Ⅰ 牛肉怎样做火锅才好吃
牛肉火锅的烹饪技巧
技巧tips
1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
Ⅱ 牛肉怎么做好吃又嫩火锅
教你牛肉火锅的鲜嫩做法！只需这2步，牛肉滑嫩更鲜美！
在寒冷的冬季是非常适合吃火锅的，不仅可以暖身驱寒，而且吃火锅也是非常美味的。火锅店里的牛肉火锅吃起来非常的鲜嫩可口。但是有时候自己在家里做牛肉火锅，吃起来就不是这种味道了。今天就来和大家分享一下火锅牛肉的鲜嫩做法。大家只需要这两步就可以了。我们首先准备好需要的食材：牛肉，淀粉，食盐，蛋清，胡椒粉，啤酒，香油。
制作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉。其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉。因为这两种肉是比较好烹饪的。火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩。大家可以在家里使用啤酒，也可以达到同样的效果。
2、我们首先把买回的牛肉全部都清洗干净，然后把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比较软，切片比较困难。大家可以把牛肉放到冰箱里冷冻以后再切，这样会比较容易切。我们把切好的牛肉放到一个大盘子里，往里面加入适量的啤酒，然后顺着一个方向不停地搅拌均匀。
3、让牛肉充分的吸收啤酒，我们最后再加入一点食盐，香油和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。加入香油，可以锁住牛肉里的水分，让牛肉的口感更加鲜嫩。 我们再把提前准备好的淀粉和蛋清都放进去，仍然是顺着同一个方向快速的搅拌。最后，我们把搅拌好的牛肉，盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏30分钟左右。 大家在做牛肉火锅的时候，拿出来装盘就可以了。
Ⅲ 牛肉火锅怎样做好吃又简单
材料
牛肉涮锅是一款“锅物”，是直接在餐桌上用汤锅或平底锅煮的料理。因为直接从热锅里夹取热腾腾的食物来吃，颇有暖身的效果，加上要围坐一起而吃，亲情气氛更见融洽，深得日本传统家庭喜爱，成为冬日的亲情料理。分量：2人预备时间：30分钟
做法
材料
冻牛肉120克，白菜100克，唐蒿50克，菠菜60克，金菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉丝50克，京葱40克，舞茸60克，年糕(切饼)40克，胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋(本酢)54毫升，芝麻酱(胡麻垂)54毫升，红叶酱15克，碎葱15克。
制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用。
(2)年糕烧成金黄色稍冷。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食。
Ⅳ 鲜牛肉火锅怎么做好吃
作方法：
1、想要做出好吃的牛肉火锅，一定要挑选非常合适的牛肉。其实牛肉大部分都是可以食用的，自己在家里做牛肉火锅的话，建议大家选择牛里脊或雪花肉。因为这两种肉是比较好烹饪的。火锅店里的牛肉吃起来鲜嫩，是因为他们使用的大多数都是嫩肉粉或者使用小苏打，让牛肉变得鲜嫩。大家可以在家里使用啤酒，也可以达到同样的效果。
Ⅳ 在家里怎样做牛肉火锅好吃
牛肉火锅家常做法（一）
主料
面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克
辅料
香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克
调料
大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克
做法
1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀
芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
牛肉火锅的家常做法（二）
主料
牛肉
辅料
桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料
沙茶酱、老干妈、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水，大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开，且更入味也好看)，牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱)
Ⅵ 家常牛肉火锅怎么做好吃
牛肉火锅家常做法，热辣香鲜，肉香四溢太好吃了
今天家里来客人了，买了些牛腩，我们这边的牛腩是25元一斤，我买了3斤多，来做一个大味牛腩火锅，人多吃火锅即方便又好吃，牛肉火锅是一个不错的选择。
今天我们就来分享一道红红火火牛肉火锅的做法，详细做法和步骤告诉你：
【做法】
第一步：
新鲜的牛腩肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后煮10分钟。
10分钟后，把牛腩肉捞出，用清水清洗干净。
电饭煲内胆加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香叶，适量的料酒，生姜片，按牛/羊肉键，煮35分钟。
第二步：
35分钟后，把牛腩肉捞出放凉。牛腩肉放凉后，用刀切成片。
锅中烧油，加一勺辣椒酱，炒出红油后，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味后，加入火锅底料，把火锅底料炒融化。然后加入切好的牛腩肉，翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒均匀后倒入一些煮牛腩的原汤，然后加清水，没过牛腩即可。
然后加入鸡精，小米酸辣椒，蒜苗，葱花
然后把牛腩连同汤汁倒入砂锅，可以边吃边加热，配一些火锅配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜类： 白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、薯仔、莲藕、白萝卜、胡萝卜等都可以。
红红火火的牛腩 火锅就做好了，做法简单，非常容易学，一看就会，喜欢的赶紧收藏起来
Ⅶ 牛肉火锅怎样做的好吃
用料
主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
Ⅷ 怎样做牛肉火锅好吃又简单
一提起牛肉火锅，我们的脑海中可能就会浮起美味的字眼，牛肉火锅是我们很多朋友去吃火锅的时候的必点之菜，我们很多朋友对此可谓是赞不绝口，其实，我们在家中的时候，我们也能时不时享受一下这种美味的火锅，它的制作方法并不难，我们下面一起来看一下牛肉火锅的做法。
牛肉火锅的重点在于它的汤底和牛肉，牛肉我们不用说啦，至于汤底，这是一个很重要的环节，一个好的汤底是我们吃火锅的重点所在，我们下面将为大家介绍一下牛肉火锅的具体做法。
1配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料
酱油3
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法
1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
周末时分，约上三五好友，在自己家中，一起享受上一锅美味的牛肉火锅，是不是一件时分美好的事情，对于还不熟悉牛肉火锅怎么做的朋友，我们可以学习上面的方法，这样的话，我们就不必总是很麻烦的去餐厅品尝这道美味了，我们自己就可以做到了。
Ⅸ 牛肉火锅怎样做好吃
蔬菜牛肉火锅
第一步，备好干虾、鱼、萝卜、平菇、香菇、油菜、大白菜、牛肉、海菜和洋葱以及甜辣酱。
第二步，将萝卜葱和洋葱切好备用，备好锅加上水，将萝卜、葱、洋葱、鱼、干虾和海菜直接下锅烧煮。
第三步，将白菜牛肉和油菜重叠在一起，切块后将其放入锅中烧煮后即可。
香菇牛肉火锅
第一步，备好香菇、茼蒿、金针菇、韭菜、白菜、金枪鱼、海带、萝卜、芝麻和柠檬，再备上葱、料酒、大蒜、酱油、醋和白砂糖以及香油。
第二步，牛肉直接切片冰冻，香菇和白菜切好，葱切段，韭菜切段备用。
第三步，备好锅加水，将海带下锅烧开了，将金枪鱼下锅浸泡二十分钟。
第四步，火锅中加酱油、醋、萝卜汁、葱和芝麻搅拌，将料酒和料酒，以及汤底下锅，再将备好的蔬菜和牛肉下锅烧煮后即可。
牛杂火锅
第一步，备好毛肚、牛肝、牛腰、牛肉、牛脊髓、葱蒜、芝麻油、味精、辣椒粉、生姜、花椒、盐、豆豉、醒曹汁、豆瓣、牛油、牛肉汤和料酒。
第二步，将牛肝牛腰等处理后洗好了，葱姜蒜切段切片。备好锅加牛油、将豆瓣下锅翻炒。
第三步，接着加上生姜、辣椒粉和花椒翻炒，加牛肉汤烧煮。加料酒、豆豉、曹汁烧煮。
第四步，将其烧开后，加上牛肝、牛腰还有牛肉等所有食材，最后加盐和牛油即可。
Ⅹ 家常牛肉火锅怎么做好吃又简单
牛肉火锅的食材：
主料：牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金针菇250g空心菜200g香菜200g果条200g 辅料： 油适量盐适量鸡精1小勺沙茶酱适量红辣椒酱适量花生油适量芹菜适量
牛肉火锅的做法图解步骤：
1.牛骨先烫一下，去掉血水。
2.加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
3.炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
4.加芹菜末，适量花生油拌匀。
5.丸子洗干净。
6.洗净金针菇。
7.洗净香菜。
8.洗净空心菜。
9.这是果条。
10.牛骨汤开盖后加盐调味。
11.再加鸡精。
12.把牛骨汤转入火锅中。
13.先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
小贴士：
1.牛骨汤中加入南姜味道比较好，没有的话加姜也行。
2.汤底还可以加些萝卜。
3.用的酱料是瓶装的红辣椒和沙茶酱。
4.果条要最后下，不然汤会混浊。