牛肉和荠菜、包心菜、香菇一起包饺子比较好吃。
2. 牛肉馅配菜哪个比较好
牛肉馅饺子是许多人们比较爱吃的一种饺子馅，每次吃起来都会觉得鲜嫩多汁，尤其是搭配上一些香菜就能够让味道变得更加鲜美些，不过在做的过程中就应该要注意一些技巧，通常是需要使用到一些配菜，要搭配上蔬菜和牛肉，从而才能够让牛肉馅饺子吃起来的味道变得更加的丰富些。
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法，为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
3. 牛肉配什么菜做饺子馅最好吃
1、首先是选材，但凡新鲜的时令蔬菜，基本上都可以用来和它搭配使用，其中以萝卜和青菜（包含芹菜和葱），它们含有丰富的维生素和粗纤维，有各种人体所需的营养物质。
2、牛肉选择肥瘦相间的为主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血红素是补铁的重要物质，容易被人体吸收，常吃补血的效果尤为明显，它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。
3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜，既可以保证各种营养成分摄入均衡，又可以保证它的口感鲜嫩多汁。
4. 牛肉和什么蔬菜包饺子好吃呢
【番茄牛肉饺子】
材料：面粉500克，清水200克，牛绞肉25O克，番茄500克，大葱l50克，香菜3棵
调料：油100克，盐25克
烹制方法(六人份)：
1、将面粉加水和成面团，揉匀后盖上一块湿布，放在一旁待用。
2、番茄切开去掉囊和汁，番茄肉切成丁；大葱、香菜剁成末。
3、将牛绞肉、番茄丁、大葱末、香菜末、盐和油混合拌匀，做成饺子馅。
4、面团搓成圆条状，捏出60个小面团，逐个按扁，擀成圆形饺皮，然后往饺子皮里加馅包成饺子。
5、将适量饺子放入沸水中，连续点三次水，待其煮熟捞起沥干水，直至煮完所有饺子，即可食用。
除此之外，牛肉和胡萝卜，牛肉和芹菜都是很好的搭配。希望我的答案对你有帮助。
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5. 牛肉馅配什么菜做饺子比较好~~
咱们有句老话的前半句叫好吃不如饺子，吃饺子基本上都是猪肉馅儿的，而大西北那边还会有牛肉馅儿的饺子。牛肉饺子唯一的缺点就是不便宜，想要解馋又想实惠，那就买生牛肉回来自己做牛肉饺子馅儿吧。
4。面醒发后，再把萝卜和肉馅搅和在一起，加入盐 酱油调味，饺子馅准备好了就可以开始包饺子了。
调馅的时候需要顺着一个方向搅动，然后边搅动边加水，这样包出来的饺子鲜香多汁，调料没有固定放什么的要求，喜欢什么就放点，不喜欢就不放，比如说姜，我不喜欢吃，所以我们家包饺子从来不放。根据自己的口味来就好了。
6. 牛肉水饺用萝卜和用芹菜哪个好吃哪个营养呢
牛肉馅的水饺，饱满多汁，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，一直以来都能受到很多人的喜欢，其实很大的原因还是因为牛肉的营养比较丰富，牛肉蛋白质中含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸之间的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，这也就意味着牛肉中所含蛋白质更容易被人体消化和吸收，牛肉与猪肉比起来还有个更大优点就是脂肪含量比较低，而牛肉与我们生活中常食用的羊肉相比，它的腥膻味较轻，而且牛肉吃多了不客易上火，所以更容易被人接受，被人喜欢。
- 芹菜入馅的话，先用盐杀出它的水分，然后用纱质笼布把它里面的水分挤干后再放入牛肉馅中，这样煮出的水饺就会抱团，多汁口感好，另外挤出来的芹菜水不要倒掉，可以用来和面。
- 萝卜入馅的活，由于萝卜的苦涩味，需要把它先焯一下水，焯水一是为了去除它的异味，二是可以改善萝卜的口感，使其入馅后比较容易成团，并且能使煮出的水饺吃不出咯吱不熟的口感来了。
7. 牛肉与什么菜吃馅最好
牛肉与韭菜吃馅最好。
牛肉韭菜饺子是一道以牛肉、韭菜为主要食材制作的美食。韭菜馅择洗干净后一定要控干水分，这步很重要。切碎后先要包裹一层食用油，再与肉馅调和，这样调的馅牛肉软嫩鲜香，韭菜一点汤都不会出的。包起来很容易。
(7)牛肉水饺包菜好吃还是芹菜好吃扩展阅读：
牛肉和韭菜是可以混搭在一起的，这个营养也是比较好的，不会有相冲的情况。韭菜是粗纤维的，有力促进排便的，另外这个牛肉的话是高蛋白质的。
牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两 亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。
8. 牛肉水饺配什么菜好吃
茼蒿
主料：牛肉250克、花生油30克、茼蒿300克、葱少许、花椒粉1克、盐适量、鸡精1克、蚝油10克、生抽5克、料酒5克
辅料：饺子皮适量
1、首先备齐做饺子馅的食材。
9. 牛肉饺子啥馅的好吃
1、牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！
把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克，牛肉馅150克。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。