材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法
1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；
2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；
3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；
4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；
5、放盐和鸡精调味即可。
B. 牛肉怎么做好吃
一：红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
二：葱爆牛肉
腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
C. 干竹笋牛肉怎么做好吃
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
D. 笋子烧牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。 我特别喜欢吃牛肉，几乎每周要做一次牛肉吃。每周都不一样的烹饪方法，有时候喜欢西红柿薯仔炖牛肉，有时候泡椒牛肉，有时候选择萝卜烧牛肉，不管牛肉怎么做都觉得那么喜欢。有一次在外面吃饭，点了一份笋子烧牛肉，觉得笋子特别好吃，笋子总是先比牛肉吃完。渐渐的喜欢上笋子烧牛肉这道菜。
主料2人份
牛肉350克
小春笋500克
辅料
豆瓣酱2勺 老干妈豆豉1勺 生抽1勺 料酒1勺 八角5个 姜蒜适量 菜籽油适量
步骤1
准备食材
步骤2
牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时
步骤3
准备新鲜的小春笋
步骤4
小春笋洗干净切长短合适的段
步骤5
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
步骤6
翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右
步骤7
接着加入适量的水，没过牛肉差不多
步骤8
大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮
步骤9
大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅
步骤10
笋子烧牛肉成品图
space
space
space
space
烹饪技巧
温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了
E. 牛肉怎么做好吃
原料：新鲜牛肉500克，洋葱1/2个，胡萝卜、薯仔各1个，番茄2个
调料：番茄酱100毫升，盐、鸡精、白糖各1小匙，黑胡椒粉1/2小匙
奶油白酱
原料
黄油40克，鲜奶油15克，鲜奶100克，黄油、面粉各20克
准备工作：番茄、胡萝卜、薯仔、洋葱分别去皮洗净，切成大块；牛肉切方块。
1.锅入水烧温，放入牛肉煮至起泡沫后熄火，把牛肉捞出，冲洗干净。
2.锅烧热，放入黄油小火烧化，将胡萝卜块、薯仔块、洋葱块放入锅中炒香，盛出备用。
3.将黄油在锅内烧化，加入面粉炒成团，再加入鲜奶油、鲜奶混合均匀，即成奶油白酱。
4.锅内倒入半锅清水，放入牛肉块，大火煮开后转小火再煮30分钟，放入炒好的蔬菜，继续用小火煮30分钟。
5.锅内加入番茄块，小火煮至牛肉和蔬菜块软烂，放入番茄酱、盐、鸡精、白糖。
6.加入做好的奶油酱，调入黑胡椒粉，将汤煮至浓稠即可。
制作心得：
◎牛肉要先煮去血水，而且用量要足，不然蔬菜多过肉就没什么味道了。
◎黄油不可少，加了黄油才能做出特殊香味来。
◎牛肉要先炖30分钟，否则蔬菜都炖烂了，牛肉还没有烂。
罗宋汤的四种关键调料：黄油、鲜奶油、鲜奶和番茄酱。
F. 笋子炖牛肉怎么做如何做好吃
笋子炖牛肉
【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
2.湿笋干1斤，洗净即可
3.泡去血水的牛肉切成大条状
4.再入沸水焯一下
5.焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
6.电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
第二部分：
1.准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）
2.压烂的牛肉再改刀成小块
3.油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些
5.继续放入小块牛肉，和香料等炒匀
6.再放入笋子炒匀
7.再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）
8.再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味。
9.如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可.
G. 笋尖牛肉怎么做好吃，笋尖牛肉的家常做法
用料
主料
H. 牛肉怎么做好吃呢
西湖牛肉羹
材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。
3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。