‘壹’ 牛肉片是一个常见的家常菜，牛肉片放哪些配菜更好吃呢
在炒牛肉片的时候可以放一些圆葱，西红柿，薯仔，芹菜，萝卜等都可以。
一、搭配圆葱
如果想炒牛肉片可以搭配芹菜，芹菜粗纤维比较多，对身体非常有益处，最好使用西芹。牛肉和芹菜在一起搭配，可以起到强身健体的作用。这道菜制作出来以后非常养眼，而且营养价值很高。
‘贰’ 牛肉片是一个常见的家常菜，牛肉片有什么好吃的做法
一、小炒牛肉片
食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量
做法：
1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。。
2.所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
3.锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
4.锅里放油把蒜蓉爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
5.加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
6.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
7.将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
8.另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
‘叁’ 牛肉片的做法都有哪些怎样做才能让全家人都爱吃
咸鲜口味的：萝卜炖牛肉，小碗牛肉，薯仔烧牛肉，山药烧牛肉，笋子烧牛肉.在牛肉片碗中，放适量的盐，胡椒粉，料酒，生抽，打入一颗鸡蛋清，加入少于淀粉，抓拌均匀。，杏鲍菇炒牛肉，清汤牛肉低脂肪的食品富含多种氨基酸和矿物质，具有消化吸收率高的特点，对人红烧牛肉，卤牛肉，牛肉汤，干锅牛杂体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于高强度活动的恢复，特别适合所有人食用。对于减肥的人。
- 牛肉切条，用料酒，生抽酱油，料酒，盐，少量淀粉、葱、姜腌做锅点火、加入将杭椒洗净切段。牛里脊切成小拇指粗细的长条，然后放入清水中浸泡。直到牛肉里面的血水全部泡出，牛肉发白了就可以。（浸泡期间要多次换水）牛油烧热、先爆香洋葱末、蒜末、姜末、再加入咖喱粉、八角粉、小茴香粉、牛腩、然后烹入绍酒、添入清汤、烧开后撇净浮沫、加入精盐、牛肉清汤粉、花生酱、土制15分钟。
- 萝卜切条备用。
‘肆’ 哪里的牛肉好吃
简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:
1.选 2.腌 3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。
1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,
嫩质牛肉适合炒肉片,火锅. 如用于炖,烧.则嚼如木屑. 老质牛肉适合炖,烧. 如用于炒肉片,火锅 .则嚼如皮筋.
牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用: 里脊
2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).
具体做法:牛肉切片时 看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉Baking Soda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉 Meat Tenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.
3. 火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)
‘伍’ 厚牛肉片怎么做好吃又嫩
炒牛肉片滑嫩好吃
牛肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。最近很多人表示自己在家里面炒的牛肉片又老又柴，今天在这里教你3招，炒出来的牛肉片不仅滑嫩还好吃。
很多时候我们会陷进误区，以为是食材搭配不符合，或者是调味下什么才香。统统不对，这些不是重点。有一点是非常关键的，就是炒出的牛肉要滑嫩，不硬！不柴！不塞牙！如果能做到这3招，那么牛肉自然就好吃了。
第一点：想要达到好吃滑嫩，首先要从成切牛肉说起。逆着纹路横切，如果顺着纹路切，牛肉怎么炒都是咬不动的。而且尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米，炒时才熟得快，避免了水分的流失，而变得干瘪发硬。
第二点：接下来就是腌制牛肉的环节，只有经过事先腌制，才能达到最佳的口感。许多人容易在这一步马虎了，随便处理下完事，甚至有的没腌制直接下锅炒。嗯，对，这就是导致不好吃的原因。腌制的方法，网上流传着多个版本。可是实际操作起来，效果并不明显。小编的一个朋友做过厨师，经常腌制过牛肉，试了许多方法，总结出水打法腌制是最好的。
首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水，顺时针充分搅拌上浆，大概需要五分钟左右的时间。五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。这时才开始加调料：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟备用。
第三点就是是如何炒才好吃了，单炒牛肉的话，先放辅料煸香，转小火倒入牛肉，快速翻炒均匀，注意炒的不宜长，不然就变柴了。比如尖椒炒牛肉这道菜：
01、牛肉就要滑油。锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入牛肉滑炒至七成熟，倒出备用。
02、接着下蒜末，姜葱、豆瓣酱炒香，然后倒入尖椒，开大火爆炒断生。接着倒入牛肉片，开始下调料：生抽、鸡粉、盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
炒牛肉片又老又柴，教你3招，炒出来的牛肉片不仅滑嫩还好吃。喜欢的话加加关注喔。
‘陆’ 牛肉片是一个常见的家常菜，牛肉片放什么样的配菜比较好吃
水煮肉片，重庆人最爱吃的家常菜之一，可以跟回锅肉媲美，具有麻辣鲜香的特点，十分下饭。纸片牛肉的家常做法，牛肉片鲜嫩爽口，每1片都超入味。最简单健康，口感又好的调味方法：嫩肉粉（选无钠成分的）、低钠盐、味精、无钠食醋。牛肉丝、牛肉片容易炒老，所以用蒜沫、姜丝、加料酒和冷水浸泡来逼出血水。不知大家有没有发现，平常我们在饭店吃的各种炒牛肉菜式，牛肉口感都是格外鲜嫩爽滑，而且肉汁饱满的。
要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩。在焯水之前可以将牛肉加入盐、胡椒粉料酒、鸡蛋、淀粉加少许油腌制一下去除腥味、锁住水分。食物卫生安全最重要，如果要买成品牛肉片，不论是真空还是现切，一定要选品牌肉，这样肉，从加工到销售都是有质量保证的。
‘柒’ 牛肉有哪些菜谱
中式菜谱有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝、川味红牛肉丝、嫩炒牛肉片、银丝牛肉，菜远牛肉、香草红汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西红柿牛肉汤、薯仔烧牛肉、酱牛肉、百合牛肉、干锅带皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉丝等。
西式菜谱有：
牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、椒牛肉卷、红酒烩牛舌、小牛排、墨西哥牛肉、黑椒牛排、菲力牛排、火腿牛仔肠、牛尾汤、铁板牛扒、牛排、沙朗牛排、牛肋骨、瑞士牛排、西冷配青椒汁、黑椒牛柳粒、冬阴功牛尾、丁骨牛排等。
牛肉辨别方法
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
‘捌’ 什么牌子的牛肉干比较好吃
我觉得天使般的牛肉干还是比较不错的，一直以来也是各大品牌，而且是天津产的，这种牌子有好多人都是非常认的，吃起来牛肉干有点有嚼头，而且各种口味
‘玖’ 牛肉片儿怎么做比较好吃
水煮牛肉片，营养丰富，口感嫩滑，色泽诱人，好吃极了！
水煮牛肉片
小贴士
后面如果咸味够就不用放盐了
‘拾’ 牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，牛肉有哪些家常做法
在我们的日常生活中，很多人都很喜欢吃牛肉，西方国家都喜欢吃牛排，在我们国家牛肉有很多好吃的做法，而且都很好吃，说着说着自己都忍不住咽口水。牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，牛肉有哪些家常做法？牛肉的家常做法有芹菜炒牛肉，薯仔焖牛腩，还有很多人都喜欢吃的牛肉粉，牛肉火锅，牛肉的美食特别多，价格也不低，依然有很多人购买，因为人们对于美食的追求是难以停止的。自己很喜欢吃牛肉干，在平时的时候可以解馋。以上只是小编家乡的一些牛肉做法，你知道的牛肉家常菜有哪些呢？