1. 牛肉炖什么菜好吃
1、牛肉西红柿
原材料：牛羊肉300克，番茄1个，莴笋100克，盐，鸡精，生抽，木薯淀粉各适当。
作法：牛羊肉清洗切成片，番茄切片，莴笋清洗断开，嫩牛肉用木薯淀粉，盐，生抽腌制一会儿，锅中给油烧开，放入嫩牛肉滑开，添加莴笋，番茄煸炒，至熟时调料入盐，鸡精就可以。
作用：滋补肠胃，改进胃口，养颜美容，合适与脾胃虚寒造成 食欲不佳，肠功能紊乱，容易出汗盗汗的女士。
2、淮山药枸杞子羊肉汤
原材料：牛腱子肉500克，新鲜淮山药600克，枸杞子10克，盐6克。
制做：牛羊肉切片焯烫后捞起来，再自来水冲净，淮山药去皮，清洗切片，将牛羊肉放进锅中，加适当冷水以火灾烧开，转小火慢炖1钟头，添加淮山药，枸杞子持续煮10分钟，放盐调料就可以。
作用：益气，养肝明目，孕，孕妇，手术后恢复期，脾胃虚寒的女士适合服用。
5、萝卜炖牛肉
原材料：牛羊肉300克，萝卜1个，葱段，生姜片，盐，鸡精半匙，五香粉，米酒，生抽，白汤，食用油1一茶匙。
制做：萝卜，牛羊肉各自清洗，切割成块后放进开水中焯烫，捞起来洗澡，控干水份，坐锅打火，添加食用油烧开，先放入葱段，生姜炒出香味，再加上料酒，加上白汤烧开，最终放进牛羊肉顿至软烂，添加萝卜，五香粉等调味品，划清白沫子后起锅装在碗里就可以。
作用：牛肉炖萝卜是普遍食用方法，能合理提升甘精胰岛素的生成基础代谢率，控制血糖，降血糖补血补气。
2. 牛肉煮什么菜最好吃
牛肉煮柿子香菜末比较好吃。
3. 牛肉汤里加入什么蔬菜比较好吃
可以加番茄，荠菜，山药，胡萝卜，生菜，菠菜
材料：牛肉1千克、蕃茄0.5千克、香菜3棵、胡椒粉适量、老姜2片、盐适量
做法：
1、牛肉洗净，切3厘米厚块，凉水飞水待用;
2、西红柿洗净切大块待用;
3、牛肉入放砂锅中，加姜片和2千克温水，中火煮20分钟;
4、加入蕃茄，改用小火煮2个小时;
5、加适量盐和大量胡椒粉中火煮5分钟，再加香菜煮2分钟，即可出锅。
芥菜
材料：芥菜300克、生姜适量、枸杞少许、牛肉200克、盐适量、米酒少许
做法：
1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片;
2、然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用;
3、锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入;
4、当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软;
5、芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉;
6、煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。
山药
材料：牛肉500g、山药150g、姜片4片、大葱、料酒、盐
做法：
1、牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净;
2、过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟;
3、煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可。
胡萝卜
材料：牛肉、胡萝卜、油、姜、食盐、辣椒
做法：
1、牛肉热水慢煮;
2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉;
3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖;
4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。
生菜
材料：牛肚肉、生菜、调和油、盐
做法：
1、汤锅烧水，水开将牛肚肉下锅;
2、再将生菜下锅;
3、加入适量细盐，拌至入味即可;
4、关火，出锅即可。
菠菜
材料：牛肉(瘦)250克、菠菜750克、胡萝卜150克、薯仔(黄皮)500克、鸡蛋250克、炼乳(甜，罐头)10克、柠檬汁50克、白醋5克、香叶3克、黄油150克、盐25克、胡椒粉2克、番茄酱150克
做法：
1、把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱;
2、菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段;
3、薯仔去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等薯仔八成熟时，加入焖好的薯仔、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味;
4、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。
4. 牛肉可以烧什么菜在一起做好吃
牛肉的最佳搭配是萝卜。将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，然后捞出冲洗干净；将萝卜洗净，切成滚刀块。把萝卜和牛肉放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角和少许食盐，然后注入适量清水，盖上锅盖开始炖煮。大约二十五分钟后，清炖牛肉萝卜就做好了。
5. 牛肉最适合与什么蔬菜一起炖
参考食谱：
主料：牛腩700g、西红柿2个、洋葱半颗。
辅料：八角1个、生姜10g、干辣椒2个、料酒30ml、蚝油20ml、生抽酱油20ml、精盐3g、食用油20ml。
1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
6. 牛肉搭配啥菜好吃
牛肉被誉为“肉中娇子”，可见其营养价值之高。那么，牛肉和什么蔬菜搭配，牛肉有哪些营养价值又好吃?一起和来看看牛肉和什么蔬菜搭配及牛肉的营养好吃又有价值介绍吧!
NO1牛肉+芋头
牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
NO2南瓜+牛肉
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
NO3白菜+牛肉
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
NO4牛肉+白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等病症。
NO5牛肉+薯仔
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。薯仔与牛肉同煮，不但味道好，且薯仔含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
7. 牛肉最佳搭配蔬菜有哪些
牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、薯仔、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。
值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。
番茄炖牛肉的做法
主料；牛腩800克。
辅料；西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。
1、主要食材。
以上内容参考：人民网-贫血的人宜吃牛肉 牛肉的最佳蔬菜搭档是啥
8. 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
炖牛肉可以用很多原料做，但我最喜欢的是薯仔和萝卜。如果你想吃得清爽，甘润为主的口味，那么炖萝卜牛肉是家里的经典菜肴。特别是在春秋季节气候比较干燥的时候，炖一锅牛肉和萝卜又香又湿，冬天吃也很好，在民间有“吃萝卜配人参”之称。
所以最好买新鲜的，质量上乘的牛肉，还有冷冻牛肉(实际上很稀有，很多超市都有融化的冷冻肉) ，最起码要冷冻，但一定要看日期，不要买冷冻太久的。如果冻得太久，纤维就会裂开，萎缩，汁液就会流光。很难做好吃的炖肉。部位的选择比较常用的是胸肉，而肩肉、腰窝肉、胸肉也很不错，炖牛肉或少量的肌肉肉，稍微肥一点就比较醇厚。
9. 牛肉和什么一起炖好吃
牛肉炖/炒白萝卜。牛肉与萝卜搭配很好吃，尤其是冬天，吃着这道菜又暖和又健康又营养。因为都说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。如果炒的话，适合将萝卜切成丝。如果炖着吃适合切小片或者切小块。
牛肉/牛杂煮大白菜/娃娃菜。牛肉不仅与萝卜一起煮好吃，而且大白菜也一样。就像火锅一样，大白菜不用炒，洗干净后下入锅内煮至熟软即可。
牛肉炒凉薯。大家应该都知道凉薯可以生吃，而且味道不错。它也可以和鲜牛肉一起炒着吃。凉薯切小片，薄片。牛肉切适量，切小。这个就不用放水煮，直接炒，吃起来脆脆的，牛肉味的，非常好吃。如果炒的时候太干可以适量放点汁。
牛肉炖魔芋豆腐。魔芋豆腐本身很美味，再加上与牛肉一起炖着吃那就更美味了。先放油，放入花椒，再放入牛肉翻炒，然后放入魔芋豆腐，加蒜，也可以加入十三香等调料在锅内一起翻炒几分钟后放入水炖至熟软就可以吃了。
小炒牛肉之芹菜。芹菜炒牛肉是一道很香的下酒菜，这个不多说，做法就是直接 炒就可以了，无需放水煮。主要食材就是鲜牛肉和芹菜。
小炒牛肉之酸豆角。个人最喜欢的口味就是牛肉炒酸豆角了，因为是一道非常好吃的下饭菜，当然要炒的好吃。而且食材也要好。在这里推荐这道菜，大家可以试着炒炒看，做成功了，是非常好吃的。只吃过，具体做法也不清楚，应该就是放些姜蒜辣椒等调料一起炒，不要放水了，它不是水煮菜，是爆炒类的。
牛肉炖葫芦瓜。这种吃法不常见，但是可以试做着吃尝鲜哦，选当季的时候，与 牛肉一起煮着吃，也还不错。将葫芦瓜切成小正方体状，不要切的太大了不入味。先炒葫芦瓜至七分熟再盛起来后炒牛肉，最后倒入葫芦瓜一起炒放水煮炖至熟烂就可以吃了。
牛肉煮薯仔。这种做法是将薯仔切小块，煮之前不用泡水去淀粉，因为不像炒薯仔丝，要脆的口感。这里就是要粉粉的才好吃。这种做法应该还是比较常见就不 多说。
牛肉炖/炒扁豆。大概每年十月份，家里种的扁豆已经在结了！这时候，有新鲜牛肉与新鲜扁豆一起做吃很美味。先炒熟，然后将其炖至扁豆熟软，这时牛肉已经入味了，家里人都喜欢吃这道菜。炖着吃掰两半大小即可，炒着吃适合切丝。炖的选全绿的那种扁豆好吃。炒的选带红的好吃。
牛肉/牛油炖芥菜/青菜。也叫棒菜吧，先放油炒牛肉，然后放青菜一起翻炒几分钟，然后放入水炖着吃，如果喜欢脆口感的就可以开吃了，个人喜欢将其炖至熟烂，牛肉也入味了，特别好吃。
10. 牛肉跟什么菜搭配好吃
牛肉是比较常见美食，牛肉营养价值很高，有助于消化吸收，最主要的是牛肉不容易发胖，可是能强身健体，所以在平时很多减肥期间的人，饭桌上比较常见的就是炒牛肉，但是牛肉不能单独直接炒，还是需要再配一些配菜的，平时可以用韭菜，芹菜等这样的蔬菜，炒牛肉既好吃又美味。
韭菜银芽炒牛肉
简介清淡滑嫩，营养丰富。
材料
主料：牛肉韭菜，豆芽，春笋，香菇，胡萝卜，洋葱，葱，姜，鸡蛋盐，鸡精，蚝油，酱油，淀粉
做法
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味，改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可。
芹菜炒牛肉
简介芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜，但其鲜香味美，而且营养丰富又能瘦身，简直是爱吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎么做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用，香味更是浓郁。牛肉补脾胃，芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环，还含有大量的粗纤维，两者一起食用，可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩，又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法，变色即捞出；而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多余的水分，减少炒制的时间。
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
西兰花姜汁炒牛肉
简介这道用用姜汁酱油快炒牛肉和西兰花；热热地淋在米饭上吃就可以了。
材料
面粉4汤匙，牛肉汤300克，细白砂糖2汤匙，酱油2汤匙，煎牛肉450克，切成条，姜末1茶匙，大蒜1头，剁碎，新鲜西兰花350克
做法
1.将面粉、牛肉汤、白砂糖和酱油一起倒进小碗中，搅拌直到糖和面粉全部溶解。
2.高火加热大煎锅或者大炒锅；将牛肉翻炒2-4分钟至到牛肉呈褐色。倒入拌好的汁、姜、大蒜和西兰花。烧开后调小火；再炖5-10分钟即可。