‘壹’ 醋溜薯仔丝是用陈醋好还是白醋好，哪种口感更佳
辣薯仔丝，放陈醋还是放白醋？大厨教你正确做法，看完明白了。亲爱的好朋友们，今天给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
好啦，咱们在家里在做酸辣薯仔丝的时候，这次知道用什么醋了吧，想要好吃下饭首选就用陈醋，想要想要口感清淡，造型美观，就用白醋。
‘贰’ 炒薯仔丝能用白醋吗
炒薯仔丝能用白醋么？可以用白醋。
炒薯仔丝可以用白醋，很多时候饭店为了炒出来的薯仔卖相好看，就会用白醋来炒。那么用白醋和香醋炒薯仔丝味道上有差别么？
白醋是以食用酒精为原料发酵而成，再经过后续的一系列发酵等工序制作而成。白醋的特点就是无色，酸味足。香醋一般是酿造食醋，与白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
以上就是关于“炒薯仔丝能用白醋么？”这个问题我的回答，以及一些让薯仔丝更加脆嫩爽口的知识和技巧，希望对您有所帮助。
‘叁’ 各位高手，炒薯仔丝放什么醋
炒薯仔丝放什么醋都可以，放白醋颜色漂亮，放米醋成菜颜色偏暗。在家做饭，有什么醋放什么，无所谓。
‘肆’ 炒薯仔丝为什么要放白醋
你好，因为薯仔淀粉含量比较高，而在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，所以在炒薯仔丝的时候，翻炒时间过长就会炒成薯仔泥了。之所以炒薯仔丝时候放醋会使炒出的薯仔丝显得脆，是因为淀粉是一种多糖，它在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应，水解为可以吸收的麦芽糖和葡萄糖，从而不会形成胶状糊。具体原理可以参见“淀粉水解”。
‘伍’ 想要酸辣薯仔丝好吃入味，白醋和老陈醋哪个更好
这是一道家常快手菜，在家就能轻松做出来。主要用到的材料就是薯仔、辣椒和白醋。而且这道菜的成本很低，但是味道却很好。不管是家庭餐桌，还是饭店酒家，经常都能看到这道菜的身影。
‘陆’ 酸辣薯仔丝用什么醋
陈醋。
醋的常见种类有白醋、米醋、香醋、陈醋，这几种醋经过对比，香醋最不适合用来炒薯仔丝，因为它的酸味不够浓郁，炒制的过程中又挥发掉一部分醋味，炒好后味道就淡了，做出来不好吃，香醋更适合做凉拌菜。
白醋、米醋、陈醋都适合用来炒菜，但想要酸辣薯仔丝的卖相好的话，不能用陈醋，用来它会影响薯仔丝的颜色，如果介意这一点，就不要用陈醋，相反不介意颜色，又喜欢非常酸爽的味道，可以选择陈醋。
做酸辣薯仔丝什么时候放醋：
想做出酸爽清脆的口感，建议用两次醋，一次是薯仔丝刚入锅的时候，加了醋可以让薯仔丝变得更脆，第二次是快出锅的时候，加了醋可以让薯仔丝变得更酸爽，第一次加醋后会挥发掉一些醋，再加一次味道更酸爽，自己调节用醋的量就好。经过两次加醋，做出来的酸辣薯仔丝酸爽清脆，特别好吃。
‘柒’ 炒酸辣薯仔丝用什么醋好
放什么醋都可以，依照个人口味而定。
酸辣薯仔丝做法如下：
食材：薯仔 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)、花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
制作流程
1. 将 薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
‘捌’ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋呢
今天和大家分享的文章是“炒薯仔丝用白醋还是陈醋？九成人搞错了，难怪没有饭店的那样脆爽”,如果您喜欢，记得关注和分享哟！
酸辣薯仔丝是一道人见人爱、花见花开的美味家常菜，也是餐馆点餐率最高的一道菜，老少皆宜。 我敢肯定，几乎每个厨房小白下厨必学的一道菜就是它了。简单，清脆爽口，快捷又开胃下饭。
第三步：热锅注油，待油温升至5成热，下入干辣椒、葱、蒜炒出香味。注意炒干辣椒时，火万万不能太大，防止炒焦而影响口感。
第四步：接着倒入薯仔丝翻炒片刻，加入盐（先加盐可以使薯仔丝出水，更加脆爽），再加入陈醋，开大火快速翻炒，直至薯仔丝9成熟时关火，下入备好的香菜茎和味精快速炒匀出锅。
提示：薯仔丝入锅后，要开大火快速翻炒，急火快炒是这道菜成功与否的关键。此外，薯仔丝一般炒到8-9成熟就可以出锅了，因为装盘后，余温会继续使薯仔丝变熟，如果你炒到全熟的话，吃时就会觉得发面而不脆爽了。
‘玖’ 炒酸辣大白菜和酸辣薯仔丝用什么醋
南方人炒薯仔丝加白醋和野山椒，北方人保宁醋和干海椒，炒白菜建议用保宁醋，颜色好看。还有喜欢吃辣放野山椒，放干海椒不辣。
‘拾’ 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃呢
炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。