‘壹’ 薯仔丝怎么做最好吃需要先焯水吗
炒酸辣薯仔丝，薯仔所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的薯仔丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣薯仔丝，我一定会在切完薯仔丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。焯水可以洗去部分淀粉，并且薯仔丝切完会氧化变色，焯水后再炒颜色会好点。
不焯水的表面会有薯仔淀粉，炒出来的会黏黏糊糊，对于小编来说，小编爱吃的耶，就是每一根薯仔丝上都会挂满汤汁的感觉，也很棒。如果没有尝试过的一定要尝试一下，发掘食物的每一种味道。焯水：是为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，建议炒素菜。不焯水：带着淀粉炒薯仔，薯仔会面，这样的薯仔适合配肉菜。
‘贰’ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
薯仔丝是薯仔作为蔬菜，人们常吃的一种做法。醋溜薯仔丝、酸辣薯仔丝等都是不错的选择。要说薯仔丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的。
小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的薯仔丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了薯仔丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了。
‘叁’ 炒薯仔丝要不要焯水，淀粉冲掉还好吃吗
炒薯仔其实要焯水，这样做出来的薯仔才能又脆又好吃，而且比较容易熟，比较入味，如果炒薯仔的时候直接把薯仔放进锅里面，因为薯仔它含有大量的淀粉，比较会粘锅，但是薯仔焯水的时候不要太久，这样就变成煮薯仔了，如果薯仔煮太久的话，放在锅里面炒的时候薯仔容易烂，就会变成薯仔泥，这样炒的薯仔又黏又不好吃，
如果是酸辣薯仔丝的话，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，这样美味的薯仔丝就做好了，
‘肆’ 炒薯仔丝要不要焯水
——【酸辣薯仔丝】——
【主要食材】：薯仔，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒
【调料】：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】：
1、首先我们将薯仔清洗干净，然后将薯仔去皮，先将薯仔侧面切一刀，然后将薯仔切成厚薄一致的片，将薯仔片码齐切成丝，放入清水中，清水没过薯仔丝
2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒
3、锅中烧水，水开之后放入薯仔丝，将薯仔丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆
4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放薯仔丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘
‘伍’ 薯仔丝怎么做才好吃
薯仔是我们经常吃的家常蔬菜，别看薯仔是普通的食材，可是它能做出很多美味的菜肴，薯仔含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
薯仔的做法多种多样，很多时候我们都会把它切成丝炒着吃，简单又美味，薯仔的家常做法，今天教你炒薯仔丝和芹菜这个食材搭配，清香又好吃，芹菜味道清香，薯仔丝清脆。是一道不错的下饭菜。怎样把这道菜肴做得好吃，教你制作小技巧，做出的菜肴好吃味美，下面分享下做法：
小贴士：把切好的薯仔丝放到清水中投洗一遍，洗去薯仔丝表面的淀粉，捞出沥净水分。薯仔丝切好后，要投洗一遍，洗去淀粉，这样薯仔丝颜色不会氧化变黑，炒制时，也不会粘锅。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味，焯水时，再水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿。炒制时要大火快炒。
‘陆’ 炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃
炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃？
做薯仔丝时，直接焯水是大错！多加这1步，薯仔丝更清爽，更入味
哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，就算是同一种食材，也能做出十几种不同的味道！比如最常见的薯仔，可炸，可煮，可煎，可炖，每一种做法都令人回味无穷。说起薯仔，不得不提薯仔丝，想必没有人不喜欢吧，不管是炒着吃，拌着吃，还是炸着吃，都是非常不错的！
‘柒’ 炒薯仔丝的时候需要焯水吗，怎样才能让薯仔丝脆爽
炒薯仔丝时，有人焯水有人直接炒？都不对，这样做才会脆爽不粘锅
尖椒薯仔丝是一道非常经典的家常菜肴，基本上家家户户都会做这道菜，酸辣脆爽的薯仔丝，既开胃又下饭，虽说薯仔可以经受得住多种的烹饪，制作成为各种各样美味的食物，但是在众多的做法中，还是炒薯仔丝最为受大众欢迎，不过再家常的菜肴，制作起来也是非常需要有技巧的，炒薯仔丝经常会碰到的问题，便是黏锅、口感不脆爽等，想要解决这些问题，便需要总结一些经验技巧才会知晓，这些当然也是需要多次的尝试。
第七步，翻炒均匀后，加上糖和盐调味，起锅前加上点味精，炒匀即可出锅。
烹饪小技巧：1、薯仔丝需要切得大小薄厚适中，炒制的时候才会受热均匀，不至于出现半生半熟的情况，有的人会选择用擦丝工具操作也是可以的，但是相对来说，切得丝要比擦丝吃起来的口感更好一些，辣椒可以选择用辣的，也可以选择不辣的，按照自己的习惯即可，喜欢吃醋的可以在出锅前加点醋，翻炒均匀即可。
2、在炒薯仔丝的时候，有人会选择焯水有的人会直接炒制，到底应该怎样做呢？其实这些都不对，全都错了，难怪发黑又黏锅，大厨告知你，这才是正确的方法，应该是将薯仔切成丝后，应该先用流动的水基本上将每一根薯仔丝都清洗干净，洗干净表面的淀粉，如果直接下锅炒，全是淀粉，肯定会黏锅，而如果提前将薯仔丝焯水，那么薯仔丝必然不会脆爽，所以大家需要按照正确的方法这样去做，才会脆爽不粘锅。
‘捌’ 炒薯仔丝需要焯水吗
大家在做薯仔丝的时候，肯定都想过这样一个问题，那就是薯仔丝需要焯水吗？相信很多人在这一步上都做错了，大部分人为了方便，薯仔丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的薯仔丝不仅不爽脆，还不入味。
三、把适量的油倒进锅内，把油烧热，然后把干辣椒放进锅里爆香，再把薯仔丝放进锅里开始翻炒。等薯仔丝断生之后加入香醋和食盐，翻炒一下加入鸡精，搅拌均匀之后放入青椒丝，最后膻味翻炒一会就做好了。
这就是薯仔丝的做法，其实和大家以前的方法差不多，只不过多了一步泡水，看了之后就不要再忘了！
‘玖’ 凉拌薯仔丝，用凉水焯还是热水焯，哪个口感
凉拌薯仔丝
原料：
薯仔两个、大蒜2g、生姜2g、干辣椒3个、辣椒红油一大勺、鸡粉0.1g、白糖四分之一勺、芝麻香油半勺、葱花3g
1. 薯仔去皮，先切片，再切成均匀的细丝儿，刀工不行的话就用工具上吧，不然太难看了哦！薯仔丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿
2. 锅里上水烧开放入薯仔丝稍煮记住时间不能太长，煮过了就不脆了
3. 煮好的薯仔丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆，没有冰块的话那就凉水的，反正冬天水都是冰的
4. 大蒜生姜切碎末
5. 锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，还放了点葱白段喜欢辣的人加入一些干辣椒慢慢炒香
6. 泡好的薯仔丝彻底沥干水分炒好的大蒜生姜末倒入到薯仔丝上面
7. 加入一勺美姐姐家蜜汁的辣椒红油
8. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋
9. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀
10. 腌制一会儿更入味以后再吃哦，夏天的话可以冰箱的里面放一会儿吃起来更爽口
11. 装盘，记得弄得好看一些哦
‘拾’ 想要薯仔丝有清脆的口感，应该提前焯水吗
薯仔丝一般来说看你喜欢吃面一点的还是要脆爽一点的，直接炒熟的薯仔丝会比较面。我跟你分享一个我自己做薯仔丝的方法，个人喜欢吃脆爽一点的。炒薯仔丝时，焯水炒和直接炒都是不对的，教你最正确做法，香脆入味，炒薯仔丝的时候，我们需要将薯仔切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，只有焯水薯仔丝才能达到脆的效果，焯水除了会让薯仔丝熟透之外，还能进步一步去除薯仔的淀粉，炒出的薯仔丝有微微透光的效果。
薯仔丝是一道常见的家常小菜。如果说薯仔丝怎么做好吃，个人觉得是和口味有关的。毕竟个人口味和喜好不同，不会说同一道菜人人都觉得好吃。薯仔又叫马铃薯，茄科茄属，它是一年生草本植物。薯仔是一种具有粮食、蔬菜和水果等多重特点的优良食品。薯仔中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，疏通肠道。