1. 干锅鸡翅中的做法是怎样的
干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。
出锅前也不下勾芡，最后的成品干香浓郁，是下饭好菜。
主料：
鸡翅485g
辅料：
盐适量，油适量，莴笋180g，薯仔375g，葱10g，姜8g，蒜4瓣，灯笼椒5粒，花椒15粒，干锅酱料100g，蚝油8g，糖5g，西芹100g，料酒10g，生抽10g
配方：
1.准备原材料，薯仔、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。
2.在洗净的鸡翅上，打上两道花刀。
3.莴笋切成条，薯仔切成片。
4.西芹洗净，切成丁。
5.鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。
17.加入薯仔片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。
温馨小提醒
1、鸡翅焯水只是我的习惯，不想焯可以直接煎。
2、采用煎的方法省油，也健康。
3、干锅酱料有咸味了，所以没必要放太多的盐。如今不是主张少盐吗。
不过注意，不要加容易出水的食材，实在想加，也要先过油去除多余水分，不然就破坏了干锅的干香哦～
2. 鸡翅焖薯仔的做法，干锅鸡翅焖薯仔怎么做好
步骤
1.鸡翅两面各划两刀，方便入味。
2.鸡翅冷水下锅，煮开焯一下，加入葱、姜和料酒去腥。焯好的鸡翅捞出沥干水份。
3.准备好炒料：火锅底料、豆瓣酱、小米椒（切片）。
4.蔬菜食材：薯仔、洋葱、牛角椒。
5.洋葱、牛角椒切块装一起。
6.薯仔切薄片单独装，过流水冲掉多余淀粉。
7.热锅放入比平时炒菜多的油。
8.热油放入鸡翅，煎至两面金黄。
9.加入炒料，炒出红油。
10.放入薯仔片炒至断生。
11.最后加入洋葱和牛角椒炒熟即可关火起锅。
12.香菜切碎，撒在菜肴上即可。
13.我稍微摆了一下盘，美美哒。
3. 干锅鸡翅的家常做法
干锅的做法常见于川湘菜，所以或是麻辣味或者香辣味，都是干锅菜的味型。
一般干锅的菜肴需要有配菜和垫底的食材，为了增加口感和味道。干锅鸡翅也是如此，通常以薯仔、青笋、藕等质地脆嫩的时蔬作为配菜，垫底的食材选用香芹和洋葱来增加回味。下面就分享干锅鸡翅的做法。
干锅鸡翅
需要食材：鸡翅10个、薯仔1个、洋葱半个、小米辣5个、美人椒2根、红椒1个、葱姜蒜适量
需要调料：盐2克、味精2克、胡椒粉2克、豉油20克、白糖5克、老抽3克、十三香1克、花椒1克、大料2颗、桂皮2克、料酒15克、香油5克、红油10克、辣妹子酱15克、芝麻少许
制作过程：
1、鸡翅用清水浸泡半小时左右，沥干水分，然后在上面打上花刀。大葱切段，姜切片和小丁，大蒜切丁。薯仔去皮切成均匀的条，清水冲洗干净。洋葱切细丝，香芹摘洗后切段备用。红椒切菱形块，小米辣和美人椒切成椒圈。
2、炒锅上火放入清水加入少许料酒，放入鸡翅焯水去除血水，捞出沥干水分。锅里放油，爆香葱姜、花椒、大料和桂皮，放入鸡翅翻炒片刻，烹入料酒去腥。加入豉油增香，放入老抽上色，加入适量清水煮至鸡翅熟透。
3、起锅烧油，六成热时放入薯仔条炸至金黄色捞出。放入鸡翅过下油。
4、锅留底油，放入姜蒜炒香，放入辣妹子酱炒出红油，放入小米辣和美人椒炒香，放入薯仔条和鸡翅、红椒翻炒均匀。
5、加入少许盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、豉油炒匀，淋入香油和红油，撒上白芝麻装入干锅即可。干锅里提前放入洋葱和香芹垫底。
4. 干锅薯仔鸡翅怎么做
用料
鸡翅 15个
薯仔 1个
辣椒 3个
姜 7片
蒜 3小瓣
葱 2个
盐 适量
味精 适量
老抽 一点
醋 一点
郫县豆瓣 半勺
做法
1
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤1
洗干净鸡翅
2
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤2
用水把鸡翅煮一下，直到水烧开为止，鸡翅变色为止，不用完全熟透，后面还要炒
3
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤3
用冷水再洗一下，把一些油渍洗掉，晾干
4
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤4
准备好薯仔，切片，也可切块，看个人喜好
5
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤5
准备好配料，辣椒，葱，蒜，姜
6
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤6
下锅炒鸡翅，直到鸡翅颜色变成金黄色
7
干锅薯仔鸡翅的做法 步骤7
放入配料，加入调味，翻炒五分钟，再开小火焖三分钟起锅，放入葱花
5. 无敌干锅，干锅鸡翅、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹、干锅薯仔片怎么做好吃
干锅鸡翅、干锅薯仔片、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹等等，光是想想都要流口水了，麻辣鲜香，好吃过瘾，想要干锅类菜做的好吃，炒麻辣酱非常重要，整个过程中不要放一滴水，不容易熟食材焯熟或者过油，这样做出来的干锅麻辣鲜香，好吃过瘾。
干锅，又叫干锅菜，是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳市和德阳市，干锅口味麻辣鲜香，好吃过瘾，干锅的种类有很多，像干锅鸡、干锅虾、干锅鸡翅、干锅薯仔片、干锅牛肉、干锅麻辣蟹等，都非常的好吃，我也特别喜欢吃干锅，每次去饭店吃饭都要点上一份干锅菜，下面就来分享下我最喜欢吃的干锅鸡翅、干锅薯仔片的做法。
5、最后把煎好的薯仔片放进去，翻炒均匀，撒上辣椒面，翻炒均匀，撒上白芝麻，香菜段，干锅薯仔片就做好了，色香味俱全，太好吃了。小技巧薯仔片切好后，要先用水浸泡着，不然容易氧化变黑，薯仔片可以油炸也可以煎制，不管是炸还是煎，都不要煎炸得太干，影响口感。
总结：干锅菜的做法其实很简单，自己都可以在家制作，色香味俱全，麻辣鲜香，好吃过瘾，我自己就经常在家做干锅薯仔片，孩子、家人们都非常的爱吃，干锅想要做出来好吃，只要把麻辣酱炒好了，整个过程不要加一点水，不容易煮熟的才先焯水或者过油，这样做出来的干锅麻辣鲜香，好吃过瘾。
6. 干锅薯仔鸡肉怎么做好吃，干锅薯仔鸡肉的家
干锅薯仔鸡肉怎么做好吃
材料
红咖喱50毫升，鸡翅6个，薯仔1个，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，黑胡椒5克
做法
1.薯仔洗净后去皮，然后切成滚刀块，不要太大，放入油锅中用中火煎至两面微微变黄；
2.鸡翅洗净后用刀沿着骨架，斩成两半，然后再切成两半，用少许的盐（3克）、料酒腌制10分钟，然后也放入油锅中，用中火将鸡翅两面煎黄；
3.然后另起一锅，加入适量的底油烧热，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味，看到有红油溢出后，放入葱、姜片一起炒香；
4.倒入之前煎好的薯仔，一起炒匀；
5.放入煎好的鸡翅块，倒入清水，以没过材料为准，然后放入白糖调味，大火将汤汁烧开后，转成中火，加盖焖至汤汁约在材料1/2处时，再次转成大火将剩余汤汁收浓，最后根据自己的口味加入适量的盐、黑胡椒、辣椒面调味即可。
7. 薯仔的做法，干锅香辣鸡翅根炖薯仔怎么做好
主料鸡翅根500g薯仔500g辅料油适量盐适量豆瓣酱1勺糖适量葱适量花椒适量蒜适量姜适量
步骤
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤11.薯仔去皮洗好弄成小块备用
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤22.热锅下冷油
放入葱姜蒜等调料炒香
再放郫县豆瓣酱炒出红油
放翅根
大火炒一会
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤33.炒至半熟放料酒
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤44.放适量糖上色
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤55.加水
大火炖开
再小火慢炖一会
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤66.等鸡肉熟的差不多
下薯仔
薯仔熟了以后大火收汁
干锅香辣鸡翅根炖薯仔的做法步骤77.出锅啦
8. 香辣的干锅薯仔片鸡翅怎么做好吃又简单
辅料
红椒 ：1个
小青椒 ：5条
辣椒粉 ：5
白糖 ：5
大蒜：1个
孜然粉 ：5
姜：半块
红皮洋葱 ：1个
花椒：5
第七步
7.最后撒葱和芝麻。
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
具体步骤
烹饪技巧
9. 干锅鸡翅的制作方法是什么
主料：鸡翅11个、薯仔1个、青辣椒2个。
辅料：油适量、盐3g、麻辣香锅料半包、生姜2g、葱段5g、干辣椒5g、花椒3g、大蒜6g、白芝麻适量。
麻辣干锅鸡翅的做法：
1、准备好食材。