薯仔丝炒鸡蛋的最佳做法：
先把薯仔切丝，放入面盆中用盐水浸泡待用。
把鸡蛋放入碗中打散，青椒切末蒜瓣拍扁后切末，香菜切末。
锅中油烧热后倒入鸡蛋煸炒，盛出放入碗中。
炒锅中另倒油，油热后先放蒜末和青椒末爆炒一下。
接着倒入泡好的薯仔丝翻炒，将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调成酱油倒入锅中翻炒。
再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐炒匀后加入香菜末即可。
2. 鸡蛋炒薯仔丝的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
薯仔适量
鸡蛋2个
辅料
胡萝卜
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
小葱
适量
芝麻油
少许
鸡蛋炒薯仔丝的做法
材料集合图：
1.薯仔、红罗卜削去外皮，洗净切丝，薯仔丝用清水浸泡
2.鸡蛋打散划匀
3.烧锅沸水，将薯仔丝入沸水稍焯下，过冷河，沥干水备用
4.锅内放适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中两面煎香，用锅铲划成条状，或铲出用刀切成丝
5.再加适量油烧热，放薯仔丝、红罗卜丝大火快炒，因薯仔丝已焯过，所以炒香后即可加入炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味，淋几滴麻油装碟上桌即可
烹饪技巧
1、薯仔丝切好后用清水浸泡，用沸水稍焯下，再用清水漂洗干净，这样可除去淀粉，炒出来的薯仔丝非常爽口。注意焯的时间要短，水一沸即可捞起，否则薯仔丝会软绵。
2、炒的过程要注意大火快炒，不要久炒，否则薯仔丝易粘锅，不爽口。
3. 薯仔丝炒鸡蛋的做法窍门
原料
薯仔 鸡蛋 红干椒 蒜末 香菜 生抽 老抽 醋 糖 蚝油 盐 味精
做法
1.薯仔洗净，切成细丝，将薯仔丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。
2.鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，
3. 红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。
4.将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁
5.锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。
6.炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的薯仔丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。
7. 关火后撒上香菜末，装盘即可。
4. 薯仔丝青椒鸡蛋怎么炒
用料
主料鸡蛋2个青椒1个薯仔1个
辅料盐1勺植物油1勺蒜2瓣花椒粉少许生抽少许
薯仔丝青椒炒鸡蛋的做法
1.
蒜在砧板上用刀背横向拍一下，很容易就扒掉蒜皮啦。
2.
青椒去心，切丝。这个丝稍长，可以从中间横断一下。
3.
薯仔洗净，刮皮，切丝，用清水冲一下。冲去多余的淀粉，虽然会损失少许营养，但是这样炒的时候不粘锅，炒出来很清爽。
4.
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。热锅热油，小火炒成蛋块，八成熟时取出备用。不要炒至全熟，不然最后烩在一起炒的话会老。蛋液中不必加水，小火炒就很嫩。
5.
就着热锅，爆香大蒜后，将沥净水份的薯仔丝倒入，翻炒。
6.
炒到五成熟，加入青椒丝，炒至断生后，加盐和花椒粉翻炒。花椒粉一炒很香，和薯仔丝的味道很搭。
7.
最后倒入鸡蛋烩一下，出锅前点少许生抽提味即可
5. 薯仔丝炒鸡蛋是哪里的一道名菜
湖北特色
薯仔炒鸡蛋，简单美味的家常小炒，做法简单省事
鸡蛋很是受欢迎的家常菜，一般就是炒 炖 煎等。可在饭店，都做的特别的精致，搭配的也多种多样。这道菜我就是在饭店吃的，只是我给改良了，饭店的里面加鸡蛋和肉丝一起炒的，我把肉丝换成了西红柿，因为西红柿和薯仔鸡蛋都是经常搭配在一起的，也是很常吃的家常菜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋的功效：养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤
原料：薯仔、鸡蛋、植物油、盐、青辣椒、胡椒粉、西红柿、醋。
做法步骤：
第1步、食材：薯仔 鸡蛋 西红柿 青辣椒 植物油 盐 醋 胡椒粉
第2步、薯仔去皮，切丝，用凉水洗净捞起沥干水分
第3步、西红柿洗净切开，挖去内瓣，切丝
第4步、鸡蛋打散
第5步、热锅凉油加鸡蛋液煎饼
第6步、捞起切丝
第7步、热锅凉油加薯仔丝翻炒，加少许醋一起翻炒
第8步、加青辣椒
第9步、西红柿盐翻炒均匀
第10步、鸡蛋丝
第11步、加胡椒粉
第12步、翻炒均匀即可
小贴士：
薯仔先加少许醋，再加盐，这样薯仔丝脆不可久炒 鸡蛋是最好的调味品
6. 薯仔炒鸡蛋怎么做好吃
主料
薯仔
50g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.1个薯仔去皮切成小丁。
2.锅中加适量油，烧热后倒入薯仔丁翻炒。
3.炒的中途喷少许水，才不会太干了。
4.两个鸡蛋。
5.打散成蛋液。
6.薯仔丁炒熟之后倒入蛋液。
7.蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
8.炒散后加适量的生抽和鸡精调味。
9.盛出，洒上香菜即可。
小贴士
薯仔丁因为切得小，也很快就熟，我估计约10分钟吧。
蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
7. 薯仔丝鸡蛋炒油菜的做法步骤图，怎么做好吃
步骤
1
把薯仔切成丝放在水里泡5分钟
步骤
2
鸡蛋打散
步骤
3
葱姜蒜切好/干辣椒和胡椒备好/油菜切段
步骤
4
锅中放油/油开把鸡蛋打散/鸡蛋半熟就盛出。
步骤
5
少放一些油/把胡椒和干辣椒下锅爆香后盛出/再放葱姜蒜爆香/放薯仔丝炒
8. 薯仔丝蛋炒饭的做法，薯仔丝蛋炒饭怎么做好吃
步骤
1.鸡蛋两个加少许盐打匀，炒好的薯仔丝一小碗，葱切末
2.热油，七成热时加入葱花炸香
3.接着倒入蛋液
4.鸡蛋凝固了后加入薯仔丝炒匀，加少量盐
5.加入米饭炒散
6.出锅即可
小贴士
葱花炸一下就倒入蛋液，一定不要把葱花炸糊了
倒入薯仔丝的时候再加入少许盐，因为薯仔丝是炒菜，现在和米饭一起炒会有些淡
9. 丝炒鸡蛋的做法，薯仔丝炒鸡蛋怎么做好吃
薯仔丝炒鸡蛋好吃的做法：
薯仔丝炒鸡蛋
主料：薯仔1个，鸡蛋3个
辅料：油适量，盐适量，青辣椒1个。
制作过程：
1、薯仔切丝，煮熟，凉凉备用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，温中健胃，散寒燥湿，发汗，解毒消肿。
薯仔丝炒鸡蛋的营养价值：
1、薯仔味甘；性平。 归经入胃、大肠。具有和胃健中，解毒消肿之功效。主治胃痛，痄肋，痈肿，湿疹，烫伤。
2、鸡蛋性平， 味甘。归脾，肾，胃，大肠经。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。
3、青辣椒味辛，性热。具有温中健胃，散寒燥湿，发汗之功效。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。[用法]煎炒，煮食，研末服或生食。[注意]食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖和消化道溃疡的病人不宜服用。