1. 酱牛肉与五香牛肉有什么区别
（一）五香酱牛肉
配料：一斤牛肉、几片姜、五克甜面酱、适量的料酒、适量的酱油、适量的香油、少许味精、少许五香粉、适量的盐还有白砂糖
做法：
一、首先让我们先把牛肉切成大点的块，切完之后用钎子扎几个孔，这样可以让牛肉更加入味。扎完之后把牛肉放在一个容器里，把白糖、五香粉、食盐还有姜都混合起来倒在牛肉上，然后密封起来腌制一个星期，期间要一天打开翻一次。
二、一个星期之后把牛肉取出来，用清水冲洗几遍，把里面的血水洗干净，然后凉水漂一个小时。
三、把水倒进锅里烧开，把牛肉放进去，等牛肉煮透之后再取出来。
四、另取锅，把甜面酱、香油、味精还有水都倒进去，炒一会之后倒上酱油和料酒，开锅之后把牛肉放进去。
五、等水烧开之后，再继续煮而且分钟，然后就可以出锅了。
（二）北京酱牛肉
配料：一斤牛腱子肉、两克精盐、适量的酱油、适量的白糖、适量料酒、少量甜面酱、一棵大葱、几片姜、适量的肉料、少量香油
做法：
一、把牛肉切成块，切的时候要顺着肉纹切，然后放进开水里焯一下。
二、把姜和葱洗干净之后切成块，然后放进锅里，再放上白糖、甜面酱、酱油、蒜片、食盐、香油、料酒还有肉料，然后倒上牛肉汤，煮成酱汤。
三、把牛肉放进汤里面，煮十分钟左右，然后把火调小，继续焖两三个小时，这期间让汤不断冒泡就可以，隔一段时间要翻一下牛肉，时间到了之后，把牛肉捞出来。北京酱牛肉就做好了。
上面两种酱牛肉的做法不是很难，做出来的酱牛肉保证比在熟食店买的还好吃，做完之后只需要等酱牛肉冷却，然后切成片装进盘子里，就可以端上桌做下酒菜了。
2. 酱牛肉的味道怎么做出来才醇厚
我觉得要想让酱牛肉的味道做出来淳厚，最关键的就是做酱牛肉的卤水。
你喜欢吃酱牛肉吗？酱牛肉可不是牛肉蘸大酱哦！酱牛肉其实就是卤牛肉，只是每个地方的叫法不同，酱牛肉好吃，但是很多人却不会做，你会做酱牛肉吗？你知道怎么做出来的酱牛肉的味道醇厚呢？让我们一起来聊一聊吧！
牛羊肉在餐桌上越来越频繁。前几天，我趁着吃牛肉划算，又买了几斤牛肉，顺手做了一大锅酱牛肉。很多朋友跟我说，牛肉好吃，可是酱牛肉却做不好。牛肉部位没选对。不是牛所有的部位都适合做酱牛肉的。做酱牛肉最适合的部位是牛腱子肉，以前腿腱子肉为最佳。这是因为牛的前腿毽子，其筋和肉交织在一起，炖熟之后形态好看色泽有变化，易咀嚼口感很好。切熟牛肉一定要等牛肉完全凉透了再切，热的牛肉一切肉就散了不成形；其次切肉的时候要逆着牛肉的纤维纹理下刀。
一.首先要选择好牛肉
酱好的牛肉，不要着急直接拿出来，因为刚做好的牛肉，根本不入味，要想牛肉口感醇厚，一定要泡，至少要泡上一天一夜，让卤水充分的进入到牛肉之中，这样才好吃。
3. 牛酱军的酱牛肉好不好吃啊
好吃！我超喜欢吃的，他家的酱牛肉味道比较正宗，口感层次分明，配个馒头我都能吃得爽歪歪。
4. 杜三珍（竹辉路店）的酱牛肉好不好吃
偶尔在家附近的杜三珍买了一两次后，感觉味道和总店的也没有什么差别，就时不时的会买一点吃吃，
食材口味不错,牛肉和牛肚有酱香。酱牛肉非常好吃，微微甜，但不夺咸味。,好吃,软烂入味,早餐配白粥，下饭。
5. 酱牛肉很好吃，在家该怎么做
其实酱牛肉的方法基本上大同小异。即使相同的配方，也会出现不同的味道。因为在选料选材上的差距。酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以酱牛肉跟卤牛肉的区别，在于牛肉味突出，卤药味几乎没有，越嚼越是牛肉香。其他做法和卤牛肉基本相同，熟了后的保管也一样，一次吃不完的可以放汤里泡着，也可以捞出来冻着，吃的时候拿出来自然解冻，
做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉酱牛肉炖好后要经过冷却风干，即将辞旧迎新，酱牛肉是年夜饭餐桌上很受大家喜欢的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲。
6. 小东北的酱牛肉好不好吃
用料
主料
菜品特色
1、刀切不碎：牛肉酱好后，用刀一切，不会成碎渣。非常整齐成一大片状。
2、入口弹牙：虽然是刀切不碎，但不会咬不动，既软嫩又弹牙。
饮食小常识
春天肝脏活跃，而脾胃容易受活动强烈的肝压迫，牛肉属于温性甘味，中医认为牛肉补中益气，滋养脾胃，止渴止涎，所以就能润燥补脾。所以春天，也不是只吃青菜好，根据个人情况，还是要补充一部分牛肉的。
7. 说说你吃过的酱牛肉有多么好吃
品味斋，来这里的大部分人，大部分都是慕名而来的，排上半天队，买上很多酱肉！他们家的酱牛肉筋头巴脑，买完后坐下来，再开一瓶酒，大口吃肉，大口喝酒，这绝对的羡煞旁人。推荐下他家的松肉和炸丸子，很不错，牛蹄筋酱牛肉都可以。清真的熟食至少原料是相当放心的。一般清真的肉食店里，酱牛肉和烧饼搭配是再好不过的了，烧饼的酥脆可口，带着浓浓的芝麻香气，您再配上这刚出锅的酱牛肉，太痛快了。
8. 酱牛肉好吃有窍门，学会了想不好吃都难，你知道是什么吗
酱牛肉好吃有窍门，学会了想不好吃都难，你知道是什么吗？对于这个问题，相信大家都有很多的疑问。因为我们都知道，在实际的生活中，我们都知道，酱牛肉是非常好吃的，酱牛肉这个食物是我们平时经常见到的。酱牛肉是非常好吃的，这道菜是非常不错的，我们知道，酱牛肉的做法是非常多的。因为，酱牛肉的营养是非常多的，丰富的营养价值也让我们身体汲取有用的营养价值。
9. 酱牛肉好吃吗
这是一种相当不错的美味佳肴，营养丰富，老少皆宜的传统美食
10. 酱牛肉最好吃的做法有哪些
说起牛肉，有很多种做法，炒牛肉，凉拌牛肉等等，各种各样的做法，不过我最喜欢的还是酱牛肉了，酱牛肉中国传统的一道特色名菜，主要是通过多种调味料腌制而成的美味，色泽酱红，油润光亮，吃起来更是鲜味浓厚、口感丰厚，酱牛肉中的牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃，可以提高机体抗病能力等多重功效，今天我就给伙伴们分享美味酱牛肉的特色制作方法，看看你喜欢吃不？
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。