‘壹’ 荞头炒牛肉，或是炒腊肉更好吃，有人爱吃吗
步骤
荞头炒腊肉的做法步骤11.腊肉用温水洗净切片备用
荞头炒腊肉的做法步骤22.荞头去根，去烂叶洗净切开备用
荞头炒腊肉的做法步骤33.洗好的荞头是不很可爱呢
荞头炒腊肉的做法步骤44.姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断
荞头炒腊肉的做法步骤55.热锅烧油，将腊肉小火炒至透明
荞头炒腊肉的做法步骤66.放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出
荞头炒腊肉的做法步骤77.锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均
荞头炒腊肉的做法步骤88.将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可
‘贰’ 芥兰炒牛肉可以直接下锅吗大厨是如何制做的
芥兰炒牛肉不能直接下锅。
在制作这道菜时，大厨通常会把牛肉用淀粉和油腌制几分钟，炒牛肉时也不能时间太长。
01、芥兰炒牛肉不能直接下锅
虽然牛肉用淀粉和油腌制了10分钟，但是下锅炒牛肉的时候还是不能太久，如果炒牛肉时间太久，牛肉就容易变老。
我们吃牛肉就要吃嫩牛肉，如果老了就咬不动了，而且味道也不那样鲜美。
炒牛肉时一定要快火，迅速滑炒，然后把牛肉盛出来，这样才能保证牛肉的嫩滑，千万不能时间太长。
04、芥兰炒牛肉，芥兰也要先炒一下芥兰炒牛肉这道菜，芥兰会有一些苦涩的味道，所以，要先炒一下芥兰。
这时候，把芥兰盛出来装盘。嗯，
然后，加入炒好的牛肉，加入白糖，盐，耗油，酱油。
这道菜就炒好了，装到盘里就可以了。
芥兰炒牛肉，这道菜你们会做了吗？如果感兴趣，大家都试试吧。
‘叁’ 乔州大头葱炒牛肉怎样做才好吃
大头葱，也是我们州的特别产物，头特别大，而且炒起来特别香。”
食材明细
主料
牛肉
约200克乔州大头葱
2根
腌渍生抽
2茶匙老抽
1/4茶匙糖
1/4茶匙料酒
1茶匙胡椒面
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙玉米淀粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
适量
咸鲜
口味爆
工艺一小时
耗时简单
难度
5
倒入滑炒过的牛肉和葱绿部分，撒少许料酒和胡椒面，快速兜匀即可。
乔州大头葱炒牛肉的做法步骤
小窍门
一、炒葱要掌握好火候。不要炒得过火。
二、大头葱可以用洋葱、干葱头代替。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜
‘肆’ 荞头可以炒牛肉吗
当然可以一起吃，这是非常搭配
牛肉炒荞头
原料：牛肉、荞头、黑木耳、盐。
做法步骤：
第1步、熟牛肉。
第2步、黑木耳 已煮熟。
第3步、荞头切段。
第4步、牛肉煎香后放入黑木耳。
第5步、放入荞头。
第6步、放入荞头叶。
第7步、调味即可享受。
第8步、春天多吃荞头哟
‘伍’ 酸菜炒牛肉怎么炒好吃
牛肉是指从牛身上得出的肉，也是我们常吃的肉类之一。牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。
因为牛肉价格高，所以经常有注水牛肉的存在。以前经常买回来的牛肉放冰箱冷藏，过几个小时拿出来，袋子里能有一摊的血水，足足有几两重，真的是太坑了。后来多买几次就能分辨出注水牛肉与不注水的区别了。注水牛肉颜色是鲜红色，表面发亮光滑无皱褶；而不注水的牛肉颜色是淡红或者深红，刀切面有光泽，质地坚实有韧性。注水牛肉摸起来弹性比较差，没有黏性，用力挤压能有水流出；而没有注水的牛肉有一定的弹性，表面有黏性。
有人说可以用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，而没有注水合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。这种方法是可行的，但是总不能每次买牛肉都拿着一张卫生纸测试吧！面子上有点过不去。其实买多了牛肉经验就丰富了，一眼就能分辨出来有没有注水。
今天要分享一道我们这里的酸菜炒牛肉做法，把牛肉切片再腌制一下，超市买来的酸菜洗净切碎，同牛肉一起炒熟即可。是一道营养丰富的下饭菜。
【酸菜炒牛肉】
原料
牛肉400克，酸菜1包，红椒1个，姜1片，蒜5瓣，淀粉2勺。
调料
生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
第一部：把红椒切圈，5瓣蒜切片，姜也切片，全部切好放碗里备用。
第二部：把超市买来的一整包酸菜洗干净，这种酸菜是整棵的，而且有点咸，所以清洗一下能去除一点咸味，然后把它切碎，切好放盘子里备用。
第三部：把牛肉洗干净，然后横切薄片，切好放碗里。
第四部：然后倒入1勺生抽，2勺淀粉，1勺食用油，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀再腌制10分钟。
第五部：起锅烧油，油温7成热放入腌制好的牛肉煸炒，把牛肉炒至变色。
第六部：炒至变色后，把牛肉铲出放碗里备用。
第七部：锅留底油，放入辣椒圈、姜片、蒜片炒香。
第八部：再倒入切好的酸菜大火炒一分钟，炒出酸菜的香味。
第九部：倒入炒熟的牛肉翻炒均匀，调入半小勺盐、鸡精、白糖，1勺料酒，适量的胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒牛肉做好了，牛肉非常的滑嫩，加入酸菜一起炒香辣酸爽，是一道不错的开胃下饭菜，全家人都喜欢吃。
牛肉切时要逆着纹理切，这样做出来牛肉更嫩。要想牛肉非常的滑嫩一点都不塞牙的那种，可以把牛肉切好后用少许的苏打粉先腌制1个小时，然后再倒入调料和淀粉抓拌均匀。第一次下锅炒牛肉时，把牛肉炒至七成熟即可，因为还要过第二次锅。
‘陆’ 茭头能和牛肉一起炒吗
可以，推荐做法：
食用材料：牛肉、酸茭头、干辣椒、香菜、老抽、黑胡椒汁、耗油、盐、鸡精、植物油。
烹制方法：
1.牛肉切成肉丝。
2.用老抽、黑胡椒汁、盐腌制十分钟。
3.干辣椒切碎。
4.酸茭头切片。
5.香菜切段。
6.热锅入油，放入干辣椒爆一下。
7.放入牛肉翻炒均匀。
8.炒至牛肉变色后加入酸茭头。
9.放入耗油。
10.再放入香菜炒匀。
11.大火爆炒放入鸡精就可以出锅了。
‘柒’ 藠头炒牛肉的做法，藠头炒牛肉怎么做好吃，藠头
牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
‘捌’ 牛肉炒酸菜怎么炒好吃
材料
澳洲牛柳 250克,泰国酸菜 1碗,粉丝 60克,青葱 1棵,蒜头 2瓣,指天椒(可略) 4条,清鸡汤 半碗
做法
牛肉(切丝)腌10分钟(腌料: 生抽、酒各1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，水1汤匙)。 酸菜用水冲净，吸干水分，切丝，用半茶匙糖拌匀。 指天椒去蒂去籽，切丝；青葱切段；蒜头切片。 粉丝用水浸至软身，隔水备用。 烧热1汤匙油，把葱段和蒜片爆香。 放入酸菜炒匀，上碟备用。 再用1汤匙油起镬，把牛肉炒至半熟。 放入炒过的酸菜和葱蒜炒匀，加入半碗清鸡汤煮滚。 放入粉丝煮约半分钟，最后加入指天椒丝兜匀。 关火，完成。