夏日炎炎，听说你为了提高厨艺，正在苦练刀功。快来学学这道薄如蝉翼的凉拌薯仔，关键在于：我们不用刀切！
来一份凉爽可口的凉拌薯仔吧😋，
做法简单地说就是：用削皮刀把薯仔削成薄片条状，水煮一分钟。凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌
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用料
薯仔 两个大的
香菜 2棵
辣椒油 5-15克
白醋 5克
蒜 4瓣切碎
香葱 2根切末
白砂糖 5克
鸡精 少量
香油 5毫升
蚝油 25克
盐 3-5克
小贴士
补充说明：
注意观察图中的薯仔。用削皮刀刮薯仔的时候，适时转动薯仔，就会削成多面体，薯仔片就会成条状
补充说明：
是用削皮刀！就是给苹果、薯仔去皮的削皮刀。
其实就是“削去薯仔外皮之后，接着削薯仔”😅。
（开始可能不太容易，慢慢削就会渐渐熟练）
削皮刀削出来薯仔条会带着花纹。
削皮刀削出来的薯仔会有一点儿厚，可是更脆生。
把薯仔切成这么厚的长片，立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。
注意有可能会削到手！
注意：
1、薯仔切片之后、煮好之后，都要用凉水冲凉，才能口感脆。
2、煮薯仔片的时间一定控制好、时间长了不好吃。
‘贰’ 怎样做凉拌薯仔丝最好吃
薯仔一直深受家里小家伙的喜欢，不管是醋溜薯仔丝，还是五花肉红烧薯仔片，不管是炸薯条，还是薯仔饼，只要和薯仔有关，他准能吃得津津有味，不多时便一扫而光。下面，分享一下凉拌薯仔丝的做法，供大家参考~！
1、薯仔丝想要切的均匀，薯仔要放稳，持刀要稳，先将片切均匀，切丝的时候才会很容易，所以我们在切薯仔的时候，找一个面切一刀成一个平面，这样薯仔放稳了，切的丝就会均匀很多。
2、薯仔丝在焯水的时候时间不宜太长，短时间刚刚成熟就可以，可以保持薯仔丝爽脆的口感。如果按标准薯仔丝“火柴棍”的粗细来说，水烧开放入薯仔丝，再次烧开，薯仔丝就恰到好处。
3、这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了。当然，有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好。
小贴士：1、在制作凉拌薯仔丝时，加入胡萝卜丝和蒜苗，可使成品菜色泽更加漂亮；2、薯仔煮至断生即可，切不可煮的时间过长，使薯仔丝棉软，将大大影响成品菜的口感；3、在煮薯仔丝时，在水中加入适量的盐或食用油，可使菜品保持更好的颜色。
‘叁’ 凉拌薯仔丝如何做最好吃
薯仔日常生活中最便宜最受欢迎的食物了，薯仔可以做的美味实在是太多了，常见的吃法有酸辣薯仔丝、红烧薯仔片、干煸薯仔丝薯仔炖牛肉等等，薯仔做成凉拌菜也是一道非常开胃的美食，分享一下我在家做的凉拌薯仔丝。
薯仔切成丝儿，也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好，如果介意，那么就请手动切丝儿吧！同样的将青红椒切成细长条，大蒜捣成蒜末，放进小碗准备。然后刮皮切丝，丝不要切太细也不要切太粗，像普通刮丝刀那种粗细程度即可！切不了的直接用刮丝刀好了！虽然切出来的比较好吃些，但技不如人就算啦！刨出来的凑合下也行哈。薯仔真是一种百搭食材，跟各种食材搭配做来都好吃。薯仔的做法有很多种，煎、炸、炒、炖，各具风味，绝对让你怎么都吃不够。
‘肆’ 怎样做薯仔泥饼最好吃
薯仔泥山药饼
材料
薯仔，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱
做法
1、薯仔、山药洗净上锅蒸熟。
2、薯仔趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。
3、薯仔泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
4、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。
5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。
‘伍’ 凉拌薯仔块怎么做好吃法
凉拌薯仔片不如饭店脆爽？你只是忽略了一个动作而已
By moominbaby
用料
薯仔
香菜
香葱
大蒜
小米椒
辣椒油
白砂糖
芝麻油
盐
醋
生抽
芝麻
做法步骤
1、葱、小米椒、香菜叶切成段，蒜切碎，薯仔削成薯仔片，同时把水烧开。
2、薯仔片削好后，立马放入凉水中洗净，直到冲洗到没有白白的淀粉为止。
3、准备完这些的时候，水也开了，直接把薯仔片放入开水中焯一下，大概一分钟，如果薄的话几十秒就可以啦。
4、等水沸腾
5、看薯仔片变的透明就可以捞出了
6、捞出后的薯仔片一定要立刻用凉水冲洗，然后泡在凉水里，这样口感才会脆。如果想要更爽脆，可以在冰水里泡一下或者放冰箱十分钟左右
7、泡薯仔片的同时就是调配料汁了，两勺醋两勺生抽，小半勺糖，依次放入香葱，蒜末，小米椒，再倒入点辣椒油、芝麻油。尝一尝咸淡，不够咸的话就加点盐。
8、调好料后，倒入去水后的薯仔片里搅拌均匀
9、撒上香菜拌匀，闻着味别提有多香了！最后撒上白芝麻，晶莹通透，吃一口更是爽脆的不行。
小贴士
这道凉拌薯仔片既可以配着下饭或粥
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‘柒’ 凉拌薯仔丝的做法 凉拌薯仔丝怎么做最好吃
你好，凉拌薯仔丝的方法如下：
原料：薯仔1个，青椒1个，胡萝卜半个，八角1个，花椒半汤匙，干红辣椒1汤匙，香叶两3片，葱末、姜末、蒜末各1汤匙，虾皮、芝麻各半汤匙，盐适量，鸡精适量，白醋适量，白糖适量。
做法：
1. 凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。
2. 烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。
3. 虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。
4. 香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。
5. 一点一点的浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。
6. 薯仔，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次（干净卫生）。
7. 加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。
8. 装盘，在菜上加一点稠的料汁即可食用。
希望能够帮到你。