Ⅰ 在家怎么做牛肉汤好喝
食材
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；
4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂；
5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
客家汤
牛肉半斤；
配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；
配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量；
配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。
1、牛肉洗净，切成薄片；
2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时；
3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐；
4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末；
食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
粉丝汤
主料：牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量
辅料：酱油、盐适量 味精、葱、油适量
1、放入清水和牛肉一同煮；
2、放入适量的油；
3、水开了后，放入粉丝继续煮；
4、加入葱花，汤煮开后即可。
普通做法
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上
Ⅱ 牛肉汤怎么做才好吃
牛肉汤
材料
用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
特点
味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。
清炖牛肉汤
材料
牛肋条300公克，白萝卜100公克，老姜50公克，葱2根，花椒1/4茶匙，胡椒粒1/4茶匙，牛骨高汤3000㏄，盐1大匙，米酒1大匙
做法
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血，捞出后切成3公分小段备用。
2.白萝卜切成长方片，并放入滚水中汆烫：老姜去皮后切成片；葱切段备用。
3.将作法1牛肋条段、作法2的所有材料与花椒、胡椒粒放入电锅中，再加入所有调味料与牛骨高汤，在外锅加入1杯水，按下开关炖煮，跳起后再加入1杯水续煮，连续约煮约2.5小时即完成。
麻辣牛肉汤
材料
熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙
做法
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。
4.将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。
五香牛肉汤
材料
熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙
做法
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
红烧牛肉汤
材料
牛肋条300公克，白萝卜100公克，红萝卜60公克，葱2根，姜30公克，蒜仁3颗，米酒1大匙，水800㏄，八角4颗，花椒1/2小匙，桂皮3公分，A.豆瓣酱1小匙，B.盐1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.红、白萝卜切滚刀块，放入滚水汆烫后捞出备用。
2.葱1根切花，另1根切3公分段；姜去皮切末；蒜仁拍碎，备用。
3.牛肋条切5公分块，放入滚水汆烫后捞出过凉备用。
4.热锅加适量沙拉油，放入葱段、姜末、蒜碎，用小火炒1分钟，加入作法3的牛肉块、豆瓣酱炒2分钟，加入作法1的萝卜块、米酒略炒。
5.将作法4全部食材、水、盐、糖，全部放入电子锅内锅，按下“煮饭”键，煮至开关跳起，加入酱油，捞掉浮油，撒上葱花即可。
Ⅲ 怎样煮牛肉汤最好吃
需要准备黄芹，香菜，生姜，葱，味精，食盐以及牛肉，先把牛肉清洗干净浸泡一下，血水去除，然后再把葱姜切好，枸杞大料以及黄芩准备好，把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉，再加入一些调料，盖上锅盖用小火煮两个小时，葱切末，把葱，香菜放到碗中，再加入适量的盐，牛肉熬煮好以后，盛到碗中就可以喝了。
牛肉汤的营养价值
喝一些牛肉汤可以补充身体所需要的蛋白质，让身体抵抗疾病的能力增强，对于生长发育有着很好的促进作用，还可以起到补血效果，在寒冷的冬季来吃就非常的适合一些。
牛肉汤还可以达到补中益气，强健筋骨，滋养脾胃作用，对于贫血，筋骨酸软，气短体虚中气下隐的患者来说就非常适合，牛肉汤里面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能够让肌肉的力量增强，在进行训练的时候就可以让肌肉燃烧的原料更加充足，让训练的能力也变得更强。
牛肉汤里可以放什么
牛肉汤里可以放番茄，需要准备精盐，番茄，香叶，生姜片，葱白，料酒，黄酒，洋葱，薯仔，番茄以及牛肉，先把牛肉清洗干净，放到清水里面浸泡15分钟，把血水去除，牛肉切成小块状，放到冷水当中，加料酒把腥味去除，水煮开以后再继续煮1~2分钟，然后就可以把锅烧热，黄油放进去，小火融化，洋葱放进去煸炒出香味，加入薯仔块一起翻炒均匀，加一些生姜片，葱白，炒香后把去皮番茄放进去，炒出浓的番茄汁，再添加一些番茄酱，翻炒均匀以后香叶放进去，再添加一些热水，牛肉块放进去煮开以后倒进砂锅中，用小火慢慢的炖煮两个小时，出锅的时候添加一些鸡精，盐就可以了。
牛肉里面还可以加菠萝，需要准备生姜汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻辣油，辣椒粉，精盐，鲜汤，米醋，菠萝肉以及牛肉，牛肉清洗干净剁成肉末，放到碗里面，用少量的冷水调成糊状，菠萝切成细粒，汤锅中加一些鲜汤烧开，牛肉末放进去搅拌均匀，然后浮沫撇掉，把菠萝粒放进去，再添加生姜汁，蒜蓉，白糖，胡椒粉，味精，麻椒油，辣椒粉，精盐，米醋，烧开以后倒进大碗里面就可以吃了。
牛肉汤里面还可以添加苹果，百合，就要准备精盐，牛肉，百合以及苹果，把新鲜的牛肉清洗干净，切成小块状，苹果清洗干净以后去核，连皮一起切成大块，陈皮百合用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，用小火一直煮开，然后再加一些陈皮，百合，牛肉以及苹果，等到水煮开以后改成中火，继续煮三个小时，加一些精盐调味就可以吃了。
Ⅳ 牛肉汤怎么炖好吃又烂放什佐料
炖牛肉汤的正确做法：
第一步，首先我们把牛肉浸泡水里，泡出血水后捞出，冲洗干净。然后价格牛肉冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出，用温水冲洗干净。
所以我们下次炖牛肉汤的时候一定不要加花椒了，会破坏汤的鲜美，浪费了一整锅汤。
Ⅳ 牛肉汤怎么做好吃 牛肉汤的烹饪小窍门
牛腱肉1块；当归1小块；金针菇；绿豆芽；石膏豆腐；粉丝；葱花；香菜末；
油；盐；白胡椒粉；
秋天，应该适当的进补储存能量过冬。但是又不能过度大补，所以吃温和的牛肉和些许蔬菜炖的汤，是不错的选择。天冷的时候，喝上几口热汤，浑身上下都变得暖融融的，再喝几口，就开始冒汗了。
做法和步骤
1
牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝；小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开；
2
加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味；加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火；出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
Ⅵ 牛肉汤怎么做才好吃才正宗具体做法
牛肉（牛腩）洗净、除非太大锅子放不下，不然不建议切。煮一锅水，滚后加入米酒和牛肉，约2分钟后捞起备用。白萝卜、红萝卜，去皮切3*3公分块状。番茄切1/4。洋葱去皮切约3*3公分块状。青葱切5公分长，尾端去掉。蒜头去皮洗净。老姜洗净切片。拿一个厚底汤锅，加入沙拉油或橄榄油，热锅后加入洋葱炒香，再加入蕃茄。炒至蕃茄皮皱皱的，让茄红素跑出来。加入红白萝卜炒香。加入青葱、蒜头、姜片，卤包，加水或牛肉高汤至8分满，开大火。水滚后转中小火炖煮3小时，大约半小时搅拌一下，捞一下泡泡。煮一锅水，川烫青菜备用，牛肉锅加入冰糖、酱油、辣豆瓣酱（如果你想吃辣）、白胡椒粉、五香粉，试一下味道喜不喜欢，再自己调整一下。将牛肉取出切块，牛肉汤盛入碗中，如果青葱或是其他蔬菜烂烂的可以挑掉，再摆上牛肉跟绿色菜菜，完成！
Ⅶ 牛肉汤怎么炖好吃
我们在外面的店里吃的这个牛肉汤非常好喝，那么自己熬的牛肉汤，怎么能够熬得更好喝呢？有没有什么技巧和这个汤料呢，下面让咱们一起来看一下怎么熬牛肉汤能让它更好吃
食材换一换食材
牛肉
1
方法/步骤分步阅读
1
/6
首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
2
/6
再加牛肉，下到锅里面用冷水下过，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。
3
/6
再放入葱姜蒜和这个辣椒和煮肉的料包，将它放在一个料包里面。
4
/6
再放入牛棒骨和牛油准备好的料包。
5
/6
小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉，教牛肉汤上面的油撇一下。
6
/6
然后再倒入之前泡出来的血水，倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫，这样好喝的牛肉汤就做好了
Ⅷ 如何熬牛肉汤更好吃
首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
Ⅸ 好吃的牛肉汤怎么做
主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升
1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。
10、牛肉汤成品图。
Ⅹ 牛肉做汤怎么做好吃
煮牛肉汤的技巧:
第一个技巧：我们平时在煮牛肉汤的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实煮牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第二个技巧:煮牛肉汤时，应该使用冷水下锅而不是沸腾的热水焯牛肉，不可使用热水，这样做能够保证肉软嫩香，又能够逼出牛肉里面的血水。焯水后将肉捞出用热水将血沫冲洗干净。冷水下锅的目的，是不让肉里的营养因煮时流失，这样做保持了肉味的鲜美。
第三个技巧: 煮牛肉时大火烧开后，不盖锅盖炖15分钟，去腥味、去异味，然后再加盖锅盖，这个时节要改用慢小火，让汤面上浮油保持一定温度盖住，这样能起到焖的效果。冷水要一次加足，如果中途加水，煮出的牛肉就差味、失味。
第四个技巧：煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
温馨小贴士：
1：最后还是要说说煮的下料问题，如果你从集市上购置了老牛肉,可提前一夜在牛肉的外表上涂些芥末粉，在煮的时候把牛肉清洗，将料酒陈醋一并下锅，这样虽然麻烦一些，但是，煮出的牛肉熟得快，而且肉质变嫩，味正香纯。
2：在煮牛肉时，用纱布袋装进部分茶叶、橘皮、核桃、山楂等，（纱布袋的这几种材料的功能都是去腥去异味使牛肉熟得快的作用）系好袋口与牛肉一起放入锅内同炖，这样炖煮的牛肉熟得快，可使牛肉味道鲜美，酱香十足。
3：注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。