❶ 做薯仔焖牛腩的时候，加什么酱料会比较好吃呢
牛腩肉是牛肉中味道和口感都特别好的位置，十分受大家的欢迎。牛腩肉肥瘦相间，搭配得宜，软嫩异常，特别适合用来焖煮或者炖制，肉质软烂中带有一丝嚼劲，香味浓郁，营养丰富。今天要和大家分享的是一款特色红酒薯仔焖牛腩，在家常薯仔焖牛腩的基础上，多了一杯红酒的加持，做出来的成品口感和风味更加鲜明好吃。
【烹饪窍门】：
1、在给牛腩肉进行焯烫的时候，事先在锅中倒入足量的冷水，再加入牛肉，一起开火煮开锅，通过水温的不断升高，能够使牛肉由内而外的成熟，并且内部残留的血水和不易清洗的杂质都会被吸出。如果使用开水焯烫会使牛肉表面迅速成熟，反而锁住血水和杂质，使肉质变老，口味不佳。
2、在炒制牛腩肉的时候，我们加入了适量的红酒，主要作用是辟除牛肉的腥膻味道，还能为整道菜肴增加一丝果香，使牛肉的肉质更加软烂，味道更好。如果家里没有红酒，也可以使用烹调用的料酒代替。
3、过早的投放食盐会使牛肉口感变老，肉质干柴，所以食盐一定要在最后临出锅之前再放入，并且只需要通过简单翻炒，均匀入味即可。
4、在炖肉的时候一定更要使用温度稍高的开水或者汤汁进行炖煮，这样做的主要原因是因为锅内的肉质食材本身带有较高的温度，如果加入冷水会使锅内温度冷热不均，导致肉质不易被炖煮软烂，口感变差。加入和锅内温度相差较小的开水或者热汤，就会避免这样的情况发生，锅内食材受热均匀，更容易软烂成熟。
❷ 熟牛肉炖薯仔的做法
方法1：
食材
薯仔500克、牛肉400克、番茄酱适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、香叶两片、桂皮一段、八角一个。
做法
1、牛肉切成小块，薯仔切成小块。
2、生姜、大蒜切成片，大葱切成段。
3、锅里加入适量水，放入牛肉、香叶、八角、桂皮、部分姜片和部分大葱段，加入适量料酒，煮开后再煮十来分钟，捞出牛肉，去掉香料不要。
4、锅里加入适量油，放入番茄酱翻炒。
5、加入牛肉、薯仔、生姜、大葱、大蒜，翻炒，加入适量盐、生抽，多炒一会，充分炒入味。
7、加入适量开水，再次煮开，转入压力煲调到牛羊肉档位，压熟即可。
方法2：
食材
牛肉500克、薯仔2个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
做法
1、将牛肉切块、薯仔切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
2、锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
3、锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒匀均。
5、放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
❸ 炖薯仔的做法，酱牛肉炖薯仔怎么做好吃，酱
酱牛肉炖薯仔
主料
牛肉500g
薯仔3个
桂皮1块
八角1个
干辣椒若干
冰糖少量
陈皮1片
酱油少量
料酒少量
芹菜2根
大葱1根
酱油
料酒
酱牛肉炖薯仔的做法步骤
1.
冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。会比块状的好吃。等水开了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大葱以外的都放进去。大火煮开就小火收汁。不用放盐。
2.
在收汁快干的时候，放入小薯仔块。，注意观察，防止干锅。
3.
最后收汁了再小火放入芹菜和大葱。翻炒一下就可以了。
❹ 酱牛肉炖薯仔最正宗的做法
前言
我特别喜欢吃酱牛肉！感觉味道特比好！公公带回来一些朋友自己做的酱牛肉，特别好吃！用来炖薯仔特别鲜美！而且只要调一点点盐就可以了！汤汁也特别好喝！特别下米饭！
材料
主料：酱牛肉350g、薯仔500g；
辅料：盐适量
酱牛肉炖薯仔
1
酱牛肉切片
2
薯仔去皮切滚刀块
3
葱蒜切片
4
锅中热油，爆香葱蒜片
5
加入酱牛肉翻炒
6
加薯仔块翻炒
7
加入没过食材的水！转大火
8
煮开后添少许盐
9
小火炖二十分钟就可以出锅了
10
摆盘上桌！简单又好吃！
小贴士
因为酱牛肉本身有咸味，所以再添少许盐就好
❺ 牛肉炖薯仔怎么做好吃呢
薯仔炖牛肉
食材：牛腩肉600克，薯仔2个，胡萝卜1根，生姜一块，洋葱半个，沙姜1个，桂皮1块，小茴香籽少许，料酒2勺，生抽1勺，红烧酱油半勺，番茄酱2大勺，冰糖10克，食用油30适量，食盐少许，胡椒粉，蚝油1勺
制作过程：
1、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水。薯仔和胡萝卜切块备用。
2、起锅倒适量的清水，牛腩肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用。
不吃辣就用一般番茄酱代替，或是切点番茄丁炒至软烂也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。
❻ 酱牛肉炖薯仔怎么做如何做好吃
酱焖牛肉小薯仔
制作方法：
主料： 牛肉,薯仔
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小薯仔300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小薯仔洗净不削皮，对半切开（如是大薯仔，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
小薯仔和干葱在一般大型市场才有卖。我是在菜市场买的。小薯仔1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
先煎一下薯仔，除了可以增加它的香味之外，还可以让薯仔成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
没有小薯仔，用大薯仔替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。
❼ 红软香滑的牛肉，粉糯诱人的薯仔怎么做好吃呢
牛肉的各种做法，薯仔炖牛肉是家人的最爱，不但有牛肉的软烂鲜香，还有薯仔的绵糯入味，比酱牛肉好吃多了，口感软嫩，不柴不硬，老人孩子都爱吃，而且吃了上瘾，每次炖一锅，汤汁都不剩。尤其是带筋的牛肉，有点辣味才不至于腻，也更能刺激食欲，这里用郫县豆瓣酱非常合适，红油汤汁醇香浑厚，微辣又不油腻。
那就是电压力锅，这是制作薯仔牛肉最适宜的炊具，在较短的时间内就能将食材炖到刚刚好的程度，且汤汁不减少，这样炖好的肉肉，混合些薯仔、莴苣、番茄等蔬菜再炖一小会儿，喷香的炖菜就出锅了，想想都流口水呢。那么下面就一起来制作一下吧。
步骤五：炖好后先把储存的盛出来，放在干净无水的小锅里，晾凉后再盖盖子冷藏；当下准备吃的，就加入备好的食材。
❽ 汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖薯仔怎么做
汤汁浓郁，软烂入味，牛肉炖薯仔怎么做？
薯仔炖牛肉是秋冬季时节难能可贵的美味，薯仔和牛肉的配搭越来越浓厚有味道，汁液浓浓，特别是在汤汁也融进两者精粹，浇上一勺淋在白米饭中，吃上一口称得上世间臻美之味了。可是薯仔炖牛肉尽管美味可是要想牛肉炖得软烂香醇，薯仔软糯甘甜，是需要办法的。接下来给各位分享美味的薯仔炖牛肉的做法。
大家都知道牛肉是很多人都喜欢的一种肉制品食物，但是在烹制牛肉的过程之中会存在牛肉难以煮烂的状况，这主要是牛肉大多数都含有筋，这种成分的存在是造成牛肉炖不坏的原因。而薯仔非常容易成熟，因而薯仔炖牛肉可不可以就“一锅炖”了，两种食物的烹调时间不一样，分别也需要提早进行料理才行。
炒锅里加适量的油，添加十几颗老冰糖炒成炒糖色，添加沥干水份的牛肉块，翻炒至上色。随后添加香叶，大蒜，1颗八角，1段八角茴香炒成香气后，添加2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽酱油翻炒匀称出红油。最后添加以前煮牛肉的汤，添加少量的盐，小勺胡椒粉，酸渣，走红烧开，转小火烧煮1小时左右。等到牛腩肉烂熟后，放入切完的薯仔，再炖20~30分钟就可以盛出酥烂进味，汤汁浓厚的薯仔炖牛肉，最后放上香菜装点一下，上菜肯定吃光光。
❾ 酱牛肉炖薯仔的做法，酱牛肉炖薯仔怎么做好吃
酱牛肉炖薯仔
主料
牛肉500g 薯仔3个
桂皮1块 八角1个
干辣椒若干 冰糖少量
陈皮1片 酱油少量
料酒少量 芹菜2根
大葱1根 酱油
料酒
酱牛肉炖薯仔的做法步骤
1.冷水下牛肉，牛肉厚切，大片。会比块状的好吃。等水开了，把表面的泡沫去掉。把所有除了芹菜和大葱以外的都放进去。大火煮开就小火收汁。不用放盐。
2.在收汁快干的时候，放入小薯仔块。，注意观察，防止干锅。
3.最后收汁了再小火放入芹菜和大葱。翻炒一下就可以了。
❿ 营养美味的薯仔炖牛肉，做法简不简单
10、因为加入了黄豆酱，食用不需要额外添加盐，最后再撒上一把葱花就大功告成了。
【烹饪窍门】：
如果不喜欢吃酸甜的番茄酱，可以将番茄酱换成咖喱块，分两次加入味道更有层次。
牛肉在加入翻炒之前可以先过水煮一下，去除牛肉中的血水。
如果选择加入咖喱块，可以在加水是加入一些牛奶来调和咖喱的辣度。
使用高压锅烹饪的时候，一定要注意火侯的把控，切勿把薯仔和胡萝卜炖的稀烂。