1. 非常适合夏季吃的凉瓜牛肉，怎样做才够完美
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。苦瓜又叫半生瓜，照字面解释也许是全熟了不好吃，太熟变黄，半生时碧绿，极美。半生，也可以说是到了人生的一半的时候，才慢慢欣赏苦恼之中带来的滋味，愈吃愈觉得这种苦味比甜酸和辣更深一层，喜欢上了，代表我们已经可以吃苦，人生已经安逸。
炎热的夏季里，我们时令蔬菜一般都有：黄瓜、番茄、丝瓜、冬瓜、豇豆等，这些蔬菜都非常具有营养价值。 其实，苦瓜也是一道不可多得的好菜，是瓜界的佼佼者！劝你多吃一点，它小小的体内包含了很多营养价值。也不算很贵的菜，买上1斤就够炒一大盘的菜。这种食材虽然它带苦味，可吃法却很多，用来烧鸭子；用来炒鸡蛋；用来炒肉片；用来凉拌等，烹饪它的方法特别多。那么这种食材是什么呢？相信大家已经猜到了，它就是“苦瓜”。不过有入厨经验的人都知道，只要苦瓜料理得当，一点也不会有苦味，大人小孩也会爱吃的。我在这里分享一个比较常见的苦瓜烹调方法，这样做不但不苦，而且还有清热祛暑的功效哦！
2. 苦瓜炒牛肉的常见做法
苦瓜炒牛肉的做法
苦瓜洗净切斜片。
3. 凉瓜炒牛肉怎样做才好吃一点
凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。
过程步骤： 1。将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。
2。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。
3。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。
4。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。
5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。
6。起碟完成。
4. 炒牛肉怎么做好吃，凉瓜炒牛肉的家常做法
凉瓜（苦瓜）300克
牛肉150克
红辣椒2只
豆豉1汤匙
蒜茸半汤匙
生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。
1、将牛肉洗净，横切成丝；红辣椒切丝；凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。
2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。
3、炒锅放油烧热，下凉瓜炒至翠绿色时，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀，汁干铲出待用。
4、炒锅放油烧热，下牛肉炒至将熟，烹入绍酒，加入凉瓜、红辣椒炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒匀即可。
:红辣椒起点缀作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。
5. 凉瓜牛肉怎么做
1.凉瓜洗净，取凉瓜皮备用；
2.牛肉切片，用生粉，油盐，加一点糖和料酒腌一刻钟以上；
3.热油锅，多下点油，把牛肉下锅滑熟，然后盛起备用；
4.重新热油锅，下蒜片炒香，然后加入凉瓜片一起炒；
5.当凉瓜熟时加入炒好的牛肉；
6.加一点盐和蚝油调味即可！
6. 牛肉炒凉瓜怎么做好吃窍门
把牛肉炒出来，炖烂糊了，放点咸盐味素，放点鸡精，再把瓜放里头出锅的时候放点小葱，调调味就好吃
7. 凉瓜炒牛肉
凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。
过程步骤： 1。将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。
2。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。
3。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。
4。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。
5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。
6。起碟完成。
8. 广式凉瓜牛肉的做法
广式凉瓜牛肉的做法材料
凉瓜1小条，牛肉100克，蒜头2粒，姜条些许，盐，糖，生粉，酱油，豆豉，油少许
做法
1.凉瓜切片，用盐腌十五分钟，然后用清水洗净备用（可以去掉涩味）。
2.牛肉切片，先用极少许糖腌五分钟（新招，可以起嫩肉的作用），然后下适量的盐、酱油和生粉再腌十分钟，下锅前用少许的油拌匀。
3.热油锅，放蒜头爆一下，放凉瓜和豆豉，加适量盐调味，倒入适量水，盖上锅盖焖十分钟左右，盛上碟备用。
4.热油锅，放姜条爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉变色差不多熟的时候把苦瓜也倒入锅，加点清水，翻炒一下即可上碟。
小诀窍
今天这款菜做得不错，牛肉的鲜味完全带出来了。原来牛肉嗜甜不喜咸这种说法是正确的，所以先下糖再下盐并不是空穴来风。有人喜欢加小苏打粉，这样一来，牛肉是嫩口了，可肉本身的鲜味却流失了。不胜感慨，厨房这些活，看似简单，却学无止境。我的水平，充其量是幼儿园中班，继续努力！
简介清爽软滑，香浓味美。
材料
主料：牛肉360克，苦瓜750克，
调料：盐41克，白砂糖1克，酱油5克，料酒15克，芡粉20克，荸荠粉20克，香油1克，大葱5克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油125克，豆豉10克
做法
1.将牛肉腌好；
2.凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片；
3.精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分；
4.用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分；
5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用；
6.将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油；
7.下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀；
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟。
9. 做法，正宗凉瓜炒牛肉怎么做
食材
主料
牛肉
250g
苦瓜
500g
辅料
盐
适量
蒜头
适量
姜
适量
生抽
适量
料酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.牛肉切片用油腌20分钟，凉瓜切片用盐抓一下洗净。
2.牛肉走油待用。
3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。
4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。
5.行了。