用料
主料：小龙虾 五斤
辅料：红辣椒，尖椒 五只
花椒粒 一把
八角 五个
桂皮 五段
薯仔片适量
香叶 五片
大蒜头 一个
醋 50毫升
生抽 50毫升
盐 15克
香菜 两根
葱 两根
姜 十片切丝
薯仔片小龙虾的做法
菜场买回来的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分钟，用锅铲搅拌搅拌，捞出，第二遍，水池里浸泡十分钟，这一次的水要稍微干净些，搅拌后捞出，第三遍，在水里放五勺盐，浸泡一小时，可以帮助龙虾清洁，第四遍，龙虾在清水里涮下就可以！
清洗好的龙虾要处理了，这一步可以根据个人喜欢和要求，为了干净些，一般我是把龙虾的钳子和脚全部减掉，用手拿着龙虾的背，就不会担心被大钳子夹到，这个步骤一般是由孩子爸完成！脚减掉后，可以用牙刷把龙虾肚子稍微刷一下！最后是减掉龙虾的嘴巴和眼睛！龙虾的牙齿很脏，建议大家减掉，很好剪，龙虾的须和眼睛一起减掉！这个时候就可以备用了！
大料可以根据自己口味调节，方子里的数量烧出来基本是微辣，小朋友吃问题不大！首先花椒、红辣椒（切段）、生姜薯仔片入油，翻炒两分钟，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒两分钟，倒入清理好的龙虾（特别提醒，最好是捞出来入锅，连盆倒会有太多的水）翻炒两三分钟，龙虾颜色变红，放入八角，桂皮，翻炒两分钟，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒两分钟后，加入两勺，约十五克的，盖锅盖大火烧十分钟即可！可以看看锅里水的多少，龙虾烧烧是会出水的，水不够可以再加点！
水烧差不多了，放入葱短，香菜，翻炒，再烧两分钟起锅！
小贴士
花椒和辣椒一定放油里走下，才能出味，但是时间不能太长！中间步骤和时间，要求不高，可以自己调节！大蒜和香菜是点睛之笔！有与没有，味道差别还是挺大！
㈡ 小龙虾（薯仔版）的做法步骤图，怎么做好吃
1.准备好材料，洋葱、胡萝卜、薯仔切块，豆角切寸段
2.切好蒜、辣椒、葱、姜，龙虾入开水中煮熟
3.小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味，锅中入油烧热，加入薯仔、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟
4.再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用，锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
5.加入麻辣香锅调料炒香，加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅
㈢ 薯仔龙虾的做法步骤图，薯仔龙虾怎么做好吃
薯仔龙虾的做法步骤图：
用料
龙虾 1.5斤
啤酒 一罐
青椒 1个
小葱、大蒜、干辣椒、香菜、生抽、洋葱、生姜、白糖、花雕酒少许
薯仔2个切块浸泡沥干
薯仔龙虾的做法
蒜头拍扁，香菜根洗净
最后下小葱香菜出锅
㈣ 小龙虾怎么做简单步骤
白灼小龙虾
材料：小龙虾两斤，生姜，大蒜以及食盐，食醋，白糖，适量的料酒等。
做法：
1、把准备好的小龙虾全部清洗干净后，倒入锅中，放入适量的盐、生姜、大葱和料酒。
2、用大火将其煮开，把小龙虾煮熟后，再把剩余的生姜和大蒜切成碎末备用。
3、最后把煮熟的龙虾出锅沾着这些碎末食用。
功效：白灼小龙虾味道非常的纯正，不仅好吃，而且可以提高食欲。
椒麻小龙虾
材料：准备一斤小龙虾，适量的生姜、大蒜、薯仔、红辣椒等。
做法：
1、第一步就是要把准备好的小龙虾彻底清洗干净，将外壳和虾鳃都是要清理干净。
2、把备好的洋葱以及薯仔切好备用，把洗净处理好的小龙虾放入装有生姜、大蒜以及辣椒的锅里煮熟。
3、把锅加热后快速翻炒下薯仔以及胡萝卜，直到酥脆后捞出待用。
4、在锅里放入适量的油烧热后，把生姜以及大蒜，炒香底料放进去。
5、加入小龙虾快速翻炒，炒出香味之外，放入刚才的蔬菜，全部混合入味后即可食用。
功效：这种小龙虾的做法是非常鲜香的，口味独特，能够让人的食欲大增。
酱油爆炒小龙虾
材料：用适量的小龙虾，适量的食用油，以及适量的生姜、大蒜、豆瓣酱。
做法：
1、先把小龙虾放在清水中清洗干净，把生姜切成片，将大蒜碾成泥。
2、把锅烧热后放入盐，再把切好的生姜和大蒜一起放进去翻炒，炒香后放入小龙虾，用大火快炒，加入豆瓣酱以及适量的料酒。
3、最后倒入适量的清水，焖煮十分钟左右即可出锅食用。
功效：酱油爆炒小龙虾口味非常的鲜爽，吃起来别有一番风味，可以满足人的食欲。
㈤ 怎么烧小龙虾才好吃
你好，首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替，下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可！
㈥ 做小龙虾的教程
一：十三香小龙虾
食材：小龙虾、白酒、虾粉、十三香、蚝油、啤酒、白胡椒、糖、盐、生抽
步骤：
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！
二：蒜香小龙虾
学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道。
2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1：2。
3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。
三：麻辣小龙虾
食材：小龙虾、姜片、花雕酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、豆瓣酱、火锅底料、花椒、麻椒、胡椒粉、白糖、生抽、茶叶
步骤：
1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。
2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。
3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。
4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。
7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。
8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。
㈦ +红烧薯仔的做法，小龙虾+红烧薯仔怎么做好
小龙虾四斤，薯仔两块，香料5g，大蒜一整个，生姜4g，大葱1根，干辣椒5g，火锅底料10g，花椒3g，豆瓣酱两大勺，五香粉0.3g，白糖适量，料酒两勺，盐适量，青椒3个，
小龙虾烧薯仔块的做法步骤
1、
小龙虾全部清理干净很多不会知道怎么清理的亲可以在我的菜谱里搜小龙虾会有别的很多做法和具体的清理方法哈今天买的这个龙虾不错，瞎膏很多。
2、香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇。
3、大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段。
4、干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊。
5、这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香。
6、锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香小火爆香。
7、大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香差不多变色的时候。
8、放香料进去小火继续。
9、先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺我家秘制的豆瓣酱【想要的可以私信我，长期供应哈哈】。
10、小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊。
11、倒入适量白糖和五香粉。
12、小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色。
13、两大勺料酒，一勺生抽。
14、两大瓶啤酒，普通的就行啤酒比开水好，不信你试试大火煮开转中小火慢慢煮吧。
15、汤汁差不多三分之一多一点的时候薯仔去皮切块清洗干净淀粉。
16、丢进锅里，翻炒一下，让薯仔全部在下面中间也要是不是翻翻，以免糊锅底。
17、三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁。
18、出锅装盘，对于一个爱吃的吃货而言满屋子浓郁的香味儿光闻着味儿就已经幸福感爆棚了。
19、剥了两个馋馋你们，顺道说一声今天买了四斤龙虾，都是我一个人的味道真好，羡慕我的胃口不。
20、去经历，去做你想做的，去选你爱的，而不是别人眼里正确的，你的一辈子应该为自己而活。
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㈧ 薯仔小龙虾怎么做如何做好吃
用料
主料：小龙虾 五斤
辅料：红辣椒，尖椒 五只
花椒粒 一把
八角 五个
桂皮 五段
香叶 五片
大蒜头 一个
醋 50毫升
生抽 50毫升
盐 15克
香菜 两根
葱 两根
姜 十片切丝
红烧小龙虾的做法
菜场买回来的要先清洗，第一遍水池放水浸泡十分钟，用锅铲搅拌搅拌，捞出，第二遍，水池里浸泡十分钟，这一次的水要稍微干净些，搅拌后捞出，第三遍，在水里放五勺盐，浸泡一小时，可以帮助龙虾清洁，第四遍，龙虾在清水里涮下就可以！
清洗好的龙虾要处理了，这一步可以根据个人喜欢和要求，为了干净些，一般我是把龙虾的钳子和脚全部减掉，用手拿着龙虾的背，就不会担心被大钳子夹到，这个步骤一般是由孩子爸完成！脚减掉后，可以用牙刷把龙虾肚子稍微刷一下！最后是减掉龙虾的嘴巴和眼睛！龙虾的牙齿很脏，建议大家减掉，很好剪，龙虾的须和眼睛一起减掉！这个时候就可以备用了！
大料可以根据自己口味调节，方子里的数量烧出来基本是微辣，小朋友吃问题不大！首先花椒、红辣椒（切段）、生姜入油，翻炒两分钟，放入大蒜（大蒜不用切，只需要用刀拍扁就可以），翻炒两分钟，倒入清理好的龙虾（特别提醒，最好是捞出来入锅，连盆倒会有太多的水）翻炒两三分钟，龙虾颜色变红，放入八角，桂皮，翻炒两分钟，倒入50毫升的醋，翻炒一下，倒入50毫升生抽，翻炒两分钟后，加入两勺，约十五克的，盖锅盖大火烧十分钟即可！可以看看锅里水的多少，龙虾烧烧是会出水的，水不够可以再加点！
水烧差不多了，放入葱短，香菜，翻炒，再烧两分钟起锅！
小贴士
花椒和辣椒一定放油里走下，才能出味，但是时间不能太长！中间步骤和时间，要求不高，可以自己调节！大蒜和香菜是点睛之笔！有与没有，味道差别还是挺大！