A. 生牛肉怎么炒好吃又嫩
【食材】
牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加
（一小勺约5毫升）
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛肉逆着纹路切成薄片。
3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。
4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。
多说几句：
要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。
当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：
一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；
二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；
三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。
5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。
6、紧接着下入牛肉快速爆炒。
7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。
8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。
B. 如何炒新鲜的牛肉
如何炒新鲜的牛肉
食材
牛肉 250克
啤酒 少许
淀粉 20克
植物油 200克
鸡蛋 1个
盐 5克
味精 1克
方法/步骤
1
第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。 这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了 。
2
第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。 如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。
3
第三步——酒淋：就是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。 啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。 炒牛肉时油要多、要热，火要大。 牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
C. 生牛肉怎么处理炒出来好吃
把牛肉切成条状，然放入姜丝，料酒，放入少许盐腌制一小时，然后把它洗净，炒出来的牛肉丝又嫩又有弹性。
D. 买回来的生牛肉怎样炒好吃求具体步骤谢谢！
牛肉顶丝切1.5毫米厚的片，然后抓点基本味，盐巴味精。在敲个鸡蛋清下去，然后用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，这样粉会进到肉里面，肉就很嫩，想肉好吃有2种办法一种是下大量的油，3成油温吧肉下去泡开，看到基本没血水就差不多了，等下在快数炒下就好了，还有种是下少量的油，油温要热，然后下入牛肉快数炒开，这样肉也会嫩，就是比较小片哈，然后出锅
在炒配料，下好味道在下去快数翻炒，不超过10秒就出锅，这样肉就好吃
E. 新鲜牛肉怎么炒好吃
食材准备：生牛肉300克、线椒400克、鸡蛋1个、生抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、胡椒粉少许、生姜少许
1、酱牛肉切成细丝，因为我儿子比较喜欢吃粗一点的，所以今天牛肉丝被我切特别粗。
2、将牛肉丝放入一个大碗中，然后倒入生抽和鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。如果觉得牛肉有肉腥味，还可以挤一点生姜汁去腥味。
烹饪技巧
1、这道菜建议用大火快炒，不仅不会破坏青椒含有的维生素，还可以让青椒色泽翠绿好看，牛肉丝大火爆炒可以更加美味。
2、炒制时间千万别太长，这道菜整个炒至过程最好别超过8分钟。
3、再给大家分享个炒牛肉丝不粘锅的技巧，油温一定要高再下锅炒，炒的时候建议学会颠勺，这样最大的好处可以让牛肉丝口感细嫩，还不粘锅。
F. 生炒牛肉怎么做才好吃
主料
14.出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
G. 生牛肉怎么烧好吃又嫩
青椒牛柳
材料：牛肉、番茄、梅林番茄酱、洋葱、红酒。薯仔、胡萝卜
做法：
1、滚水下牛肉，烫一下捞起，去浮沫，薯仔和胡萝卜切跟牛肉差不多大小为宜。
2、高压锅内到油，烧热后倒入切好的洋葱。翻炒出香味后放入番茄块，快速炒出水分。
3、温度较高的时候倒入一整罐番茄酱，稍微翻炒以免粘底，放入滤过后的牛肉块及薯仔，胡萝卜，加冰糖，盐，黑胡椒调味。
4、适当拌匀，倒红酒，此时盖锅盖，开始煮，高压锅出大气后转入中小火开始倒计时，基本半小时左右转最小火十分钟，关火
H. 生的牛肉片怎么炒好吃
准备食材：400克牛肉，3克食盐，1克胡椒粉，2克白糖，蚝油，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，青椒，洋葱，红椒，大蒜，大葱，生姜，鸡粉
制作方法：
首先将牛肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成薄片，一定要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉口感会更嫩，然后把切好的牛肉放到碗中，加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，用筷子搅拌均匀，这样是为了让牛肉更加的入味和上色，大概腌制2分钟后，加入半个鸡蛋液继续搅拌，最后放入一把干淀粉，大概腌制15分钟即可。
接着把青椒，红椒洗净后，切成块状，洋葱洗净后也切成块，大葱切成段，大蒜切成末，生姜切成丝，等到所有材料都准备好了，咱们就可以将腌制好的牛肉放到四成热的油锅当中，大概过一下油，这样可以使牛肉的口感更嫩，顺便可以把青红辣椒和洋葱也一起过油，捞出沥干油分备用。
然后往锅中倒入少许的底油，加入葱姜蒜炒出香味，随后在锅边淋入料酒，把过油后的牛肉，青红辣椒和洋葱放到锅中，大火进行翻炒，最后往里面加入老抽，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉进行调味，在出锅前倒入一点水淀粉进行收汁，这样蚝油牛肉就做好了。
I. 生牛肉怎么做好吃
生牛肉的好吃做法有很多种，今天介绍一道辣椒炒牛肉，这道菜特点就是肉质鲜嫩可口微辣很美味，也是我家里人经常做的一道菜，和大家一起分享一下：
青椒炒牛肉
食材准备：牛柳300克、小苏打1克、白胡椒、 淀粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用盐、辣椒、洋葱、蒜
步骤一：买上一块顺眼的牛肉，将其洗净然后切片或者丝，牛肉逆着纹路把它切成薄片（逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好）
好吃的在辣椒炒牛肉就做好了，是一道很常见的家常菜，不管是过节过年，还是平时食补搭配，都是很有营养的。感兴趣的朋友可以试着做一下。