‘壹’ 辣椒薯仔片做法
【食材】薯仔一个、大辣椒一个、酱香酱油、盐、鸡精、葱花等。
【烹饪步骤】1、把薯仔用水清洗干净后切成片状，然后用水清洗两遍把薯仔片上的淀粉冲洗干净，在沥干水份备用。2、将大辣椒用水清洗干净，然后用手掰成块状后备用。3、炒锅烧热然后放入适量的食用油，等油温七八成左右热时放入葱花和薯仔片进行翻炒。4、薯仔片翻炒至快熟时放入大辣椒同时进行翻炒。5、最后放入少量的盐、鸡精和酱香酱油翻炒均匀后就可以出锅了。老味道就是好吃，怎么吃也吃不腻的家常菜，生活里的伙伴，家常里的美食，这是道吃不腻的吃不烦的一道经典的家常美食，每次吃辣椒薯仔片味道是始终如一，都是家的味道。每次我吃这道菜时都喜欢用这道菜的菜汤来泡米饭，真的是很香很好吃。【温馨墨迹】1、切好的薯仔片用水冲洗两遍，把薯仔片上面的淀粉冲洗干净，这样在翻炒薯仔片的时候不会粘锅。2、薯仔片多翻炒一会，这样在菜品出锅时薯仔片会很好吃。3、在放盐时不要放太多，酱香酱油也不要放太多，提一下色就好，这道菜是以清淡为主。4、这道菜用的是大辣椒所以不会辣，也有了辣椒的清香味道。5、喜欢吃肉的朋友们在炒制时可以放些肉片煸炒出肉香味来增加这道菜的美味。
‘贰’ 听到都会流口水的辣椒薯仔鸡丁，应该怎么做才更香
在经济迅速发展的时候，人们的饮食方面也是发生了很大的变化，更加注重饮食健康了。辣椒可以说的上是我们经常吃到的一款美味，吃起来嗨辣爽口，口感很棒，受到了很多人的喜爱。辣椒的烹饪方法也是有着很多的选择，可以用来煎炸煮炒等，开胃下饭。其中，美味的辣椒薯仔鸡丁也是一个很不错的选择，让人越吃越想吃。
‘叁’ 辣椒薯仔丝怎么做好吃
前言
薯仔这种蔬菜，可炒、可拌、可做汤，是家里经常备的蔬菜。
今天将薯仔与尖椒搭配在一起，做了这份香喷喷的辣椒薯仔丝，香辣开胃，很下饭的一道家常菜。
材料
主料：尖椒100g、薯仔250g；
辅料：油适量、盐适量、蒜片适量、肉末适量、醋适量、酱油适量
辣椒薯仔丝
1
薯仔去皮
2
擦丝，泡一会儿，控水
3
尖椒切丝
4
坐锅，放油，放蒜片、肉末炒熟
5
放薯仔丝
6
翻炒一会儿
7
放尖椒丝
8
翻炒至熟
9
放盐、醋、酱油，翻匀出锅
10
装盘
小贴士
薯仔丝泡一会儿，炒出来清爽可口。
‘肆’ 薯仔片炒大辣椒怎么做好吃
前言
好吃家常菜
材料
主料：薯仔2个、胡萝卜2个、大辣椒2个；
辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、葱末蒜末适量
薯仔片炒大辣椒
1
把薯仔，胡萝卜切成片准备好
2
葱花姜末炝锅后放入薯仔片，胡萝卜片，翻炒上色后锅中放入水把它们煮熟
3
把大辣椒掰成块，用少许盐腌一小会，
4
等锅里薯仔差不多熟后放入大辣椒继续炒
出锅前放盐即可。
小贴士
大辣椒一定要用手掰的，然后用盐腌制一下，不然大辣椒在炒得过程中，不容易进咸味
‘伍’ 怎样腌制薯仔
主料：小薯仔若干、辣椒面100克。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
做法：
1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。
2.洗干净薯仔。
3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）
6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
‘陆’ 酸辣薯仔丝详细步骤
食材：1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
做法：
1.把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2.薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
4.开火、坐炒锅、添油。
5.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6.倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7.倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
‘柒’ 东北酱菜腌薯仔怎么做好吃
材料
主料：薯仔13个（乒乓球大小），干地瓜梗一小碗，葱一根，蒜六瓣，酱油，老抽，盐，花椒粉少许，油适量，干辣椒10个（可少放），糖两勺，大料两个，香叶两片（也可不放）。
食谱做法
下面是东北酱菜腌薯仔的做法
1、薯仔洗净。干地瓜梗提前泡开。葱切段。锅中放油，然后加入葱段，蒜瓣、干红辣椒小火煸香，然后加入大料和香叶，继续炒香。
2、放入薯仔炒、然后放地瓜梗，加入酱油、盐、老抽、花椒粉、糖翻炒，加入适量水大火煮开后转中小火炖，直到薯仔炖熟表面起皱，如果没起皱锅里烧干了就继续加水炖，（或是多加些盐炖）｛酱油和生抽我都放了十几勺分多次加的（平常吃饭用的不锈钢勺子），盐放了十几茶匙，我做的比较咸，用量供参考）。
3、煮到薯仔皮起皱、地瓜梗煮烂，锅里快干时（可留一些汤汁、不用太干）翻几下使味道均匀盛出即可，装入保鲜盒放冰箱保存即可。
小贴士
薯仔做时不去皮，薯仔越小越好，不要用大薯仔，更不要切开。炖的时候因为汤咸，所以薯仔会皱巴，这个咸菜薯仔一定要起皱哦。干地瓜梗提前泡开，泡一天或俩小时什么的都行，泡时间少就多炖一会，泡得久就少炖一会。干地瓜梗就是去掉叶子的地瓜秧晒干，不太容易买到。
‘捌’ 薯仔如何腌制
主料：小薯仔若干、辣椒面100克。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
做法：
1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。
2.洗干净薯仔。
3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。（此时就可食用）
6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。