① 牛肉丝炒菜配哪些菜
牛肉丝炒菜可以配芹菜、茭白、香菜、胡萝卜、蒜薹等。
芹菜炒牛肉丝的做法：
1、备好香芹和牛肉丝。
② 牛肉配什么菜炒好吃
牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，薯仔，灯笼椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
③ 牛肉丝和什么一起炒好吃
调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙。
步骤：
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
④ 牛肉丝配什么菜炒好吃
牛肉属温性，所以最佳配菜是苦瓜，腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。当然，如果光要口感好，炒尖椒也是不错的选择，还有可以和萝卜丝，薯仔，灯笼椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍松，横纹切成薄片，加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟；苦瓜对半切开。再一分为二，切成片，放一盆子里，然后洒盐拌匀，把苦瓜稍稍腌下，挤 掉水分，然后放水龙头下冲冼，把盐分冲掉，这样处理过的苦瓜就大大减少了苦味。
锅烧热后，放油爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用。
另起锅放油烧热后，把苦瓜倒进爆炒至6成熟时把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话， 可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
⑤ 牛肉的下酒菜的做法有哪些
生炒牛肉丝：原料:牛腿肉，豆芽，猪油，酱油，麻油，绍酒，细盐，白糖，味精，姜末。做法：将牛肉用清水洗净沥干，切成6厘米长左右的丝。炒锅烧热，将牛肉丝下锅，先用旺火煸炒划散，烹绍酒，再用小火煸炒至熟，放姜末，加豆芽煸炒几下，加酱油、白糖、味精、鲜汤少许，炒匀用湿淀粉少许勾芡，淋上麻油出锅。
山药牛肉卷：原料:山药，牛肉，沙茶酱，海鲜酱，盐，鸡精，葱姜，洋葱。做法：山药去皮切段再切条，洋葱切丝，牛肉切片。锅内放油，放入洋葱、盐炒熟装盘；牛片卷上山药放油锅内煎至牛肉变色出锅。锅内少许油，加沙茶酱、海鲜酱、水、盐、鸡精、葱姜末烧开，放入牛肉卷，再次烧开收汁，把牛肉卷摆在洋葱上浇上锅内的汁即可。
麻辣牛肉干：原料:瘦牛肉，花椒面，辣椒面，料酒，白糖，盐，酱油，味精，香油，牛肉汤，葱，姜，熟芝麻。做法：牛肉入锅内煮20分钟，熟透捞出晾凉，切成筷子条，入碗内放上姜、葱、料酒、盐、酱油，味半小时。将牛肉条炸至棕红色捞出，锅内留油少许，下姜、葱炝锅，再放料酒、白糖、牛肉汤、盐和炸好的牛肉条，并不断翻动收汁，待汁快收干时，将锅端离火口，拣出姜、葱，放香油，再加入花椒油、辣椒面、味精拌匀。最后撒上芝麻即可。
⑥ 熟牛肉炒什么好吃
熟牛肉其实就是使用生牛肉卤制出来的一种牛肉，与生牛肉比较起来熟牛肉的制作方法更为简单，并且熟牛肉中所含有的味道也是更加充足的。更重要的是属于牛肉是针对懒人而存在，因为不少人在将熟牛肉买回家之后就可以直接食用。除了直接食用熟牛肉这一方式，还有什么方法可以食用熟牛肉?
熟牛肉怎么做
1、将熟牛肉切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
2、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。
3、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃，美味的另一种风味。
4、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃，味道一级棒啊。
5、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。
6、牛肉米汤熟牛肉500克，牛肉汤2500克，葱头15克，胡萝卜150克，圆白菜250克，薯仔200克，米渣100克。黄油150克，香叶两片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精盐20克。①把葱头切成丝，胡萝卜切片，放下黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒，高火8分钟焖熟。薯仔切块，圆白菜切块，同放器皿内加牛肉汤煮沸，放入焖好的材料，高火2分钟煮沸，撒入米渣，高火2分钟煮沸，加盐调好口味，起汤时在盘内放上熟牛肉片即可。
7、将熟牛肉切成一片片的薄片，芹菜择洗干净，投入开水锅氽烫断生，捞出，用冷开水浸凉，挤干水，切成段;葱(去皮)洗净，一剖为二，切成段;炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成为碎粒。取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油调匀，成为麻辣味讦。将芹菜段、葱段放在盘子内垫底，摆上切好的牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米粒，食时拌匀即可，超级美味。
熟牛肉怎么做?这个问题一直存留在只知道吃却不知道如何制作的食客的脑海之中，因为我们平时在摊位上看见的都是生的牛肉，因此对于熟牛肉，不知道如何下手的食客来说是一种挑战。其实不知道如何制作的朋友们可以在上文找到自己想要的答案哟。
⑦ 牛肉丝炒什么好吃
青椒炒牛肉丝
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、锅里放入油，热了以后放入牛肉丝，然后翻炒到牛肉九分熟的时候捞起来，然后把青椒丝放入滚水中烫一分钟捞出来。
3、热油放入锅中，把上面的调料2放入锅里翻炒，加入牛肉青椒和调料3继续大火翻炒均匀就可以出锅了。
青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好处的。
⑧ 有哪些比较简单而又好吃的下酒小菜
做为喜欢喝两口的东北人，我觉得下酒菜应该具备这样几个特点:耐嚼。这样吃起来，一口酒一口菜过瘾。酸甜辣要够味。因为酒伤肝，所以来点甜酸口，解酒去腻。食材必须要小。改刀成丝、条、片、丁最好，吃起来有感觉。要清淡不油腻。这样有助于下酒，而且还解酒。只有具备了以上这几种特点，这酒才能喝的顺畅、舒服、惬意。介绍几道简单易做的下酒菜一，【葱香牛肉干】
这些就是我认为的简单易做的下酒菜，大家认为怎么样？
⑨ 酸辣牛肉丝的做法
【准备食材】
牛腱子肉500g 香叶3片 八角3个 桂皮1个 生抽2勺 料酒1勺 姜适量
黄瓜半节
料汁：
小米辣2个 青椒2个 生抽2勺 醋少许 细砂糖少许 菜籽油适量 蒜泥适量
芹菜少许 凉白开水少许
【制作步骤】
1、牛腱子肉洗干净，焯水煮去血水。放入锅中，再加入适量的水，香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中，将牛腱子肉煮熟，捞出放凉待用。
2、放凉的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起来更美味。
3、黄瓜冲洗干净表面的杂质，切成丝，放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋，各有各的口感，但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈后再剁细碎。剁成细碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至熟烫，然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹满料汁，然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟烫的油烫香的气味，闻着就垂涎三尺。牛肉经过料汁的浸泡后，香辣已经入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜还是搭配米饭都特别开胃，尤其适合夏天，大口大口吃起来，不烫清爽香辣过瘾。不用炒，不用担心，牛肉炒至的时间长，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下饭开胃菜非它莫属。
⑩ 牛肉丝可以制作哪些好吃的菜
鱼香牛肉丝
原料:牛肉，笋，鸡蛋清，泡辣椒，白糖，醋，花椒粉，酱油，精盐，料酒，葱花，姜末，蒜泥，水淀粉，植物油。
做法：将牛肉切成丝，放入碗中，加蛋清、水淀粉、精盐、水等搅拌均匀；笋切成细丝；泡椒也切成丝。炒锅倒入植物油至五成热时，放入牛肉丝滑一下取出。锅中再放少量油，将泡辣椒丝、姜末、蒜泥、笋丝入锅炒香，再加入牛肉丝，用旺火炒10多秒钟。把用白糖、料酒、醋、水淀粉、葱花、酱油等调成的兑汁芡倒入锅中，翻炒，撒上葱花，淋明油，出锅装盘。
蚝油牛肉丝
原料:洋葱，牛肉丝，胡萝卜丝，蚝油，酱油，白糖，酒，姜丝，香油，酱油，淀粉，植物油。
做法：洋葱洗净切丝，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。将植物油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝，胡萝卜丝与洋葱，接着放入牛肉丝、水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可。
牛肉丝炒粉
原料:嫩牛肉，米粉，芹菜，酱油，干辣椒，盐，香油，姜末，植物油。
做法：先把浸好的米粉沥干水，把牛肉切成细丝，辣椒入油炸一下。锅内放菜油加入葱、姜炒出香味，下牛肉丝边炒边加酱油、盐，把粉倒下炒匀，加入香油、辣椒便可盛盘。
干煸牛肉丝
原料:牛肉，芹菜，豆瓣，辣椒粉，白糖，酱油，花椒油，料酒，青蒜段，蒜丝，精盐，醋，味精，植物油。
做法：将牛肉筋膜剥除，横着肉纹切成细丝；芹菜洗净，切成段；将豆瓣剁成细泥。炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣泥和辣椒粉；然后顺次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒均匀；最后加入芹菜、青蒜、姜丝拌炒几下后，淋点醋颠翻几下盛出，在上面淋上花椒油即可。