⑴ 怎样炒薯仔才好吃
原料：薯仔、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。做法：1、洋葱切丝；2、薯仔削皮切块，炸制成金黄色3、放少许黄油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多)；4、炒熟培根后，炒香洋葱；5、再把炸好的薯仔，一起连煎带炒；6、调口，放盐，鸡粉和黑胡椒碎；7、出锅，装盘。温馨提示：（1)、削皮后的薯仔如果不用，要泡在水里，防备酶的褐变导致原料颜色变深。褐变的发生主要有三条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。薯仔削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的薯仔浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做出来的色泽不好看。如果已经变黑了，唯一的处理办法就是------再削一次皮.(2)、炸薯仔时，油温达到160度到180度即可。
⑵ 薯仔丝炒香菜怎么做
用料
薯仔 个
香菜 适量
干辣椒，姜末
白醋，生抽
味精或鸡精
步骤 1
香菜气味比较冲，作为这道菜的配菜，放多少完全看自己的口味。拿一小把用来提香，喜欢吃的可以多多放
步骤 2
薯仔削皮擦丝，淘洗两次，洗掉多余的淀粉，控水待用
步骤 3
先炒香姜末和干辣椒
步骤 4
薯仔丝下锅，先倒白醋，翻几下后放适量盐、生抽继续炒
步骤 5
基本快熟的时候再放香菜，同时放点鸡精或者味精，快炒均匀！
小贴士
温馨提示不要用颜色太深的醋~
白醋有酸味不会上色，所以炒这个菜我会用白醋，不然再加生抽，炒出来薯仔丝颜色会太深。如果不介意菜色的话可以任选醋的种类~
⑶ 香菜怎么烧好吃
香莱含有与众不同的香气，在蔬菜水果里边实际上也是很受大伙儿的热烈欢迎。运用香莱来制做很多菜式，实际上味儿全是十分非常好的，前提条件是要接纳香莱的味儿。香莱配搭一些蒸的菜品实际上还是非常好的，非常是清蒸鱼，不但能够除掉腥味儿，还能够产生自身与众不同的味儿。
香菜怎么做美味
一、拌香菜
原材料：香莱，葱，芝麻油，盐少量。
作法
将香莱择洗干净切割成段，把葱切条，再和芝麻油、盐一起与香莱段、葱丝翻拌就可以。
二、炒薯仔丝拌香菜
原材料：马铃薯1个，香莱适当，食用油适当，白砂糖10克，食盐3克，鸡精2克，辣椒面少量。
作法
1.最先将准备好的马铃薯用冷水清理干净，削皮，切割成丝，过凉，控净水份，装进盘里预留。
2.将香莱除掉黄叶，清理干净，切割成段装进盘里备用。
3.热锅加点油烧至七成热时，倒进炒薯仔丝炸。
4.炸至橙黄色时捞起来，控净油脂，装进海碗中，添加白砂糖，食盐，鸡精，辣椒面。
5.添加香莱，搅拌均匀，装进盘里就可以服用。
三、香莱酱拌牛肉
原材料：牛腱子肉1块(约250克)，香莱3根，大蒜瓣3个，盐2克，干红辣椒5个，八角1个，小香葱2根，麻椒1小把，海鲜酱油5克，香油5克，油辣子3克，香色拉油2克，植物油10克。
作法
1.牛腱子肉解决好表层的盘膜后清洗，放进锅子中，添加全部调料，倒进一海碗冷水(未过牛羊肉为标准)，大火烧开，维持大火烧5分钟，撇干净河面上的白沫子，调成文火再次煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有鲜血冒水即熄火，自来水的温存将牛羊肉完全焖透。
2.大伙儿能够在煮牛肉的情况下，顺带把香莱用流动性的冷水清洗预留。
3.取切熟菜的砧板，把牛羊肉捞出切割成片状，香莱切割成碎屑，大蒜瓣也敲碎预留。
4.把牛羊肉、香莱末、大蒜瓣混和到深口碗中，添加生抽酱油、香油、油辣子、香色拉油等调味品，翻拌，静放5分钟。
5.取一个大饭勺，倒进植物油，放置灶具中，文火渐渐地加温至起烟。
6.把滚油倒进拌好的香菜牛肉中就可以。
四、剁辣椒香莱水豆腐
原材料：豆腐一块，红剁辣椒少量，香莱少量，姜少量，蒜少量，白胡椒粉少量，生抽酱油少量，盐适量，白砂糖少量。
作法
1.将准备好的豆腐用冷水清洗，随后将其切成约1cm的一小块，葱姜切末，香莱剁碎放进碗中存着预留。
2.锅中加点油，烧开后下豆腐炸至橙黄色捞起来沥油。
3.锅中留少量油，下葱姜末，红剁辣椒炒出香味。
4.倒进炸好的军用被子，加入少量生抽酱油，盐，白砂糖翻匀后添加一小碗水。
5.低火煮3分钟上下，添加白胡椒粉，大火收汁，添加香莱末就可以。
⑷ 薯仔怎么炒好吃又简单的做法
1、准备食材：薯仔去皮洗净；油菜掰开，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净。
2、薯仔切菱形片，泡入水中，洗去淀粉，再次换水洗净，控水备用；油菜切寸段；胡萝卜切菱形片；大蒜去皮拍扁切末。
3、不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入薯仔片中火煸炒。待薯仔片表面微微发黄，加入葱花炒出香味。
4、放入油菜和胡萝卜片，加入酱油炒匀。
5、待油菜发蔫，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
⑸ 薯仔怎样炒好吃
酸辣薯仔丝
所需食材：黄芯薯仔，香菜，干辣椒，大蒜，葱姜，香醋，白醋，五花肉。
做法，1：薯仔丝削皮，切成片，然后再切成均匀的丝，大约火柴杆粗细即可，再用清水浸泡。
2：五花肉切丝，香菜切段，大蒜切片，葱姜切末。
3：热锅凉油，下入五花肉爆香，再下入蒜片炒制微微发黄，干辣椒，下入薯仔丝，翻炒。
4：炒制薯仔丝变软之后，加盐，白糖调味，沿锅边烹入少许的香醋，撒上香菜段，淋上葱油，翻匀出锅。
技术要领总结：
1：薯仔丝的品种，最好是选用黄芯的，这类薯仔口感好，颜值高。
2：切好的薯仔丝，先洗净里面的淀粉，再用清水浸泡，里面加点白醋。
3：小简教大家的是家常做法，所以放了五花肉丝，不喜欢的可以不用放。
4：其实很多人弄错了，一开始就放醋了，炒薯仔丝时，一定要最后放入，并且要利用锅边的热量，将醋的香味烹出来。
5：不喜欢吃辣的可以将干辣椒，替换成尖椒，无论是口感还是味道上，更有层次感。
⑹ 薯仔怎么炒比较好吃
1、要有花椒油或者炒薯仔丝之前油里把花椒粒炸一下再拿出去
2、油不能太少，不然很容易就糊了
3、出锅前应该加些醋（多少看个人喜好了，不喜欢的点一点好了）、蒜末
4、配菜随意，看喜欢，最常见的配菜是青椒和胡萝卜，颜色好；喜欢的话可以试试配上点黄瓜丝，北方地区某个时候曾经不少，另有一种清香，算是民间的配方吧，就是要掌握好火候；或者薯仔条炒芹菜、炒洋葱、炒豆干等等，只要不会出现中毒，其实严格说没什么菜不能互相搭配；比如有人说薯仔和鸡蛋一起会中毒，可以薯仔炒熟了再放鸡蛋很多小饭店就能看到，也吃过，也没看到什么中毒的
随口那么一说，杂家杂谈，仅供参考
⑺ 薯仔怎么炒好吃又简单做法
主料：薯仔500克。
辅料：蒜5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、盐2克。
1、蒜末5克，香菜1根切段，薯仔500克去皮擦丝。
⑻ 香菜炒薯仔块怎么做
香菜炒薯仔块
用料
大薯仔 2个
香菜 6株适量
大蒜一瓣
香菜炒薯仔块的做法
薯仔洗净削皮 切小方块
锅擦干，放入适量油，油温加热至6成，拍好大蒜， 油锅中直接加入1勺食盐 加入大蒜爆香
待蒜香出来 大蒜微焦 加入切好的薯仔块 快速大火不断翻炒 保证不粘锅
翻炒过后待薯仔熟透 微焦（用筷子能插入薯仔块） 加入少许水
香菜洗净，用剪刀随意剪1厘米左右长度加入锅中 关火！，香菜碎加入锅中 翻炒几下即可