好的酱牛肉，你必须要到北京的老街去进行购买，因为老街这边的食物是最正宗的，而且是有着多年的这个售卖经验的。